出自:食品检验工

样品预处理的原则是（）
A:消除干扰因素；完整保留被测组分；使被测组分浓缩
B:便于检测；完整保留被测组分；使被测组分浓缩
C:消除干扰因素；完整保留被测组分；分离被测组分
D:完整保留被测组分；使被测组分浓缩
取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，若有Mn2+存在应呈（）现象。
A:有黄色沉淀
B:有黑色沉淀
C:溶液显深紫红色
D:溶液显兰绿色
在氧化还原反应中理论方程为能斯特方程。
食盐中水分测定双试验误差为（）。
A:0.3％
B:0.05％
C:0.2％
D:0.10％
对细菌突变，杂交重组、转化、转导、溶源性转换的研究属（）范畴研究。
A:形式遗传学
B:分子遗传学
C:生理遗传学
D:生化遗传学
分析液体中的有机氯农药进行采样时应该使用（）容器。
A:塑料
B:玻璃
C:橡胶
D:金属
电极电位的绝对值是可测定的。
食品中食盐的鉴定，可取样品的水溶液加入AgNO3一滴，是否产生白色沉淀来判定。
正确佩戴安全帽有两个要点：一是安全帽的帽衬与帽壳之间应有一定间隙；二是（）。
A:必须系紧下鄂带
B:必须时刻配带
C:必须涂上黄色
测定食品中微量元素的分离浓缩方法是（）和离子交换色谱法。
EDTA滴定0、01mol/L金属离子的可行性界限是（）。
A:㏒k′＜8
B:㏒k′≥8
C:㏒k′≥9
D:㏒k′≤9
食品分析中，固体样品的平均样品制备，采用的方法是（）
A:先碎化，后混匀，用四法分法制成平均样品
B:先搅后碎，再四分法制备成平均样品
C:用组织捣碎机捣碎后，取一部分成平均样品
D:直接混合，四分法制备平均样品
在改良的TJA平板上，乳酸菌的菌落特点是（）。
A:平皿底为黄色，菌落中等大小，微白色菌落
B:菌落湿润，边缘不整齐
C:直径3±lmm，如棉絮团状苗落
D:A+B+C
使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的是( )。
A:放入的物品应留有蒸汽流通的空间
B:器具与乳糖发酵管分开灭菌
C:密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121℃
D:灭菌结束，待自然降到室温后开盖
阿贝折光仪读数时，有时在目镜中观察不到清晰的明暗分界线，而是畸形的，这是由于（）。
A:棱镜间未充满液体所致
B:棱镜未擦拭干净
C:光线未对好
D:样品有问题
下列细菌引起菌痢症状最严重的是（）
A:痢疾志贺氏菌
B:福氏志贺氏菌
C:鲍氏志贺氏菌
D:宋内氏志贺氏菌
样品保存的原则是（）；（）、避光、密封。
人体所需要的微量元素主要来自于食品中的（）成分
A:碳水化合物
B:脂肪
C:维生素
D:无机盐
用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。
A:易于分层
B:分解蛋白质
C:分解糖类
D:增加脂肪极性
滴定分析用标准溶液是（）。
A:确定了浓度的溶液
B:用基准试剂配制的溶液
C:用于滴定分析的溶液
D:确定了准确浓度、用于滴定分析的溶液
食品干燥剂的分类包括（）、氯化钙类和纤维干燥剂。
A:氧化钙类
B:硅胶类
C:蒙脱石类
D:以上全部
营养成分和食用方法是食品标签通用标准强制要标注的内容。
取某食品的消化液滴在点滴板上，加1滴0.25mol/L的K4Fe（CN）6溶液，生成红棕色沉淀，示有（）。
A:PB++
B:Cu++
C:Mn++
D:Sn++
取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（）生成红棕色沉淀示有Cu存在。
A:K4Fe（CN）6溶液
B:K2CrO4溶液
C:K2Cr2O7溶液
D:AgNO3溶液
气相色谱点火时，要向检测器筒体内观看
有关金属离子指示剂的论述中不正确的是（）
A:金属离子指示剂是一种配合剂。
B:金属离子指示剂本身有颜色，与金属离子配合成另外一种颜色。
C:金属离子指示剂与金属离子形成络合物稳定性大于M-EDTA稳定性。
D:金属离子指示剂一被测离子共存的其他离子形成的配合物的稳定性要低于被测离子生成的配合物，否则指示剂产生封闭现象。
关于外毒素，下述正确的是（）
A:来源于格兰阴性菌
B:能用甲醛脱毒制成类毒素
C:共化学成分是脂多糖
D:经甲醛处理可制成类毒素
原了吸收分光光度法与紫外一可见分光光度计的主要区别是（）
A:检测器不同
B:光源不同
C:吸收池不同
D:单色器不同
下列白酒按香型分类不正确的是（）。
A:清香型黄鹤楼酒
B:米香型白沙液酒
C:酱香型茅台酒
D:浓香型古井贡酒
下列关于有机化合物特点的表述错误的是（）。
A:是电解质，易导电
B:难溶于水，易溶于有机溶剂
C:有机反应常伴有副反应发生，因此反应产物往往是混合物
D:多数具有可燃性
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