出自:营养（师）

缺乏后可使服用洋地黄的患者发生心律失常的元素是（）。
A:钠
B:钙
C:锌
D:钾
E:镁
葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型，该试验的膳食安排。

第1题，共3个问题
(单选题)空腹抽血后，食用100g面粉制成的馒头，相当于糖类（）。
A:10g
B:75g
C:50g
D:85g
E:65g

第2题，共3个问题
(单选题)试验前1d（）。
A:进食低糖、高蛋白普食
B:低脂、低胆固醇
C:高纤维普食
D:晚餐后禁食10～12h
E:高脂肪膳食

第3题，共3个问题
(单选题)试验前3日膳食要求（）。
A:食物中糖类＜300g/d
B:食物中糖类＜100g/d
C:食物中糖类≥300g/d
D:食用蔗糖100g/d
E:食用葡萄糖50g/d
下列关于赤霉病麦叙述不正确的是（）。
A:可出现醉酒样表现
B:属于霉菌毒素引起的中毒
C:临床表现为胃肠道症状
D:该毒素对热不稳定
E:预后大多良好
哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失，并发生功能障碍（）。
A:新霉素等抗生素
B:降血脂药物
C:避孕药
D:降血糖药
E:抗结核药
患者，女性，38岁，从事家政工作，经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降，反复感冒。查体：肌肉轻度萎缩；血浆清蛋白下降，血红蛋白79.1g/L。根据情况分析，其可能的原因是（）。
A:脂肪摄入不足
B:能量摄入不足
C:维生素C缺乏
D:蛋白质缺乏
E:铁缺乏
测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。
A:24g
B:64g
C:25g
D:18g
E:36g
B族维生素损失最大的做饭方法是（）。
A:蒸饭
B:电饭锅煮饭
C:青菜煮饭
D:捞饭
E:蛋炒饭
下列哪类人群对有毒金属铅最敏感（）。
A:男性
B:老人
C:儿童
D:孕妇
E:女性
硒浓度最低的人体组织是（）。
A:肝
B:指甲
C:牙釉质
D:脂肪组织
E:肾
男性，68岁，患痛风10年，现血尿酸高，关节痛，肥胖，血压24.0/14.0kPa（180/105mmHg），有时轻度水肿，请营养科会诊。查阅病历时特别注意什么（）。
A:血尿酸水平
B:肾功能生化指标
C:血浆蛋白
D:血色素
E:血脂
女性，60岁，糖尿病，口服二甲双胍治疗。空腹血糖6.1mmol/L，餐后血糖7.2mmol/L，血压130/90mmHg。某日外出突然出现心慌、手抖、头昏眼花、全身无力。最佳的处理方法是（）。
A:立即检测血糖
B:立即检测尿糖
C:立即注射胰岛素
D:立即喝糖水或饮料
E:立即叫救护车
关于亚硝酸盐表述不正确的是（）。
A:可导致呼吸衰竭而死亡
B:可引起肠源性青紫症
C:亚甲蓝是其特效解毒剂
D:可导致组织缺氧
E:中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白
细菌性食物中毒主要临床表现包括（）。
A:体温升高至40℃
B:神经麻痹
C:急性胃肠炎
D:全身青紫
E:头晕、头痛
单纯性甲状腺肿的病因主要是（）。
A:自身免疫性疾病
B:因缺碘使相关酶缺陷，致甲状腺肿
C:碘摄入过多，致甲状腺肿
D:精神创伤
E:地方性氟中毒引起
重症肌无力的致病因素为（）。
A:癔症
B:脑发育缺陷
C:营养不良
D:自身免疫
E:过敏
逆向转运胆固醇的是（）。
A:乳糜微粒
B:极低密度脂蛋白
C:低密度脂蛋白
D:中密度脂蛋白
E:高密度脂蛋白
以下叙述哪项正确（）。
A:Menke病应限制铜的摄入量
B:Menke病为后天性铜代谢紊乱性疾病
C:Wilson病补铜有良好疗效
D:wilson病为先天性铜代谢紊乱性疾病
E:以上都不对
慢性胃炎的膳食治疗原则是（）。
A:多量多餐
B:多量少餐
C:少量少餐
D:少量多餐
E:少量饮酒
何种食物受黄曲霉素污染最为严重（）。
A:新鲜水果和蔬菜
B:动物性食品
C:玉米和花生
D:小麦和大米
E:高梁
患者，女性，38岁，从事家政工作，经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降，反复感冒。查体：肌肉轻度萎缩；血浆清蛋白下降，血红蛋白79.1g/L。

第1题，共3个问题
(单选题)为改善其营养状况，膳食中应多食用（）。
A:豆油、花生油
B:粮谷类
C:新鲜蔬菜、水果
D:海带、发菜等
E:蛋、奶、肉、大豆等

第2题，共3个问题
(单选题)根据中国居民膳食营养素参考摄入量，其在膳食中的推荐摄入量应为（）。
A:占总能量的20％～30％
B:9623.20kJ/d（2300kcal/D.
C:100mg/d
D:70g/d
E:20mg/d

第3题，共3个问题
(单选题)根据情况分析，其可能的原因是（）。
A:脂肪摄入不足
B:能量摄入不足
C:维生素C缺乏
D:蛋白质缺乏
E:铁缺乏
与人体免疫功能密切的维生素为（）。
A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素B2
D:维生素D
E:维生素K
可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是（）。
A:汞
B:镉
C:铅
D:铝
E:铜
幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。
A:15％～25％
B:20％～30％
C:25％～35％
D:30％～35％
E:35％～40％
胆囊纤维化患者食用某些食物后可引起胃肠功能紊乱，其可能原因是（）。
A:食物中含有高脂肪
B:体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶
C:红细胞中缺少单加氧酶
D:食物中含有苯胺
E:食物中含有酪胺
挥发性盐基总氮用于鉴定（）。
A:脂肪酸败
B:蛋白质腐败
C:蔬菜的腐败
D:碳水化合物酸败
E:肉类腐败
机体矿物质的生理功能是（）。
A:合成维生素D的原料
B:维持酸碱平衡
C:构成氨基酸的重要物质
D:提供能量
E:合成前列腺素的原料
以平均需要量为基础制定的作为个体营养素摄入量目标值的膳食营养素参考摄入量指标是（）。
A:平均摄入量（EAR）
B:适宜摄入量（AI）
C:推荐摄入量（RNI）
D:可耐受最高摄入量（UL）
E:E.推荐膳食供给量（RD
关于蛋类营养价值的描述，错误的是（）。
A:蛋类含蛋白质约12.8％
B:蛋类含糖较多
C:蛋白含有人体所需的各种氨基酸
D:蛋黄含有较高胆固醇
E:蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质
同型半胱氨酸血症叙述不正确的是（）。
A:促进自由基形成
B:心脑血管疾病发生的危险因素
C:可以损害血管内皮细胞
D:叶酸缺乏使同型半胱氨酸向蛋氨酸转换障碍，同型半胱氨酸堆积
E:加速高密度脂蛋白氧化
大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。
A:维生素E
B:无机盐
C:维生素D
D:蛋白质
E:淀粉
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