出自:餐厅服务员

在台面中心摆成花坛，花坛的大小要根据（）而定。
A:客人人数的多少
B:餐厅面积的大小
C:花草数量的多少
D:桌面的大小
法国菜中调味用（）较重。
A:油
B:酒
C:盐
D:芥末
餐具在使用过程中，经常有损耗现象，请问造成餐具损耗的因素有哪几种？
对于蒸汽消毒柜应定期检查蒸汽导管是否有（）泄漏。
A:液体
B:气体
C:臭氧
D:蒸汽
斟酒前服务员为什么要示瓶让主人辨认商标？
强化葡萄酒的酒度在15－（）度范围内。
A:22
B:20
C:18
D:16
在汉族宴会中，斟酒的规程不正确的是（）。
A:宾客右侧进行
B:先主人，后主宾
C:先女宾，后男宾
D:先主宾，后主人
香槟酒需冰镇（）分钟。
A:10
B:15
C:5
D:20
鱼类菜品在展示给宾客观赏时应（）朝向宾客。
A:鱼头
B:鱼尾
C:鱼腹
D:鱼鳍
导餐服务的目的是什么？
饭店对实物把关的重要部门是（）。
A:财务部
B:管事部
C:验收部
D:管家部
中国酒按乙醇含量可分为（）。
A:2种
B:3种
C:4种
D:5种
当主人离席去祝酒时，服务员要手托（）酒，跟随在主人的身后。
A:一种
B:两种
C:三种
D:四种
（）色餐巾可以调节人的视觉平衡，安定人的情绪。
A:白色
B:绿色
C:蓝色
D:黄色
端盘碗时，要求服务员上身挺直，两臂自然放松，上下臂成（）度角。
A:45
B:70
C:90
D:60
福建菜中的干炸童子鸡应跟用（）味碟。
A:花椒盐
B:辣酱油
C:甜面酱
D:潮州甜酱
以下叙述中对社会主义职业道德的社会作用描述错误的选项是（）。
A:社会主义职业道德是推动社会主义现代化建设的重要精神力量 
B:社会主义职业道德能够促进社会生活的稳定 
C:社会主义职业道德是推动社会主义现代化建设的重要物质力量 
D:社会主义职业道德是促进劳动者自我完善，培养社会主义新人的重要途径
用茶壶斟茶时，右手拿壶把，左手轻轻按壶盖，茶水斟至（）满。
A:五成
B:七成
C:八成
D:九成
餐厅服务员分菜时，应使用（）配合操作。
A:餐勺
B:餐叉
C:筷子
D:长把汤勺
团体包餐服务程序为：了解情况→餐前准备→（）→就餐服务→餐后服务→结账服务→送客服务→清理台面。
A:备菜服务
B:迎客服务
C:迎宾入座
D:递茶服务
服务员清理台面时应按（）进行。
A:顺序
B:规程
C:时间
D:轻重
西式早餐餐具摆放要求：主叉左侧放面包盘，配（）。
A:甜食勺
B:咖啡具
C:黄油叉
D:黄油刀
优美的体态语言包括（）语言、体姿浯言、表情语言。
适合于向群体学员传授某单一课程内容的培训方法是（）。
A:讲授法
B:讨论法
C:情景表演法
D:实物示教与模拟操作法
除湿机的空气过滤器要每隔（）清洗一次。
A:1周
B:1-2周
C:1个月
D:2个月
餐厅副经理应每日检查餐厅各项设备的工作情况，如出现问题要及时通知（）部门给予维修。
A:餐厅
B:客房
C:工程
D:公关
煮沸消毒是把需要消毒的物品在100℃的沸水中煮（）min，可杀灭微生物繁殖体。
A:8～10
B:6～8
C:4～6
D:3～5
服务八字方针对于提高企业（），提高接待水平，具有重要作用。
A:文化
B:劳效
C:信誉
D:创造力
冰镇黄酒的最佳温度是-3℃左右。
（）不是分菜服务中分菜工具。
A:餐叉餐刀
B:服务筷子、汤勺
C:垫盘、布巾
D:小瓷勺
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