出自:调酒师

花岗岩土质，非常适合种植的葡萄品种（）
A:佳美（GAMAY）
B:雷司令（RIESLING）
C:莎当妮（CHARDONNAY）
D:美洛（MERLOT）
酒吧中常见的冰镇饮料有（）、果蔬类饮料等。
A:白葡萄酒、利口酒、啤酒
B:利口酒、啤酒、碳酸类饮料
C:白葡萄酒、红葡萄酒、啤酒
D:白葡萄酒、啤酒、碳酸类饮料
Vermouth、CampariBitter、Dubonnet及Perno等加冰块或苏打水稀释，都可作餐前酒饮用。
果汁大体可分为（）、（）、（）等三大类。
干葡萄酒中的含糖量小于（）g／L。
A:50
B:12
C:8
D:4
Heineken（喜力）是荷兰著名的啤酒品种之一。
世界上的三大软饮料是（）、（）、（）。
干邑是法国著名的白兰地产地，该区有六至七个主要产区，其中主要的是（）区和（）区产区。用这个产区的原料制成的白兰地在酒标上可标上（）字样。
酒品的颜色的成因有三条途径，即（）、（）、（）。
根据鸡尾酒的装饰原则，（）的装饰应放在杯边或杯口。
A:混浊的酒
B:透明的酒
C:长饮鸡尾酒
D:用高脚鸡尾杯做载杯的酒
在调制鸡尾酒时，红色原料与（）原料混合，能形成紫色的效果。
A:白色、黄色
B:白色
C:蓝色
D:绿色、白色
“Gin & Tomic”调制的方法是（）
A:shake
B:build
C:stir
D:blend
标准状态下乙醇的冰点为（）
A:－114℃
B:0℃
C:－78.3℃
D:－100℃
碳酸类饮料包括（）等。
A:丁香、橙汁、安哥斯特拉苦精
德国葡萄酒的质量等级分为Tafewin、（）。
A:QUEEN
B:VGGO、KOW
C:C、Landwein、QbQmP
D:QUO、AOC
汽泡酒开瓶服务准备工作中：准备冰桶时，冰桶内放置1/3实心冰块，1/3常温清水，浸至冰桶约（）位置，把汽泡酒放于冰桶内。
A:50%
B:60%
C:70%
D:80%
香槟的种类，按使用葡萄品种可分为（）、（）、（）。
啤酒中含有（）丰富的。
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素C
D:维生素E
下面属于调酒技师的技能要求的是（）
A:能够根据创意制作插花
B:能够设计组织大型酒会
C:能够编制酒水服务程序
D:能够处理宾客投诉
以下鸡尾酒中属长饮的有（）
A:金汤力
B:红粉佳人
C:青草猛
D:威士忌酸
餐前酒（Pre-DinnerDrinks）又称开胃酒（Aperitif）。
鸡尾酒的调制方法为“四和”，既摇和法、调和法、兑和法和搅和法四种。
三段式摇酒壶由（）、（）、（）三部分组成。
一名熟练的调酒师在调制鸡尾酒时可以不使用量酒器。
啤酒的储存温度应该在99C以下。
半自动咖啡机的标准水温应为（）摄氏度之间。
A:90-93
B:80-83
C:100-103
D:110-123
在用菠萝角（片）做鸡尾酒装饰物时，通常用鸡尾酒签从菠萝片内侧穿一颗红樱桃，（）做装饰。
A:横贴于杯外侧
B:横贴于杯内侧
C:骑在杯口
D:竖贴于杯外侧
决定葡萄酒特性和品质的三大因素是（）、人为种植与（）和葡萄的品种，三者缺一不可。
进行红葡萄酒的服务时，酒须（）。
A:倒满一酒杯
B:倒至杯子的1／6处
C:倒至杯子的3／4处
D:倒至杯子的1／10处
为提高工作效率，酒杯与餐具可同时洗涤和消毒。
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