出自:国家开放大学《食品营养与健康》

经强化哪种营养素后的食品，可成为减肥的热门食品。（）
A:膳食纤维
B:维生素B
C:钙
D:铁
婴儿喂养的最好办法是（）
A:母乳喂养
B:混合喂养
C:人工喂养
D:牛奶喂养
老年人器官功能减退，表现为（）
A:驼背
B:肌肉老化
C:出现老年斑
D:胃肠运动功能减弱
食品营养强化的意义在于（）
A:弥补天然食品的缺陷
B:简化膳食处理
C:治疗营养缺乏病
D:方便摄食
下列哪种食品经过体内代谢不属于酸性食品（）
A:肉
B:花生
C:蛋
D:牛奶
蛋白质是两性物质，能与酸或碱进行化学反应，维持血液酸碱平衡。
在减肥效果中，减少能量摄取量比增加能量消耗更重要，这种说法对吗？
下列哪个不是食品所含的主要营养素（）
A:高蛋白质
B:高胆固醇
C:高脂肪
D:高膳食纤维
脚气病由于缺乏什么所引起？（）
A:维生素D
B:硫胺素
C:烟酸
D:维生素C
维生素D几乎不能通过乳腺，婴幼儿应适当多晒太阳或补充鱼肝油才能满足需要。
国际上应用最早、最广、最多的一种强化剂是（）
A:天冬氨酸盐
B:L-肉碱
C:维生素
D:牛磺酸
成人的能量消耗包括哪几个方面（）
A:基础代谢
B:体力活动
C:肌体生长
D:食物特殊动力作用
提倡母乳喂养婴儿的原因（）
A:经济方便
B:利于产后身材的恢复
C:抑制肠道致病菌生长
D:与婴儿的胃肠功能相适应
我国已强制性实行全民食用碘强化食盐。
请指出下列属于完全蛋白质的食物（）
A:大豆蛋白
B:麦胶蛋白
C:乳白蛋白
D:卵白蛋白
E:蹄筋胶质
目前我国功能食品涉及的功能类别（）
A:调节免疫功能
B:抑制肿瘤
C:抗辐射
D:改善骨质疏松
城市居民膳食结构为畜肉 类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。
消化不良通常表现为腹泻，拖延治疗会影响哪些营养素吸收（）
A:蛋白质
B:脂类
C:维生素
D:矿物质
酸牛乳一类的发酵乳制品适合缺乏乳糖酶的人饮用。
皮肤颜色的变化与哪些情况有关（）
A:氧化血红蛋白
B:局部血液循环
C:黑色素含量
D:化妆品质量
高血脂症患者的饮食建议不准确的是（）
A:限制饮食总能量的摄入
B:少吃高胆固醇食物
C:减少烟酒
D:多吃水果蔬菜
饮食美容法是美容护肤最重要的方法，是从表至里纠正不良的营养状况，防治各种慢性疾病。
食品强化剂不同于其他食品成分，受温度、光照和氧气等的影响而发生变化。
宜作为青少年课间加餐的食品是（）
A:面包
B:牛奶
C:核桃
D:浓茶
处于青春期的青年多属于哪类皮肤（）
A:干性
B:混合型
C:中性
D:油性
下列活性成分属于保健食品活性多糖类功能因子的是（）
A:大豆纤维
B:甜菜纤维
C:甜菊苷
D:木糖醇
心血管疾病与摄入膳食脂肪和胆固醇有关。
抗癌食品大致分为红色食品、黄色食品、绿色食品、白色食品、黑色食品五色。
碳水化合物重要来源是（）
A:酒类
B:薯类
C:水果蔬菜类
D:谷类
通常蛋白质提供能量占人体能量的多少（）
A:7%~10%
B:11%~14%
C:20%~25%
D:25%以上
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