出自:品酒师

我国啤酒麦芽质量标准的标准号为（）。
活性碳吸附过滤广泛应用于除去水中的（）杂质和水中分子态胶体微细颗粒。
橡木桶贮酒作用
新型白酒生产方法目前普遍采用的是（）
A:串蒸法
B:固液结合法
C:酒精加水稀释法
D:酒精净化加水法
简述硅藻土的感官品评操作？
在传统的常压情况下，同样的煮沸时间和pH值，（）是影响蛋白质凝结状况的决定因素。
法文中的chateau指的是（）的意思。
鉴别白酒质量优劣感观尝评是有效方法之一。
基本味觉是通过唾液中的（）进行传达的。
麦芽中风味物质的形成途径？
成品酒储藏运输有哪些注意事项.
据研究，啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。
动物型香气包括了（）（）（）（）等类型。
多特蒙德啤酒的主要特点？
口感和香气持续性产生的原因：
GB/T10781.2-2006是清香型白酒标准代号，新标准中高度酒酒精度上限是68%vol；低度酒酒精度下限是25%vol。质量等级分为（）、（）。
品酒时产生偏爱先品酒样的心理作用的现象称之为顺效应。
茅台酒生产工艺的特点是（）。
A:高温制曲
B:高温流酒
C:高温发酵
D:高温储存
乳酸麦芽中的乳酸量一般为（）％。
A:0．5～0．8
B:1．5～2．5
C:5～8
D:10～12
品评师提高品评能力要在（）基本功上下功夫。
A:检出力
B:对比力
C:识别力
D:记忆力
E:表现力
新产品设计方案的内容主要包括？
产品质量量安全的必要条件是什么。
灌装机结构主要由机座、驱动装置、清酒暂贮槽、（）装置和（）机构等组成。
浓香型白酒采用（）、（）、（）生产模式。
制作橡木桶理想的橡木应为（）年。
A:50年以下
B:100-150
C:200-250
D:300年以上
简述葡萄酒多样性形成的原因。
波本威士忌（Bourbon）主要是用以下哪种原料制成的？（）
A:葡萄
B:大麦
C:玉米
基本味觉主要是指（）、（）、（）、（）。
速冻酒石连续分离机作用是什么。
大麦的外观主要从（）、（）、（）三方面进行评价。
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