出自:公共营养师

必需脂肪酸对机体健康有何意义？
以下习惯，会导致肥胖的是（）
A:长期摄入高脂肪、高碳水化合物食物
B:进食过快
C:劳动强度低
D:生活工作压力大
婴儿辅食添加应在4个月开始。
下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。
A:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉
B:唾液可杀灭进人口腔内的微生物
C:唾液可清洁和保护口腔
D:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解
老年人易出现缺铁性贫血，其原因除对铁吸收利用率下降外，还可能与（）有关
A:蛋白质合成减少
B:缺乏维生素B12、B6
C:缺乏叶酸
D:缺钙
血清白蛋白增高常见于肝脏疾病、慢性感染及网状内皮系统疾病等。
营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中（）含量的影响情况。
A:维生素
B:矿物质
C:水
D:膳食纤维
糖吸收的主要部位在（）。
A:十二指肠
B:空肠
C:回肠
D:结肠
谷类食物应储藏于避光、通风、干燥和阴凉的环境，目的是保持原有的（）。
下列调查方法中，问卷回收率较高的是（）。
A:自填式调查
B:电话调查
C:面对面调查
D:信函调查
中国居民膳食营养素参考摄入量是（）
A:FDA
B:CRV
C:RDA
D:DRIs
慢性胃炎的病因有（　）
A:食用不新鲜的食物
B:幽门螺杆菌感染
C:喜食刺激性食物
D:食用粗糙食物过多
E:吸烟过多
根据我国饮食特点，我国成年人膳食中碳水化合物及脂肪所占供能的适宜比例分别为（），（）。
下列哪些食物混在一起吃发挥食物蛋白质的互补作用（）
A:大米、小麦
B:小麦、大豆
C:大米、猪肉
D:大米、大豆
由分析或测量工作者的操作所引起的误差属于（）
A:系统误差
B:偶然误差
C:主观误差
D:抽样误差
机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D”症状，是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的？（）
A:铁
B:维生素A
C:烟酸
适应于报纸、广播、电视的营养宣传科普文章的主题是（）。
A:选题的角度小
B:内容要广
C:有针对性
D:内容要新
E:有趣味性
EPA、DHA的良好食物来源是（）
A:海水鱼
B:花生油
C:牛肉
D:杏仁等硬果类
E:豆油
每次膳食调查的时间一般为（　）。
A:1-2天
B:3-5天
C:10-20天
D:以上均是
老年人营养素供应与青壮年相比，下列说法不正确的是（）
A:蛋白质的需要量增加
B:单不饱和脂肪酸的需要量增加
C:碳水化合物的需要量增加
D:水的需要量增加
食物中蛋白质含量测定一般使用（　），测定食物中的氮含量。
A:称量法
B:微量凯氏定氮法
C:灰化法
D:系数计算法
儿童按“年龄的身高”，低于参考标准身高中位数减2个标准差为（）。
A:中度消瘦
B:重度消瘦
C:中度发育迟缓
D:重度发育迟缓
一般将食谱能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较以评价能量和营养素摄入量是否符合要求。
下列关于钾的生理功能的描述中，错误的是（）。
A:维持糖、蛋白质的正常代谢
B:维持细胞内正常渗透压
C:降低血压
D:维持血压正常
终日酗酒的人容易引起Wernick’s脑病，可给予下列哪种维生素进行治疗？（）
A:视黄醇
B:硫胺素
C:核黄素
青春突增期后生长速度再次减缓，女孩在（）岁身高停止增长。
A:15-16
B:16-17
C:17-18
D:19-20
医学科普文章的思想性不体现在（）方面。
A:文章反映的科学
B:概念准确
C:适合读者对象阅读
D:体现为读者健康服务
动物性蛋白和豆类蛋闩属于优质蛋白。
孕妇必要性体重增加不包括以下哪项（）。
A:胎儿、胎盘
B:增加的血容量
C:增大的乳腺和子宫
D:为泌乳储备的脂肪
植物油含（）多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高。
A:不饱和脂肪酸
B:饱和脂肪酸
C:胆固醇
D:反式脂肪酸
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