出自:食品检验工

实验中出现的可疑值（与平均值相差较大的值），若不是由明显过失造成，就需根据（）决定取舍。
A:结果的一致性
B:是否符合误差要求
C:偶然误差分布规律
D:化验员的经验
食品生产经营从业人员每年必须进行健康检查；凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
细菌的化学组成包括蛋白质、无机盐、糖类、脂肪和水等。
4.030+0.46–1.8259+13.7的计算结果应表示为16.4。
下列属于增稠剂的是（）
A:亮蓝
B:没食子酸丙酯
C:琼脂
D:新红
玻璃仪器沾污了高锰酸钾污迹，应用（）洗涤。
A:去污粉，用毛刷刷洗
B:用洗液浸泡后刷洗
C:用1：1工业盐酸浸泡后刷洗
D:用5％草酸溶液
预防微生物对食品污染，设备先清洗后消毒的效果比清洗消毒同时进行好。
在色谱分析中，按分离原理分类，气固色谱法属于（）。
A:排阻色谱法
B:吸附色谱法
C:分配色谱法
D:离子交换色谱法
对检测样品的某一成分连续测量了5次，测量结果分别为：5.04，4.97，5.02，4.95，5.02。若该成分的实际含量为5.03，本次测量的最大偏差是（）（单位mg/L）/。
A:0.08 
B:-0.08 
C:-0.05 
D:0.05
浓香型酒是一种以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，（），具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。
A:添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质
B:未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质
C:添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质
D:未添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质
滴定管的读数，应读准至小数点后面四位数字。
测量溶液的pH值时，选用（）的参比电极。
A:甘汞电极
B:玻璃电极
C:铂电极
D:Ag-AsCl电极
半固体接种，采用下列哪种方法（）。
A:涂布
B:穿刺
C:点种
D:划线
Na2HPO4的水溶液可使pH试纸变红。
食品中干物质的测定时，真空干燥法的温度是90～100℃
微生物的最适生长温度是指不会引起菌体死亡的温度。
SB/Tl0018-92对硬质糖果中透明类糖果的水分含量要求为≤（）。
A:2.0％
B:3.0％
C:4.0％
D:5.0％
当总体物料单元数大于500时，需要采集11个试样
在络合滴定中，常用的金属指示剂有：铬黑T、二甲酚橙、PAT、酸性络兰K、（）等。
A:铬酸钾 
B:高锰酸钾 
C:磺基水杨酸 
D:重铬酸钾
凯氏定氮法测牛乳蛋白质含量时，蒸馏装置冷凝管应插入吸收液液面以下。
提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）；（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）和高锰酸钾法，分别选择乙酸锌和亚铁氰化钾、硫酸铜和氢氧化钠做澄清剂，果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择直接滴定法
具有相同（）的同一类原子叫做元素。
A:核外电子数
B:核电荷数
C:质子和中子数
D:中子数
甲烷是无色、无味的气体。
苯甲酸在pH5以下对广泛微生物都有效。
酸度计测定溶液的pH值是基于参比电极和指示电极组成化学原电池的（）。
A:电动势
B:电流
C:离子反应
D:氧化还原反应
粕类产品灰分测定样品碳化时，应采用（）的方法进行炭化。
A:先低温后高温
B:先高温后低温
C:保持高温状态
过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。
A:体积分数
B:质量分数
C:摩尔数
D:质量数
紫外线的灭菌时间是（）
A:10～20min
B:20～50min
C:50～90min
D:90min
在某食品的消化液中，加入0.25mol/L的（）生成白色沉淀会转灰赫色的示有Hg++。
A:K2CrO4
B:K2Cr2O7
C:NH4SCN
D:SnCl2
环境试验的方法有（）。
A:高低温试验
B:防腐试验
C:温度冲击试验
D:合格试验
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