出自:咖啡师

罗布斯达咖啡豆中，咖啡因的含量是阿拉比卡咖啡豆的（）。
A:二分之一
B:三分之一
C:2倍
D:5倍
当我们在做出品时，我们应该注意？
以下选项中，最早出现的烘焙设备是（）。
A:流体床式焙制机
B:传导式焙制机
C:半热风式焙制机
D:对流式焙制机
出品比利时咖啡壶时，所使用的咖啡杯为（）。
A:意式杯
B:单品杯
C:花式杯
D:马克杯
咖啡树栽种后，大约（）之后可收成咖啡。
A:1年之后
B:当年即可
C:3～5年
D:5年以上
由咖啡和奶油组成的咖啡是（）。
A:咖啡摩卡
B:玛奇雅朵
C:康宝蓝咖啡
D:拿铁咖啡
公元18世纪年葡萄牙人把咖啡树移植到（）。
A:哥伦比亚
B:印度尼西亚
C:越南
D:巴西
理论上来说，下列选项中，（）烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。
A:特深度
B:深度
C:中深度
D:中度
卡布奇诺与拿铁的不同之处是哪里？
中国云南（）不适合规模种植咖啡。
A:普洱
B:西双版纳
C:德宏
D:中甸
世界上约有（）国家生产咖啡豆。
A:30个
B:80个
C:60个
D:100个
咖啡的最佳饮用温度在（）。
A:85℃
B:40℃
C:65~75℃
D:20℃
下列选项中，哪项不是咖啡分级的方法（）。
A:以咖啡豆大小分级
B:以产地的高度分级
C:以豆的轻重分级
D:以瑕疵豆的点数分级
精品豆中瑕疵豆比例要求（）
A:低于0分
B:低于5分
C:低于10分
D:低于15分
具体描述吧台的打烊工作？
在接待服务中，不属于礼貌用语的是（）
A:“请慢走”
B:“没问题”
C:“对不起”
D:“好的”
制作法式欧蕾咖啡时，牛奶和咖啡的注入顺序是（）。
A:先加牛奶，后加咖啡
B:先加咖啡，后加牛奶
C:牛奶和咖啡一起倒入
D:无所谓先加后加
在咖啡店工作，对咖啡师个人卫生的要求是（）
A:不留长指甲，可涂有色指甲油
B:上班时嚼口香糖，保持口腔清新
C:女士洗干净头发，可以留披肩发
D:口里没异味，上班前不吃葱蒜
云南咖啡属（）的变异种
A:阿拉比卡种
B:罗布斯达种
C:利比里卡种
D:多米尼亚种
是哪个国家的人将咖啡带到亚洲的？（）
A:印度
B:法国
C:英国
D:荷兰
当你接受完培训，回到店面上班的时候，你会为来店的顾客带来怎样的服务呢？
请试述正确的压粉姿势和铺粉姿势：
属于滴滤式冲泡的咖啡器具是（）。
A:虹吸壶
B:咖啡机
C:三孔滤杯
D:土耳其咖啡壶
我们将磨豆机调制标准的1刻度，研磨出来的咖啡粉应是（）
A:极细粉末状
B:看起来是粉末，但摸起来有颗粒感
C:细砂糖般
D:芝麻般大小
意式咖啡机按锅炉类别分为：单锅炉、（）及多锅炉电热交换式。
下列选项中，不属于咖啡熟豆包装袋要求的是（）
A:通风
B:防潮
C:单向透气
D:避光
普通湿法加工处理咖啡浆果的第一个步骤是（）。
A:清理分离
B:去除果皮果肉
C:发酵
D:冲洗
下列不属于咖啡熟豆正确包装方式的是（）
A:真空包装
B:氮气包装
C:木桶
D:带有单向排气阀的铝箔袋
哪个区域在最适宜栽种咖啡？（）
A:北半球
B:南半球
C:温带地区
D:南北纬25度之间的地带
优质咖啡通常生长在海拔（）
A:0~400米
B:400~700米
C:700~1800米
D:2000米以上
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