出自:00988《食品营养学》

钙的重要来源是（）。
A:蔬菜
B:奶与奶制品
C:水果
D:粮食
婴儿首先添加的辅食应该是（）。
A:蛋黄
B:鱼类
C:淀粉类
D:蔬菜
人体所需的五大类营养素中，（）被称为“宏观营养素”。
A:碳水化合物
B:蛋白质
C:维生素
D:矿物质
E:脂类
胃液为透明、淡黄色的酸性液体，其主要由（）成分组成。
A:胃酸
B:胆汁
C:胃蛋白酶
D:黏液
E:内因子
肉类食品的营养价值特点有哪些？
amino acid score
畜禽肉类主要提供的维生素是（）。
A:维生素B2、维生素A
B:维生素C、维生素A
C:维生素B1、维生素C
D:维生素C、维生素D
位于中国居民“平衡膳食宝塔”底层的食物种类是（）。
什么是矿物质的生物有效性，影响矿物质的生物有效性的因素有哪些？
什么是食物能值？它是如何测定的？
可在早期发现亚临床营养不足的营养评价方法是（）。
A:膳食调查
B:生化检测
C:人体测量
D:临床检查
机体能量代谢消耗主要用于（）、（）和（）三个方面。
下列属于必需氨基酸的是（）。
A:丝氨酸
B:组氨酸
C:蛋氨酸
D:赖氨酸
E:胱氨酸
锌的生理功能和主要食物来源？
以下维生素可采用测定负荷尿的方法来评价其营养水平的是（）。
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素D
D:维生素K
以下产能营养素净能量系数最高的是（）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:糖类
D:乙醇
功能食品
牛奶通过发酵变成酸奶，在这个过程中，营养素含量增加的是（）。
A:钙
B:铁
C:乳糖
D:B族维生素
营养学上重要的脂类主要有（）。
A:甘油三酯
B:脂肪
C:磷脂
D:固醇类物质
E:麦角固醇
一般来说，成人膳食总能量中蛋白质所占的适宜比例为（）。
A:1l～12%
B:15～20%
C:25%
D:30%
人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是（）。
A:钙
B:碘
C:硒
D:锌
与能量代谢关系密切的维生素是（）。
A:维生素B1
B:维生素B2
C:维生素C
D:维生素D
E:维生素E
高血压发病的危险因素之一是摄入过多的（）。
A:钙
B:钠
C:钾
D:磷
结合《中国居民膳食指南》的内容，试述为什么要提倡“食物多样、谷类为主”？
视黄醇当量
成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。
A:5%
B:10%
C:15%
D:20%
人体氮唯一的来源是（）。
A:脂肪
B:蛋白质
C:维生素
D:碳水化合物
评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）。
A:蛋白质的消化率
B:蛋白质的功效比值
C:蛋白质的净利用率
D:蛋白质的生物价
人体能量的主要来源是（）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:矿物质
试述谷类食物的营养价值特点。
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