出自:餐厅服务员

银盘服务又叫（）。
A:法式服务
B:俄式服务
C:美式服务
D:英式服务
宴会的物品配备除各种餐具（）外，还要有其它各种物品、设备，以适应顾客的不同要求。
A:视听设备
B:用具
C:台型
D:演出设备
强化葡萄酒是在酒制作过程中加入了（）
A:雪利酒
B:波特酒
C:朗姆酒
D:白兰地
在西方国家的饭店，出菜检查工作通常由其亲自兼任的是（）。
A:厨师长
B:餐厅经理
C:服务员
D:出菜检查员
食品污染的类型有（）污染和放射性污染。
食品生产经营者必须取得（）后，方可从事食品生产和经营。
A:食品合格证
B:健康合格证
C:岗前培训合格证
D:卫生许可证
站立时要立正站好，从正面看，两脚跟相靠，脚尖开度在（）。
A:30°-45°
B:30°-60°
C:45°-60°
D:15°-45°
全世界葡萄种植面积最大的国家是（）。
A:西班牙
B:法国
C:中国
D:美国
为了维护企业的利益和声誉，服务员（）。
A:应该虚心接受客人提出的宝贵意见
B:可以不听取客人提出的批评
C:可以不听取客人对服务工作以外的建议
D:是否听取客人意见可自行决定
面对客人说话时，要目视客人（），以示尊重，同时显得亲切，有礼貌。
A:眼部
B:鼻部
C:额部
D:眼鼻三角区
美国人的口味特点是（）。
A:咸中带甜
B:酸中带辣
C:偏重甜酸
D:口味浓重
烟灰缸在（）烟头以上要更换。
A:1个
B:2个
C:3个
D:4个
按照电视机图像制式的不同，可将其分为不同制式，中国采用（）制式。
A:SECAM
B:NAL
C:NTSC
D:PAL
餐中有苍蝇飞进酒杯中怎么办？
咸甜、咸香和咸辣的主味是（）。
A:甜味
B:咸味
C:鲜味
D:辣味
腐败后臭味浓重，形成绿色污斑的是（）。
A:肉类
B:水果
C:蔬菜
D:鸡蛋
宴会更换餐具要根据宴会的（）和菜肴的品种而定。
A:人数
B:目的
C:类型
D:规格标准
甜香槟酒的含糖量为（）%以上。
A:6
B:6.5
C:7
D:7.5
如果黄酒呈现（），则绝对不能饮用。
A:酒液呈黑褐色
B:酒香浓郁
C:酒味略带甜味
D:酒中有悬浮物
在切葱段时应将葱白切成（）的段。
A:2cm
B:4cm
C:6cm
D:8cm
属于单一味型的味道是（）。
A:甜味
B:酸辣味
C:辣香味
D:鲜香味
QSC中Q代表（），C代表-清洁，S代表服务。
（）宴会，服务员不仅照顾好宾主，还要提供好的服务照顾翻译人员用餐，以便保证宾主交流。
A:政府间会晤性
B:高档的
C:招待式的
D:任何类型
世界上有葡萄栽培品种（）多个。
A:6000
B:5000
C:4000
D:3000
空调在保养过程中，都必须经常清洗空调（）。
A:外机
B:风叶
C:风口
D:滤网
通过（）介绍，能够提升食客对菜肴的历史了解，增添饮食过程的文化氛围和乐趣，提升了餐饮服务的档次。
A:菜肴名称
B:菜肴典故
C:菜肴价格
D:制作方法
酒吧服务流程为：迎宾问候→（）→为客点单→酒水推销→复述酒单→写单结账→送酒服务→中途服务→二次促销→调节气氛→送客服务。
A:准备酒水
B:领位服务
C:安排餐桌
D:问清人数
台布的形状大体有（）。
A:两种
B:三种
C:四种
D:五种
清炖八宝鸭是（）的代表菜。
A:南京菜
B:苏州菜
C:淮扬菜
D:淮安菜
买单时，宾客使用外币结账怎么办？
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