出自:营养（师）

膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是（）。
A:卵磷脂-胆固醇酰基转移酶
B:HMG-CoA还原酶
C:HMG-CoA合成酶
D:脂蛋白酯酶
E:以上都不是
水溶性维生素的共性不包括（）。
A:溶于水
B:在碱性溶液中容易破坏
C:在体内贮存少
D:体内缺乏容易出现相应症状
E:营养状况不能用尿负荷试验进行评价
吸收氮（）。
A:摄入氮-（粪氮-粪内源氮）
B:吸收氮-（尿氮-尿内源氮）
C:机体不摄入蛋白质时尿中所含氮
D:机体不摄入蛋白质时粪便中所含氮
E:粪氮+尿氮
氰苷含量最多的是（）。
A:桃仁
B:甜杏仁
C:木薯
D:苦杏仁
E:李仁
女性，68岁，农民，因进行性吞咽困难2年就诊，恶病质，皮肤干燥，精神差，贫血面容，进食则吐，仅能饮少量水已2个月。确诊为“食管中段癌”，拟手术治疗。该重度营养不良患者术前的营养支持途径应选择（）。
A:鼻饲要素膳
B:肠外营养
C:鼻饲匀浆膳
D:胃造瘘
E:术前禁食
下列关于术后能量需要的描述哪项正确（）。
A:明显消瘦的患者，应该按其理想体重的115%计算能量需要
B:术后能起床的患者，增加基础代谢率的20%～25%
C:若术后有腹膜炎等并发症时，则需增加15%～25%
D:术后无并发症的患者，能量需要应略高于术前，约增高20%
E:对于危重患者应该大量补充能量
中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。
A:5
B:10
C:15
D:20
E:25
人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段（）。
A:第一阶段
B:第二阶段
C:第三阶段
D:在第一和第二阶段之间
E:以上都不是
下列哪一项不符合慢性胃炎的膳食治疗原则（）。
A:戒烟酒
B:补充多种维生素
C:保持食物酸碱平衡
D:食物选择不受限制
E:少量多餐
能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是（）。
A:植酸盐和草酸盐
B:果胶
C:磷
D:维生素C
E:维生素D
新生儿低出生体重判断的切点是出生体重（）。
A:＜2000g
B:＜2500g
C:＜2800g
D:＜3000g
E:＜3500g
砷化物中毒有效解毒剂（）。
A:亚硝酸异戊酯
B:二巯基丙磺酸钠
C:肉毒多效价抗毒血清
D:美蓝+维生素C+葡萄糖
E:依地酸二钠钙
对血脂的主要成分描述正确的有（）。
A:乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白
B:极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白
C:乳糜微粒、甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸
D:甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂、胆固醇酯
E:甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂和类固醇
患者，女性，10岁，身高140cm，体重29kg，3个月前开始出现多饮、多食、多尿，每日尿量达3000mL，体重下降，空腹血糖14.6mmol/L，尿酮体阳性，诊断为1型糖尿病、酮症酸中毒，采用了胰岛素及饮食治疗。该患儿应避免食用的食物是（）。
A:胡萝卜
B:植物油
C:番茄
D:黄瓜
E:苦瓜
以下关于恶性肿瘤的营养支持说法不正确的是（）。
A:应控制脂肪的摄入量，以不超过总能量的30%为宜
B:对恶性肿瘤患者应补充适宜能量
C:应提高碳水化合物的供给量
D:可适当提高蛋白质的摄入量，但应注意动物性蛋白质与植物性蛋白质问的适当比例
E:应增加膳食纤维的摄入
甲状腺功能亢进患者的临床症状包括（）。
A:甲状腺肿大
B:怕冷
C:皮肤干燥
D:情绪抑郁
E:高热
肝硬化早期患者采用的膳食原则错误的有（）。
A:肝硬化患者的肝脏受损，因此脂肪的摄入应该适量，减轻肝脏的负担
B:通过膳食治疗增进食欲，增加能量的摄入水平
C:应该控制能量和蛋白质的摄入量，减轻肝脏的负担
D:增加蛋白质的摄入量，促进肝细胞修复再生
E:提高维生素的摄入水平，以促进能量的代谢
与肠代谢功能密切相关的是（）。
A:牛磺酸
B:亮氨酸
C:酪氨酸
D:谷氨酰胺
E:精氨酸
碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能有（）。
A:调节组织中水盐代谢
B:促进生物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能量转化
C:促进碳水化合物和脂肪代谢
D:促进蛋白质合成，调节蛋白质合成和分解
E:以上各项全是
可以在肠道细菌的作用下酵解产生短链脂肪酸，从而抑制结肠肿瘤细胞增殖的是（）。
A:共轭亚油酸
B:α-亚麻酸
C:膳食纤维
D:花生四烯酸
E:植物固醇
食物中叶酸的烹调损失率为（）。
A:10％～20％
B:20％～40％
C:30％～50％
D:50％～90％
E:1％～10％
胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）
A:1个月
B:2个月
C:4个月
D:7个月
E:8个月
鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。
A:维生素E
B:维生素D
C:维生素A
D:维生素C
E:维生素B2
蛋白质的呼吸商是（）。
A:1.0
B:0.8
C:0.7
D:16％
E:＜50％
可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是（）。
A:汞
B:镉
C:铅
D:砷
E:钡
过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是（）。
A:动物脂肪
B:动物蛋白
C:糖类
D:维生素
E:无机盐
铅进入人体后，主要在小肠吸收。可促进铅吸收的膳食是（）。
A:高脂肪膳食
B:高蛋白膳食
C:高糖类膳食
D:低脂肪膳食
E:低蛋白膳食
下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（）。
A:食物多样、谷类为主
B:多吃蔬菜、水果和薯类
C:常吃奶类、豆类或其制品
D:吃清洁卫生、不变质的食物
E:应禁烟、酒
在膳食营养素参考摄入量中，能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是（）。
A:RNI
B:EAR
C:AI
D:UL
E:RDA
肝豆状核变性患者的营养治疗应采用（）。
A:低纤维饮食
B:低铜饮食
C:低嘌呤饮食
D:低盐低脂饮食
E:低蛋白饮食
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