出自:营养（师）

维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏可降低免疫能力，还有利于合成下列哪种物质（）。
A:二哑英
B:亚硝胺
C:C.苯并芘
D:杂环胺
E:多环芳烃类化合物
用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等药物治疗高血压时，不要食用含酪胺高的食物。下面可以正常食用的食物包括（）。
A:葡萄干
B:蘑菇
C:香蕉
D:酸牛奶
E:黄瓜
下面哪个不是肿瘤患者营养支持的原则（）。
A:肠外营养与肠内营养两者之间应优先选择肠内营养
B:周围静脉营养与中心静脉营养两者之间应优先选择中心静脉营养
C:肠内营养不足时，可用肠外营养加强
D:营养需要量较高或期望短期内改善营养状况时，可用肠外营养
E:营养支持时间较长应设法应用肠内营养
对食物进行营养强化的主要目的不包括（）。
A:弥补食物缺少的营养成分
B:使某种食品达到特定目的营养需要
C:补充食品加工过程中损失的营养素
D:改善食品的感观、口感
E:提高食物营养价值
含碘量丰富的食品不包括（）。
A:海带
B:深绿色蔬菜
C:紫菜
D:干贝
E:海鱼
需长时期肠内营养、胃肠功能较好的患者适于（）。
A:经鼻胃管
B:经鼻空肠管
C:胃造瘘
D:空肠造瘘
E:经鼻十二指肠管
食管癌进食困难术前应采取下列哪项有效营养支持途径（）。
A:胃造瘘营养支持
B:肠外营养
C:经口营养支持
D:鼻饲营养支持
E:空肠造瘘营养支持
下列哪项可用于硫胺素机体营养状况评价（）。
A:红细胞溶血试验
B:红细胞转酮醇酶活力系数
C:脱氧尿嘧啶抑制试验
D:红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数
E:相对剂量反应试验
在肝内大量积累可导致脂肪肝的脂类是（）。
A:胆固醇
B:低密度脂蛋白
C:三酰甘油
D:极低密度脂蛋白
E:类固醇
女性，40岁，因卵巢癌收住入院，住院第3日患者饮食中含蛋白质40g，查尿尿素氮290mg，尿量1800mL，其他排出氮为3.59，该病人的氮平衡为（）。
A:-2.3g
B:+2.9g
C:+1.2g
D:-3.8g
E:-7.5g
血浆钾浓度与疾病关系的叙述，错误的是（）。
A:一般从膳食途径摄入的钾很难引起中毒
B:过量的钾通过释放到血液中得到稀释，故不易发生问题
C:血钾过高时能使心率缓慢，甚至导致心搏骤停
D:钾通过肠道缓慢进入血流，是不易发生钾中毒的原因
E:血钾过低可使神经肌肉应激性降低
女性，11岁，经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，采指尖血测定血红蛋白为100g/L。尚需进一步检测的指标是（）。
A:清蛋白
B:球蛋白
C:高密度脂蛋白
D:视黄醇结合蛋白
E:红细胞游离原卟啉
痛风病人宜选牛奶、蔬菜和水果类等碱性食物，因为此类食物含有（）。
A:钾、铁、锌、磷
B:镁、钠、铬、钙
C:钠、钾、钙、镁
D:磷、铁、锌、钙
E:铜、铁、钙、磷
半必需氨基酸是（）。
A:牛磺酸
B:亮氨酸
C:酪氨酸
D:谷氨酰胺
E:精氨酸
婴儿的能量需要与哪项无关（）。
A:基础代谢
B:生长发育
C:食物特殊动力作用
D:活动所需
E:消化
大豆的限制氨基酸为（）。
A:蛋氨酸
B:苏氨酸
C:丙氨酸
D:赖氨酸
E:脯氨酸
下列哪项是口腔手术患者的禁忌食品（）。
A:煮苹果
B:藕粉
C:煮焖肉
D:花菜
E:多纤维蔬菜
1g碳水化合物体内彻底燃烧产生的能量为（）。
A:23.6kJ
B:16.7kJ
C:29.3kJ
D:36.7kJ
E:28.5kJ
咖啡导致胆固醇升高的重要原因是（）。
A:所含的促脂代谢物质
B:所含的神经兴奋物质
C:所含的脂溶性物质
D:所含的水溶性物质
E:所含的植物固醇
成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为（）。
A:2600kcal/d
B:2400kcal/d
C:2300kcal/d
D:3200kcal/d
E:1800kcal/d
治疗铁缺乏应该多吃下列哪种食物（）。
A:营养素强化食品
B:鱼、蛋、蔬菜和水果
C:牛奶、大豆及其制品
D:瘦肉、动物全血、鸡蛋
E:酸奶、肉松和骨粉
胃管在肠内时抽出的消化液pH为（）。
A:pH＜4
B:pH＜2
C:pH＜5
D:pH＜6
E:PH＜7
某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。
A:粪氮
B:食物氮
C:食物摄取量
D:尿内源氮
E:粪代谢氮
必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是（）。
A:亮氨酸
B:蛋氨酸
C:色氨酸
D:苏氨酸
E:组氨酸
伤寒病理组织病变最明显的是下列哪个部位（）。
A:空肠
B:食管
C:十二指肠
D:胃
E:回肠
膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是（）。
A:膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167+其他维生素A原（μg）×0.084
B:膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167
C:膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167+其他维生素A原（μg）×0.167
D:膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+其他维生素A原（μg）×0.084
E:膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.084+其他维生素A原（μg）×0.167
在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素（）。
A:烟酸
B:维生素B1
C:维生素B6
D:维生素B2
E:抗坏血酸
蛋白质对运动员的作用，哪项是错误的（）。
A:加速消除疲劳
B:增强肌肉力量
C:促进血红蛋白合成
D:是能量的主要来源
E:补充运动员的损耗
以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是（）。
A:花生四烯酸
B:二十碳五烯酸
C:硬脂酸
D:α-亚麻酸
E:亚油酸
维生素E在自然界中分布甚广，以下含量最高的食物是（）。
A:蛋类
B:麦胚
C:鱼类
D:水果
E:畜禽肉
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