出自:营养与食品卫生高级职称

人体每日能量的来源是以下哪几种营养素（）.
A:碳水化合物
B:脂肪
C:蛋白质
D:水
E:矿物质
对于1型糖尿病患者，营养医师首要的营养指导是（）。
A:学会控制饮食
B:学会血尿糖试验
C:学会胰岛素的注射方法，掌握及处理使用胰岛素常见的不良反应
D:学会鉴别低血糖反应与酮症酸中毒
在治疗过程中与油脂同时使用，可以起到降血脂作用的维生素是（）。
A:维生素B1
B:维生素B12
C:维生素B2
D:维生素E
QS标志是质量标志，其含义是（）.
A:生产许可
B:质量安全
C:经营许可
D:健康证明
反映食品可能被污染及污染程度的指标是（）
A:大肠菌群
B:重金属
C:灰分
D:沙门菌
E:真菌毒素
老年人的膳食应多采用（）烹调方法。
A:蒸
B:煮
C:炖
D:焯
E:熏
鱼类矿物质含量为1%~2%，其中含量最丰富的是。（）
A:锌
B:钠
C:钾
D:镁
下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述，不正确的是（）
A:高温作业人员补盐时应补充包含多种电解质的无机盐片
B:高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人1000mg／d
C:铁的供给量按常温作业者的供给量增加10%～20%
D:锌的供给量不应低于15mg/d
E:高温作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量
碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）
A:4%，6%，30%
B:6%，4%，30%
C:6%，30%，4%
D:4%，30%，6%
E:10%，6%，30%
某校住校学生郑某感到不适，几天后确诊患病毒性肝炎。校保健室初步诊治，便安排其去市医院住院治疗，并未引起注意。过几天后，又有郑某的同学、班主任教师、军训的军官相继发病。保健室负责人及管理学生的干部为此受到学校的严厉批评。

第1题，共2个问题
(单选题)对郑某的发病必须按卫生部规定的时限向当地卫生防疫机构报告疫情的是（）
A:班主任老师
B:校保健室
C:郑某
D:军训的军官
E:学校

第2题，共2个问题
(单选题)应当报告疫情者可能承担的法律责任是（）
A:行政处分
B:注销注册
C:吊销执照
D:行政罚款
E:停业整顿
女，42岁，主诉乏力，食欲减退，腹胀，右肋隐痛。查体：肝大，质硬，有轻触痛。检查：ALT331U／L，AST167U／L，HBsAg（+）、HBeAg（+）、抗HBc-IgM（+）。该患者适宜的活动为（）
A:上班
B:舞蹈
C:驾驶
D:卧床
E:游泳
婴儿大脑和智力发育的关键时期是出生后的（）
A:2个月
B:3个月
C:4个月
D:5个月
E:6个月
矿物质的生理功能包括（）。
A:维持酸碱平衡
B:参与酶的组成与激活
C:调节细胞膜的通透性
D:提供能量
断乳的最佳时期是（）.
A:4个月
B:9~12个月
C:8个月
D:15个月
关于食管静脉曲张的影像表现错误的是（）
A:低张双重造影较单纯钡餐检查使静脉曲张检出率明显提高
B:静脉曲张最初局限于食管下段
C:中度曲张常累及到食管的中段
D:重度曲张扩展至中、上段，但不累及全长
E:静脉曲张管壁柔软而伸缩自如，是与食管癌的重要鉴别点
男性患者28岁，农民，1998年夏季因在田间喷酒农药，突然晕倒在地，急诊入院。体检瞳孔缩小，对光反应消失，多汗，流涎，全身抽搐，语言不清，血压18/12.5kPa（135/94mmHg）。此时对诊断最有意义的检查（）
A:肝、肾功能的测试
B:全血胆碱脂酶活力的测定（ChE.为正常值的50%
C:同时测定过氧化氢酶，过氧化物酶
D:心电图检查
E:血清总巯基的测定
中国营养学会推荐的孕妇铁供给量为（）。
A:孕中期每日14mg，孕后期每日28mg
B:孕中期每日28mg，孕后期每日14mg
C:孕中期每日28mg，孕后期每日42mg
D:孕中期每日均为28mg
高温条件下生活和工作的人，优质蛋白质的供给量不应低于（）。
A:30％ 
B:40％ 
C:50％ 
D:60％
既能观察甲状旁腺功能，又能检测肾小管重吸收功能的代谢膳食是（）。
A:低钙、正常磷膳食
B:低蛋白、正常钙磷膳食
C:高蛋白、正常钙磷膳食
D:高钙、高磷膳食
E:低蛋白、高钙、低磷膳食
为研究某地30～49岁健康男子的血清清蛋白平均水平，随机抽查了其中的132名男子，问假设此次研究除血清清蛋白外，还搜集了下列资料，其中属于数值变量的指标是（）
A:被研究对象的学历
B:被研究对象的婚姻状况
C:被研究对象当前所从事的职业
D:被研究对象的年龄
E:被研究对象的血型
高分子化合物类食品容器主要的卫生问题是（）
A:有害金属
B:单体
C:添加剂
D:热解产物
E:低聚合度化合物
预防癌症的膳食行为包括（）
A:食物多样
B:限酒
C:限盐
D:戒烟
E:少吃生冷食物
我国在建国初就制定了卫生工作的四大方针，以后又相继制定了一系列卫生政策和措施，目前我国人民的健康水平已接近发达国家水平。此成就反映了影响健康的因素是（）
A:经济发展
B:社会制度
C:医疗服务
D:社会人口
E:文化因素
碱性食品是指食品经过消化、吸收、代谢后，在人体内转变成碱性物质的食品。下列属碱性食品的有（）。
A:茶叶；
B:番茄；
C:葡萄；
D:乳酪；
以下检验方法哪种属非参数法（）
A:t检验
B:μ检验
C:方差分析
D:秩和检验
E:t＇检验
沙门菌属分类的主要依据是（）
A:毒素类型
B:染色性
C:溶血现象
D:生化反应
E:抗原构造
摄入量高时，可增加尿钙排泄的膳食因素是（）
A:维生素D
B:钾
C:钠
D:植酸
E:脂肪酸
下面属于多酚类植物化学物的是（）
A:槲皮素
B:吲哚
C:儿茶素
D:大蒜素
E:异硫氰酸盐
大多数氨基酸可以由碳水化合物的中间代谢产物丙酮酸合成，但半胱氨酸须由蛋氨酸合成，酪氨酸须由苯丙氨酸合成，因此这两种氨基酸又称为（）。
A:必须氨基酸
B:必需氨基酸
C:半必须氨基酸
D:限制性氨基酸
当总体为非正态时，计算双侧95%医学参考值范围的公式为（）
A:±1.96S
B:P2.5-P97.5
C:P25-P75
D:p±1.96Sp
E:
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