出自:调酒师

发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行（）而得到的酒精饮料。
A:提纯
B:蒸馏
C:配制
D:发酵
下列选项中，不属于啤酒生产的工艺过程是（）。
A:选麦
B:过筛
C:制浆
D:发酵
E:淋水
服务员在为客人添加饮料后，应及时更换（）。
A:口布
B:桌卡
C:空瓶或空杯
D:杯垫
在饮料分类中，按其物理形态可以分为（）
A:固态饮料和液态饮料
B:碳酸饮料和软饮料
C:固态饮料和软饮料
D:酒精饮料和碳酸饮料
关于调酒师的打扮，下面说法正确的有（）
A:男不蓄长发和胡子
B:女的要化浓妆，显得漂亮
C:女不留披肩散发
D:女调酒师可以涂抹指甲油
调酒高级技师要能够对酒水合理定价。
酒的风格包括几个方面（）。
A:色
B:香
C:体
D:型
E:味
鲜牛奶、果蔬类饮料、碳酸类饮料都属于酒吧冰镇饮料。
宴会酒吧是根据宴会形式和人数而设置的临时性的酒吧。
助Martini的配方是（）和2oz金酒。
A:1/2oz干味美思
B:1/2oz甜味美思
C:3/4oz干味美思
D:3/4oz甜味美思
调酒师职业守则中要求调酒师要做到：忠于职守、礼貌待人。
食品实行的“四隔离”中食品与（）药物、天然水隔离。
A:杂物
B:佐料
C:香料
D:酒水
“黑俄罗斯”鸡尾酒中加人（）之后就变成了“白俄罗斯”鸡尾酒。
A:奶酪
B:牛奶
C:奶油
D:黄油
产自荷兰的（）通常翻译成中文是香草酒。
A:Sugar cane
B:Marschino
C:Orange
D:Apple
饮料按其物理形态可分为：固态饮料和液态饮料。
啤酒属于发酵酒，所以酒中出现沉淀物是正常现象。
啤酒生产中加入啤酒花酿制技术的首创国家是（）。
A:中国
B:意大利
C:英国
D:德国
餐前鸡尾酒通常（）。
A:含糖分较少，口味或酸或干烈
B:口味极其甜腻
C:不含酒精
D:以果汁为主
为客人斟倒完饮料后，应将剩余的饮料瓶或饮料放在（）。
A:储物架上
B:冰箱上或储酒柜里
C:酒吧的操作台上
D:杯子的右上方
酒水单是酒吧的主要服务用品。
苏格兰威土忌主要是由（）制成的。
A:葡萄
B:大麦
C:小麦
D:药材
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