出自:食品检验工

某食品做Mn++的定性试验，应选用下面的（）试剂。
A:盐酸、铋酸钠
B:硝酸、铋酸钠
C:硫酸、钼酸钠
D:硝酸、钼酸钠
随着测量次数增多，算术平均值中的随机误差只能接近零，但永远不会是零。
化学平衡是在一定条件下建立起来的，一旦条件变化，平衡状态就被破坏，影响化学平衡的条件有（）、压强、温度以及催化剂等。
A:密度
B:浓度
C:溶度积
D:溶解度
防治菌痢的措施有（）。
A:早期诊断
B:早期隔离
C:早期治疗
D:切断传染途径
实验室组装蒸馏装置，应选用下面哪组玻璃仪器（）
A:三角烧瓶、橡皮塞、冷凝管
B:圆底烧瓶、冷凝管、定氮管
C:三角烧瓶、冷凝管、定氮管
D:圆底烧瓶、定氮管、凯氏烧瓶
下列说法不正确的是（）。
A:指针式万用表是由磁电式毫安表、分流器、倍压器、干电池、二极管及转换开关等几个部分组成
B:万用表可用来测量直流电流、直流电压、交流电压和电阻
C:指针式万用表在测量电压、电流时必须加干电池，而在测量电阻时不必加电池
D:用万用表测量电阻前，须将两根表棒互相接触，调节电位器使读数为零欧姆
乙醇、汽油等易燃物品的保存场所，应注意（），并远离火源。
A:封闭、避光、恒温
B:封闭、避光、保温
C:通风、透光、恒温
D:通风、透光、低温
大肠菌群计数样品匀液的pH值应在（）之间。
A:4.5~5.5
B:5.5~6.5
C:6.5~7.5
D:7.5~8.5
下面白酒乙酸乙酯的检验结果符合GB10781.2优级标准的是（）。
A:45°0.68g/L 
B:52°2.50g/L 
C:38°2.32g/L 
D:35°0.55g/L
菌落总数测定体积取样以（）为单位报告。
A:CFU/g
B:个/g
C:CFU/mL
D:个/mL
用普通发芽法测定大麦的发芽势，发芽率，下列（）因素不会影响试验结果。
A:发芽箱温度
B:湿度
C:时间
D:分析天平
配制一定体积、一定物质的量浓度的溶液时，下列会使配得的溶液浓度偏小的是（）
A:容量瓶中原有少量蒸馏水
B:溶液从烧杯转移到容量瓶中后洗涤烧杯
C:定容时观察液面俯视
D:定容时倒转容量瓶几次，发现凹液面最低点低于标线，再补几滴水到标线
以下哪种方法适于衰退菌种的复壮（）
A:纯种分离
B:低温冷藏
C:采用有效的保藏方法
D:无菌操作
下面属于有害重金属的是（）。
A:铬
B:锰
C:硒
D:铅
电阻单位用下列的（）表示。
A:安培A
B:欧姆
C:功率W
D:伏特V
直接滴定法在滴定过程中（）
A:边加热边振摇
B:加热沸腾后取下滴定
C:加热保持沸腾，无需振摇
D:无需加热沸腾即可滴定
实验室常用的强酸中，开盖后冒烟雾的应该是（）。
A:H2SO4
B:HCl
C:HAC
D:H3PO4
细菌的鞭毛类型有（）
A:单鞭毛
B:丛鞭毛
C:周鞭毛
D:双鞭毛
采样前或采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括（）。
A:样品名称
B:采样地点
C:采样人员
D:保管人员
以下（）可用于侧量糖溶液的浓度
A:波美度计
B:锤度计
C:乳稠计
D:折光仪
下列项中（）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。
A:透明类
B:胶质类
C:花色类
D:丝光类
化验室经常使用易燃液体，按其性质其闪点有高有低之分“闪点＜28℃有石油醚、汽油、甲醇、乙醇、苯、正已烷等；而闪点＞29-45℃有煤油等”。一般闪点越低，危险性越小，闪点越高，危险性越大，这种说法对吗。
白酒中总酸含量计算公式X=C×V×60／50.0中，C表示氢氧化钠标准滴定液的（）。
A:实际浓度，单位为摩尔每升
B:浓度，单位为克每升
C:理论浓度，单位为摩尔每升
D:实际浓度，单位为克每升
型式检验”就是形式上的检验，即不需要做全项检验。
食品中脂肪含量的测定，常用的脂肪提取剂有无水乙醚、石油醚，氯仿-甲醇等混合溶剂。
关于内毒素，下述正确的是（）
A:来源于格兰阴性菌
B:能用甲醛脱毒制成类毒素
C:共化学成分是脂多糖
D:只有当菌体死亡裂解后才释放出来
对于给定目的具有适当不确定度的、赋予特定量的值称为（）。
A:误差
B:真值
C:约定真值
D:被测量值
硬度为30°DH的水属于（）
A:极硬水
B:软水
C:极软水
D:硬水
食品仪器检测分析常用的有电化学分析法、色谱分析法和（）。
A:氧化还原法
B:光学分析法
C:酸碱滴定法
D:络合滴定法
在气相色谱中，保留值反映了（）分子间的作用。
A:组分和载气
B:组分和固定液
C:载气和固定液
D:组分和担体
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