出自:公共营养师

下列关于食品标签说明书的说法不正确的是（）
A:食品标签说明书是用来提交给相关监督部门进行标签审核和监督的文件
B:食品标签说明书可使消费者更加清楚的了解包装标签上没有交代的内容
C:食品标签说明书有一定的宣传功能
D:食品标签说明书无需批准即可流通使用
下列富含优质蛋白质的是（）
A:谷类
B:肉蛋奶类
C:蔬菜
D:水果
下列哪些（）营养素的摄入适宜与牙齿和牙根健康有关。
A:维生素D
B:钙
C:氟
D:脂肪
E:维生素C
下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是（　）
A:河豚鱼中的河豚毒素
B:禽肉中的沙门菌
C:毒蕈中的毒肽
D:杏仁中的含氰甙
请简答上臂围测量的方法
从中医理论角度，食补对象的体质有阴阳、虚实、（）、燥湿之分，在食补养生膳的设计中，可划分为正常、虚证和实证体质三类。
平衡膳食宝塔建议各类食物摄入量是一个一定时期内的（）和比例
A:绝对值
B:平均值
C:相对值
D:累加值
下列维生素中，不属于脂溶性维生素的是（）。
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素D
D:维生素E
一般来说，蔬菜、水果类主要提供（）。
A:碳水化合物
B:蛋白质
C:膳食纤维
D:矿物质
E:维生素C和胡萝卜素
定量的食物频率法，通常需要调查（）
A:食物的种类
B:烹调方法
C:调查地点
D:食物摄入的频率
E:平均每次摄入的食物量
某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了（）错误？
A:有暗示作用
B:问题类型复杂
C:题目含混不清
对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（）。
A:任意尿
B:晨尿
C:白昼尿及夜间尿
D:24h尿
以下与新生儿低出生体重有关的是（）。
A:孕前母体体重和身高不够
B:孕期增重不够
C:母体孕期蛋白质-能量营养不良
D:孕期贫血
E:孕期总蛋白和白蛋白水平下降
蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。
A:1
B:10
C:100
D:1000
下列有害物质中具有致癌作用的有（）
A:苯并芘
B:N-亚硝基化合物
C:二噁英化合物
D:杂类胺类化合物
E:有机磷农药
下列人体必需脂肪酸含量较高的烹调油是（）
A:大豆油
B:橄榄油
C:人造奶油
D:鸭油
无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（） 
A:细菌性食物中毒
B:有毒动植物食物中毒
C:化学性食物中毒
D:霉变食物引起的食物中毒
E:真菌毒素
孕前体重正常的孕妇在孕后20周周增重应为多少（）
A:300克
B:350克
C:400克
D:500克
（）是计算营养素摄入量最重要的指标。
A:食物营养素含量
B:食物营养素种类
C:食物重量
D:食物体积
下列对于我国水产品卫生管理办法的规定，错误的有：（）
A:黄鳝、甲鱼、河蟹刚刚死亡且新鲜者可出售
B:含有自然毒素的水产品，如鲨鱼、河豚鱼，出售时必须摘除肝脏
C:凡青皮红肉的鱼类，如金枪鱼、沙丁鱼等出售时必须注意其新鲜程度
D:凡因化学物质中毒致死的水产品不得供食用
通过观察单位按属性或类别分组，然后清点各自的观察单位个数所得的资料，称为等级资料。
对胆汁表述正确的有（）。
A:胆汁由肝细胞分泌产生
B:胆汁无色
C:胆汁有苦味
D:胆汁呈弱碱性
E:胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要的作用
下列蛋白质含量最少的食物是（）
A:小米
B:面粉
C:橘子
D:鲤鱼
α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少（）
A:椰子油
B:豆油
C:苏子油
D:亚麻子油
人日数是代表被调查者用餐的人数。
随能量供给量变化的维生素包括（）。
A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素D
D:维生素C
下列不是膳食纤维主要特征的是（）。
A:吸水作用
B:润滑作用
C:黏滞作用
D:结合有机化合物作用
蔬菜类是下列哪些营养的主要来源（）
A:膳食纤维
B:B族维生素
C:维生素C
D:碳水化合物
E:蛋白质
指出下列呈酸性的食物（）
A:白面包
B:西瓜
C:番茄
D:牛奶
不属于社区营养改善措施的是（）
A:普及营养知识
B:监测营养状况指标
C:推行食品强化
D:调整膳食结构预防慢性病
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