出自:食品检验工

根据检验的目的的不同，化学检验法包括（）检验和定性检验两类。
A:重量
B:容量
C:定量
D:滴定
皂脚、洗涤水中含油测定所用溶剂分别为（）。
A:乙醚、丙酮
B:石油醚、丙酮
C:丙酮、乙醚
D:浓硫酸、乙醚
测定果蔬含水量时，果蔬中的游离水在100度以下不易烘干。
三相异步电动机三个定子绕组作三角形连接，启动时每相绕组上的电压为380伏，如改成星形连接，启动时每相绕组上的电压降为（）伏。
A:127
B:220
C:190
D:269
使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（）。
A:防止天平盘的摆动
B:减少玛瑙刀口的磨损
C:增加天平的稳定性
D:使天平尽快达到平衡
浓硫酸洒在皮肤上，应该（）。
A:马上用水冲洗
B:去医院
C:用干净布或卫生纸将硫酸粘下，并迅速用大量凉水冲
对食品中砷的检测中，下列说法正确的是（）。
A:湿消解法在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10％
B:干灰化法在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10％
C:湿消解法测定的回收率为90％～100％
D:干灰化法测定的回收率为85％～90％
不是专门用于测定糖液浓度的密度计是（）。
A:乳稠计
B:波美计
C:锤度计
D:分光光度计
志贺氏菌属包括福氏志贺氏菌等（）个群。
A:4
B:5
C:6
D:8
电导法测定水的浓度时，电导率小表明水中导电性杂质的含量低。
酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否水解完全。
A:碘液
B:硫代硫酸钠溶液
C:酚酞
D:氢鲁化钠
对于AgNO3+NaCl=AgClˉ+NaNO3的化学反应，下面（）的改变，不会影响反应速度。
A:反应物浓度
B:压力
C:反应温度
D:都不影响
下列试剂中常用来标定氢氧化钠标准溶液的是（）。
A:优级纯邻苯二甲酸氢钾
B:基准试剂邻苯二甲酸氢钾
C:盐酸标准溶液
D:基准无水碳酸钠
在脂肪的分子中，脂肪酸和（）分子连接。
A:几丁质 ；
B:胞嘧啶 ；
C:甘油 ；
D:氨基酸。
用pH电位法测定饮料中总酸含量时，分析用水应用符合GB/T6682规定的（），且使用前应煮沸冷却。
A:一级水
B:二级水
C:三级水
D:自来水
企业应当每年检验―*‖号项目（）次以上（《审查细则》中另有规定的除外）。
A:1
B:2
C:3
D:4
GB2759.2-1995中规定饮料的含铜量≤（）mg/Kg
A:10.0
B:5.0
C:2.5
D:0.5
重量法测总干物质（水分）其中“恒重”就是指两次称重应一样。
某桃酥样品水分测定值为12%，则该桃酥说分含量（）SB/T10032-92。
A:达到
B:未达到
C:不能确定是否达到
D:桃酥无水分要求
高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。
A:酸性溶液
B:中性溶液
C:碱性溶液
D:任意溶液
NaHCO3-Na2CO3组成的缓冲溶液能将pH值控制在（）
A:pH1.9～pH3.9
B:pH3.7～pH5.7
C:pH6.2～pH8.2
D:pH9.3～11.3
下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是（）
A:NaOH片状或粒状固体、强碱性
B:H2SO4液体比重大、强酸性
C:KMnO4黄色固体、强酸
D:H2C2O4白色固体、弱酸（紫色固体）
下列有关滴定分析方法的说法中，错误的是（）。
A:酸碱滴定法的原理是酸碱反应 
B:最常用的沉淀滴定法是银量法 
C:氧化还原滴定法又分为碘量法、重铬酸钾法等 
D:用氨羧络合剂测定多种金属离子的含量是最常用的络合滴定法
凡是乳糖、蔗糖不发酵、葡萄糖产酸且产少量气体的无动力菌，有可能是（）志贺氏菌。
A:福氏Ⅰ型
B:福氏Ⅱ型
C:福氏Ⅴ
D:福氏Ⅵ型
固体培养基不适于用来（）
A:微生物分离
B:微生物鉴定
C:微生物计数
D:工业生产
不同物质着火应采用不同的灭火方式，下列灭火方式使用错误的是（）。
A:金属钠、钾、镁、铝粉着火，应用干沙灭火
B:比水轻的易燃液体，如汽油、苯等着火，可用泡沫灭火器
C:灼烧的金属着火时，应用干沙或干粉灭火器
D:电器设备或带电系统着火，可用泡沫灭火器
大麦浸出物测定中，应掌握大麦样品的糖化时间为（）。
A:1小时 
B:1.5小时 
C:2小时 
D:2.5小时
标注净含量为50g＜Qn≤200g的产品净含量标注字符高度不得低于（）mm
A:2
B:3
C:4
D:6
混合指示剂是将两种指示剂或一种指示剂和一种惰性染料混合而成的指示剂。
玻璃器皿采用干热法灭菌时，下面做法不正确的是（）。
A:灭菌器放在箱内堆积留有一定空隙
B:打开电源和箱顶通气口
C:100℃时，关上箱顶通气口
D:在100～120℃温度下保温2—3h即可
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