出自:餐厅服务员

遇有中暑的客人，首先要扶到凉爽通风处就座休息，然后提供（）和冰冻冷饮。
A:冷毛巾
B:热毛巾
C:湿毛巾
D:干毛巾
以写实型命名的菜品可分为烹调方法写实型、食用方法写实型、（）写实型。
接待初次前来用餐的宾客非常重要的一个服务环节是（）服务。
A:导餐
B:午餐
C:中餐
D:晚餐
根据鸡尾酒的酒精含量和鸡尾酒分量分类，鸡尾酒可分为（）。
A:调制鸡尾酒和预调鸡尾酒
B:长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒
C:以烈酒为基酒的鸡尾酒和以葡萄酒为基酒的鸡尾酒
D:餐前鸡尾酒和餐后鸡尾酒
EB指的是（）。
A:请即清扫房
B:轻便行李房
C:加床房
D:请勿打扰房
大型西餐宴会开宴前（）左右，斟倒好冰水，摆上面包、黄油。
A:10分钟
B:15分钟
C:5分钟
D:20分钟
客人对账单收费怀疑不愿付款时怎么办？
中国白酒的香型有几种？
川菜约有（）品种。
A:100多个
B:200多个
C:300多个
D:500多个
粉色口布配（）台布，用于喜庆婚宴时，可显示出色调柔美，兴奋热烈的气氛。
A:白色
B:粉色
C:红色
D:黄色
客人反映酒水是假的应如何处理？
评价食品卫生质量的惟一依据是（）。
A:《食品卫生法》
B:食品卫生标准
C:食品行业规定
D:食品加工、生产规则
.山东菜的代表名菜有奶汤八宝鸡、荷花鱼翅、（）。
俄式菜中注重（）的制作。
A:冷菜
B:热菜
C:甜点
D:沙司
（）是西餐服务中最豪华、最讲究礼节的一种服务方式。
A:英式服务
B:美式服务
C:法式服务
D:德式服务
煎烤板温度为（）摄氏度。
清理台面时按先餐巾、香巾和银器，然后酒水杯、（）、刀叉筷子的顺序分类收拾。
A:玻璃器皿
B:酒具
C:金器
D:瓷器
纪律和政策、法规、（）同样是按照事物发展规律制定出来的一种约束人们行为的规范。
对服务语言技巧描述不正确的是（）。
A:称呼要礼貌亲切
B:接待语言要主动热情
C:服务语言严格规范，不得随意修改
D:语言要通俗易懂
桌裙餐桌是（）流行的一种铺台方法。
A:一般餐厅
B:中档餐厅
C:较高档餐厅
D:快餐厅
以下选项中能够充分体现"诚实守信"内涵的选项是（）
A:忠诚老实
B:有情有义
C:真实感情
D:信守承诺
西餐宴会的餐前酒会约经（）后结束，宾主进入宴会厅，宴会正式开始。
A:5min
B:10min
C:15～30min
D:40min
负责在营业时向各领班布置任务，督导工作的是（）。
A:餐厅经理
B:餐厅副经理
C:餐厅总领班
D:餐厅服务员
宾客请服务员代为点菜时，怎么办？
餐巾是一种四边相等的小方布巾，其规格一般是边长为（）的正方形。
A:30cm
B:35cm
C:49～65cm
D:80cm
餐厅为接待零散客人而进行的服务工作叫做（）服务。
A:零餐
B:早餐
C:宴会
D:酒吧
对忧郁型顾客服务员需要自始至终抱有不厌其烦的态度，要尽可能（）他们，并提供细心、周到的服务。
A:关心
B:帮助
C:理解
D:支持
（）大都用于折花鸟造型。
A:折
B:翻
C:拉
D:穿
五星级饭店咖啡厅营业时间一般不少于（）小时。
A:12
B:18
C:20
D:24
鸡尾酒应具备的条件之一是能增进食欲，（），提精神。
A:消除烦恼
B:消除疾病
C:消除疲劳
D:消除紧张
首页 <上一页 57 58 59 60 61 下一页> 尾页