出自:酿酒师

加拿大啤酒大麦的特点是酶活力高、β-葡聚糖含量低、蛋白质含量较高。
灌酒机的短管灌装阀实际是（）灌装阀，啤酒是沿着（）进入瓶中的，有相对较高的灌装效率，但增加啤酒（）的概率。
酒花为（）生缠绕草本植物，主枝按（）方向（）旋攀沿而上，雌雄异株，啤酒工业使用的是（）花。
简述方差分析是什么？
ISO22000是一个国际认证标准，其中定义了食品质量管理体系的要求，适用于所有组织、可贯穿整个供应链。
科技论文的摘要是论文的内容梗概，能使读者不读权威既能获得必要的信息，它包括（）的内容。
A:研究目的和重要性
B:研究完成那些工作
C:基本结论、成果、新认识、新见识
D:试验过程的解释
E:对作者成果的评价
工厂技术改造的可行性研究报告要符合整合原则，各方面内容由相应的主管部门在调查后提出方案，然后汇总。
下列菌种选育技术中，不属于新技术的为（）。
A:原生质体融合技术
B:DNA重组技术
C:紫外诱变技术
D:PCR技术
建立有效的质量保证体系时，应关注哪些问题？
乳酸杆菌是啤酒中危害最大的细菌群，革兰氏（），过氧化氢酶（），兼性厌氧，耐酒花，主要代谢产物是（），次级终产品是少量双乙酰。
简述什么是杂交育种？
双乙酰的前体物质是（）
A:a-乙酰乳酸
B:丁二酮
C:戊二酮
D:乙偶姻
酒花的贮藏指数（HSI），刚采摘时的香花为（），使用的颗粒酒花应（），HSI达（）时不应使用。
简述西北地区广为种植的甘啤3号和甘啤4号的选育背景？大麦籽粒有何特征？
简述啤酒企业对供应商的评价原则？
对啤酒质量影响较大的污染生物通常为（）。
A:乳酸菌群
B:醋酸菌群
C:发酵单胞菌
D:肠杆菌
E:芽孢杆菌
什么是基因重组育种技术？
简述啤酒厂生产车间管道布置的具体要求？
一元线性回归分析
以下各项中，（）是企业评价供应商的主要内容。
A:质量水平
B:交货水平
C:人员关系
D:价格水平
E:距离远近
F:技术能力
在选择啤酒酵母菌种时，要评价哪些指标？
简述啤酒过滤过程降低溶解氧的措施？
片球菌一般为单个、成双或四联状球菌，也属于乳酸菌群。
试述啤酒发酵过程中含氮物质的变化？
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