出自:营养（师）

农药污染食品的主要途径有（）。
A:农药喷洒对农作物的直接污染
B:农作物从污染的环境中吸收农药
C:生物富集作用
D:运输和贮存中混放
E:以上都是
粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是（）。
A:谷氨酸
B:组氨酸
C:蛋氨酸
D:赖氨酸
E:色氨酸
烟酸当量计算正确的是（）。
A:烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／60色氨酸（mg）
B:烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／30色氨酸（mg）
C:烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／60缬氨酸（mg）
D:烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／30缬氨酸（mg）
E:烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／40色氨酸（mg）
关于高密度脂蛋白的说法中，不正确的是（）。
A:将肝脏内的胆固醇转运到外周组织进行代谢
B:在小肠和肝脏合成
C:将动脉壁内的胆固醇转运到肝脏进行代谢
D:有抗氧化、修复血管内膜的作用
E:心血管的保护因子
搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是（）。
A:游离单体
B:某些添加剂
C:镉
D:油墨
E:锰
颅脑损伤昏迷病人采取鼻饲饮食下列哪一项是正确的（）。
A:富含卵磷脂
B:应补充B族维生素及维生素C
C:出现脑水肿时应限钠盐
D:低蛋白饮食
E:高钾时应避免肉汁、果汁
人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是（）。
A:矿物质
B:维生素
C:乙醇
D:黄酮类化合物
E:硫化物
分泌胃蛋白酶原的是（）。
A:壁细胞
B:主细胞
C:黏液细胞
D:幽门黏膜中G细胞
E:胃黏膜表面上皮细胞
牛奶中铁的利用率为（）。
A:50％～60％
B:40％～50％
C:30％～40％
D:20％～30％
E:＜10％
青少年推荐的饱和脂肪酸的摄入量为总能量的（）。
A:5％
B:10％
C:15％
D:20％
E:25％
食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。
A:长链脂肪酸
B:中链脂肪酸
C:短链脂肪酸
D:乳糜微粒
E:脂滴
下列哪项不属于肿瘤患者营养支持的指导原则（）。
A:肿瘤患者若因胃肠道功能障碍，应给予肠内或肠外营养支持
B:肿瘤患者若有严重营养不良，应给予肠内或肠外营养支持
C:完全肠外营养支持有益于对化疗或放疗无效的进展期肿瘤患者
D:营养良好或仅有轻度营养不良的肿瘤患者，无需特殊营养支持
E:预期自然饮食足够的肿瘤患者在手术、化疗或放疗时无需特殊营养支持
引起化学性食物中毒的是（）。
A:3-硝基丙酸
B:河豚毒素
C:龙葵素
D:N-亚硝胺
E:单端孢霉烯族化合物
血尿酸正常的上限值（尿酸酶法，血清）是（）。
A:0.38mmol/L（6.4mg/dL）
B:0.5mmol/L（8.4mg/dL）
C:0.1mmol/L（1.68mg/dL）
D:7.0mmol/L（117.6mg/dL）
E:0.6mmol/L（10.0mg/dL）
我国成年男子铁的适宜摄入量（AI）为（）。
A:10mg／d
B:15mg／d
C:20mg／d
D:25mg／d
E:30mg／d
十二指肠溃疡疼痛部位比较固定，多在（）。
A:上腹正中略偏右
B:左上腹痛放射至左背部
C:上腹正中，介于剑突与脐之间或略偏左
D:胸骨后灼痛、钝痛
E:心前区痛
反式脂肪酸与高脂血症关系叙述不正确的是（）。
A:可增加血浆胆固醇
B:可升高低密度脂蛋白
C:降低高密度脂蛋白
D:其作用比饱和脂肪酸弱
E:是心血管疾病的危险因素
不被消化的碳水化合物被称为益生元，下列不是益生元的是（）。
A:低聚果糖
B:非淀粉多糖
C:抗性淀粉
D:菊粉
E:果糖
活性最高的维生素E是（）。
A:α-T
B:β-T
C:γ-T
D:δ-T
E:α-TT
主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）。
A:沙门菌食物中毒
B:霉变甘蔗中毒
C:赤霉病麦中毒
D:四季豆中毒
E:杏仁氰苷中毒
黄曲霉毒素中毒，主要靶器官是（）。
A:肾脏
B:骨骼
C:卵巢
D:肝脏
E:神经系统
最易发生恶病质的患者是（）。
A:结肠癌和肺癌
B:胃癌和胰腺癌
C:前列腺癌和鼻咽癌
D:肝癌和乳腺癌
E:食管癌和卵巢癌
对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是（）。
A:参与交流
B:单向交流
C:双向交流
D:大众交流
E:自我交流
慢性肝炎患者膳食禁用下列哪种烹调方式（）。
A:炒
B:蒸
C:烩
D:炖
E:煮
蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。
A:淀粉酶
B:柠檬酸
C:生物类黄酮
D:醛类
E:延胡索酸
患儿，男，2岁。以怕陌生人、不爱讲话就诊。查体：头发稀疏，色黄，皮肤发白，目光呆滞，表情木然，认知能力差，神经反射弱，体液及尿液均有较强的鼠臭气味。病史：家族中无类似患者，父母均健康，非近亲婚配，母亲孕期无异常。患儿出生时正常，无窒息，无癫痫发生。检验：血苯丙氨酸28mg／L，尿三氯化铁、二硝基苯肼实验均强阳性。

第1题，共2个问题
(单选题)最适宜该患儿食用的食物为（）。
A:山药
B:大米
C:面粉
D:鸡蛋
E:瘦肉

第2题，共2个问题
(单选题)该患儿的根本病因为（）。
A:家族遗传
B:苯丙氨酸羟化酶先天缺陷
C:1-磷酸半乳糖尿苷转移酶缺乏
D:焦磷酸酶先天缺陷
E:苯丙氨酸缺乏
为了预防结肠癌，平时膳食中应该增加（）。
A:膳食盐分
B:膳食脂肪
C:膳食蛋白
D:膳食能量
E:膳食纤维
膨化食品的优点不包括（）。
A:营养成分损失小
B:利于消化吸收
C:工艺复杂，但成本低
D:易于储存
E:品质改善
男性，63岁，近1周夜间呼吸困难，坐起可缓解。查体肺底散在湿啰音，心脏瓣膜杂音，心浊音界扩大；X线胸片示左心室明显增大，诊断为中度充血性左心衰竭。

第1题，共3个问题
(单选题)对该患者，钠的每日摄入量宜为（）。
A:＜1g
B:3g
C:7g
D:1g
E:5g

第2题，共3个问题
(单选题)若患者伴肾功能减退，并发展为顽固性心力衰竭，每日液体摄入量宜限制为（）。
A:500mL
B:1500mL
C:1000～1500mL
D:1000mL
E:500～1000mL

第3题，共3个问题
(单选题)该患者营养治疗的最适措施是（）。
A:限制钙盐摄入
B:限制钠盐摄入
C:限制钾盐摄入
D:限制水的摄入
E:补充维生素
有关婴幼儿消化系统的特点不包括（）。
A:3～4个月时，唾液中淀粉酶才能逐渐增加
B:肠黏膜通透性强
C:胃贲门括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张
D:恒牙萌出
E:发生肠套叠、肠扭转的机会比成人高
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