出自:餐厅服务员

导餐的步骤有哪些？
收银七步曲内容？
餐厅服务员运用好语言艺术的情感因素（）。
A:可以提高企业的效益
B:可以提高员工的服务技能
C:能展示餐厅菜肴的特色
D:能体现服务人员的收入
蛋类食品可提供极为丰富的必须（），利用率可达99.6%，完全蛋白质的含量在13～15%之间。
A:氨基酸
B:谷氨酸
C:绿氨酸
D:胆固醇
西餐摆台时，餐盘应距离桌边（）。
A:1cm
B:2cm
C:3cm
D:4cm
社会主义职业道德的社会作用包括（）
A:社会主义职业道德是推动社会主义现代化建设的重要精神力量
B:社会主义职业道德能够替代社会主义法律
C:社会主义职业道德是推动社会主义现代化建设的重要物质力量
D:社会主义职业道德是促进劳动者自我完善，培养社会主义新人的重要途径
由于酒品斟倒标准不同，服务员按照酒品的特点，准确的将酒斟入杯中是服务员必须掌握的正确（）。
A:酒类品牌
B:斟酒标准
C:酒的售价
D:酒水分类
上油炸的菜肴，应配的佐料是（）。
A:酱油
B:醋
C:椒盐
D:芥末
竹与梅、（）、菊相配成为四君子。
A:兰
B:桃
C:荷
D:莲
西式早餐餐厅一般设有（）领位员可以协助引领客人入座。
A:雅间
B:等候区
C:休息室
D:非用餐区
餐饮全员推销它是（）
A:某个部门的工作
B:每个部门的工作
C:某个人的工作
D:每个人的工作
迎宾员的工作职责是为客人（）。
A:介绍餐厅
B:引路
C:介绍菜式
D:安排座位
托盘操作有哪些要领？
酒吧服务中，调酒服务员遇到孤单客人时，（）。
A:可以停下手中工作，陪客人聊天
B:绝不允许陪客人聊天
C:可以边工作，边陪客人聊天
D:不用考虑客人的感受
（）托盘在餐厅服务中的使用频率相当高。
A:圆形
B:椭圆形
C:方形
D:长方形
西餐宴会中，食品用完后需饮用（）。
A:餐前酒
B:餐后酒
C:白葡萄酒
D:红葡萄酒
开餐前要准备哪些所用的物品？
咖啡厅属于（）的餐厅，服务时间（）提供的食品（）。
A:大型西餐厅、较长、丰富
B:小型西餐厅、较短、丰富
C:小型西餐厅、较长、简单
D:大型西餐厅、较短、简单
一般在正确的储存温度下，鲜啤酒可储存（）天。
A:3-5
B:5-7
C:7-9
D:9-11
服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎接客人。
A:餐厅门口
B:就餐台边
C:餐厅里面
D:餐厅外面
按规格大小，宴会可分为哪些种类？
中国酒按照酿制方法可分为（）。
A:蒸馏酒、酿造酒和配制酒
B:白酒、啤酒和果酒
C:低度酒、中度酒和高度酒
D:果酒、药酒和葡萄酒
（）饮料可以热饮或冷饮。
A:露露、椰汁
B:矿泉水、芬达
C:可乐、美年达
D:汽水、冰红茶
有的国家忌讳红色，而（）却偏爱红色。
A:日本人
B:中国人
C:美国人
D:英国人
宾客举行朋友聚会，超出营业时间一个小时仍没有走，该如何？
一桌宴会摆台餐具的选择必须遵循（）。
A:参差不齐的原则
B:整体成套的原则
C:效益第一的原则
D:风格迥异的原则
生产食品必须报（），经批准后，方可生产经营。
A:企业质检部门
B:地方主管部门
C:卫生监督部门
D:卫生部
高山族一般不吃（）、马肉，忌食动物的头、尾。
A:牛肉
B:羊肉
C:猪肉
D:狗肉
当宾客确认酒水品牌后，服务员应正确选用（）。
A:饮酒用具
B:餐具
C:托盘
D:金属器皿
随着餐饮企业竞争的不断加剧¬（）将成为餐饮企业生存的保证。
A:价格竞争
B:质量竞争
C:文化竞争
D:人才竞争
首页 <上一页 56 57 58 59 60 下一页> 尾页