出自:公共营养师

入户动员需注意的是（）。
A:调查对象需回答所有问题
B:如调查对象拒绝回答应给予严肃批评
C:要尊重调查对象的感情
D:服饰等无需太注意
简述标准体重的定义，并说明它在糖尿病营养治疗中的意义 
食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于（）、微球菌属在（）中常见、芽孢杆菌属在（）中常见、乳杆菌属在（）中多见。
评价某一种食物蛋白质的营养价值应当从以下（）入手
A:食物中蛋白质的含量
B:食物蛋白质被消化的程度
C:食物蛋白质的利用率
D:食物蛋白质的氨基酸分
什么是食物中毒
对于正常成人，（）是判定能量平衡的最好指标。
A:身高
B:体重
C:头围
D:食量
调查项目的具体填写方法有（）种。
A:1种
B:2种
C:3种
D:4种
含食物纤维较多的食物有：（）。
A:草莓
B:花生
C:麦麸
D:菠萝
以下吸收速度最快的单糖是（）
A:葡萄糖
B:半乳糖
C:果糖
D:木酮糖
甘油三酯是含有三个脂肪酸的甘油酯，约占脂类的95%。
简述孕妇体格测量有关指标及意义
每日膳食需要量都在100m9以下的，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。
按污染物的性质可以将食品污染分成生物性污染，化学性污染和物理性污染。
UL的主要用途是（）.
A:检查个体摄入量过高的可能
B:作为健康个体营养素摄入量的目标
C:评估人群中摄入不足的比例
D:作为群体营养素摄入量的目标
简述佝偻病治疗和预防原则。
标准人是（）
A:体重60kg从事中等体力劳动的成年男子
B:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子
C:体重60kg从事中等体力劳动的成年女子
D:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子
简述保健食品抗氧化与延缓衰老的作用原理。
下列不是称重法膳食调查表设计需要的是（）。
A:食物的毛重
B:食物可食部生重
C:食物的熟重
D:食物生熟比
根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。
A:大于
B:接近
C:等于
D:小于
学龄前儿童可以摄取（）食品。
A:辛辣
B:细软品
C:油腻
D:大块
植物性食物是人类获取营养素的主要来源，种类包括谷类、豆类、蔬菜、水果和（）。
A:藻类
B:食用菌类
C:茶叶类
D:菌藻类
关于开场介绍，做法正确的是（）。
A:自我介绍、解释调查目的
B:强调被访谈者的情况或意见非常重要
C:鼓励被访谈者表达真实意见或看法
D:建立友善的气氛和对访谈内容的保密
E:对于做笔记和使用录音笔，需要征求被访淡者的同意
下列属于身高测量的原则的是（）。
A:“三点靠立柱”
B:“三点呈水平”
C:“两点呈水平”
D:“两点靠立柱
E:测量者读数时应与压板等高
膳食调查发现，某地区谷类提供的能是占总能是的52%，则可以认为该地区谷类摄入量（）
A:合理
B:不合理
C:不合理，应该减少
D:难以评价
若调查某海岛官兵摄入食物与坏血病的关系，在设计食物频率法调查表时，应选择的食物有（）。
A:粳米
B:黄豆
C:柿子椒
D:豆芽
E:橘子
鱼类、甲壳类味道鲜美有关的呈味物质有（）。
A:氨基酸
B:核苷酸
C:矿物质
D:维生素
称重法是最常用、最有效的膳食调查方法。
蔬菜水果中富含下列哪些成分（）
A:脂肪
B:蛋白质
C:矿物质
D:膳食纤维
E:芳香物质
母乳能供给婴儿出生后10个月长时间内的全部营养素。
氟的主要排泄器官是（）
A:皮肤
B:肝脏
C:肾脏
D:泪腺
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