出自:公共营养师

妊娠期间少吃或不吃的食物是（）
A:生蔬菜
B:坚果
C:香料和色素
D:盐
煮粥加碱可以破坏（　）
A:维生素B.1
B:维生素B.2
C:C.维生素6
D:烟酸
E:抗坏血酸
脂溶性维生素包括（）。
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素E
D:维生素D
E:维生素K
体重是衡量（）状况的重要指标。
A:矿物质摄入
B:蛋白质和能量
C:维生素摄入
D:脂肪摄入
蛋白质-能量营养不良可以分为（）
A:水肿型
B:干型
C:湿型
D:消瘦型
E:混合型
食品营养标签中，（）是最基本的信息。
A:食品主要成分
B:营养成分表
C:附加营养信息
D:能量
膳食指南（DG）
（）碗米饭的量（约50g）是日常生活中一份的量。
A:1／4
B:1／3
C:1／2
D:1
不能认为天然色素就一定是纯净无害的
下列关于几种饮料的营养特点，描述不正确的是（）。
A:橙汁饮料含有一定量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C和矿物质
B:可乐雪碧等碳酸饮料可以提供一定能量，其他营养成分含量较低
C:乳酸饮料和酸奶的营养成分类似，可以替代食用
D:植物蛋白饮料如豆浆是健康的饮料
母乳与牛乳相比较具有哪些特点（）
A:含优质蛋白质
B:含丰富的必需氨基酸
C:含丰富的乳糖
D:母乳维生素A、E、C、B族维生素含量高于牛乳
E:母乳无机盐含量低于牛乳
建立一个比较合理的膳食构成（　）
A:要有符合用膳者需要的营养素;
B:要有科学合理的食谱;
C:要有合理的膳食制度;
D:要有科学的烹饪方法;
E:要有卫生安全的食物选择
什么是效益
外周性肥胖比腹型肥胖更易患高脂血症、高血压、冠心病等慢性病。
下列关于钠的生理功能的描述中，错误的是（）。
A:降低血压
B:维持正常血压
C:维持酸碱平衡
D:调节体内水分和渗透压
关于病人营养的描述，不正确的说法是（）
A:研究人体处于各种病理状态下的营养需求
B:研究人体处于正常生理状态下的营养需求
C:包括营养输注途径的研究
D:是病人综合治疗的一个组成成分
膳食蛋白质互补原则中正确的是（）。
A:食物的生物学种属越远越好
B:植物性食物之间的混合要比动植物食物之间的混合要好
C:搭配的食物种类不宜过多
D:食用时间不宜太近
防止油脂酸败，宜采取的措施是（）
A:加防腐剂
B:加抗氧化剂
C:避免金属污染
D:严格精炼，提高纯度
E:避光、隔氧、低温存放
各级卫生行政部门在每年的（）结束后，及时汇总和分析本地区食物中毒发生的情况，逐级报上级卫生行政部门。
A:第一季度
B:第二季度
C:第三季度
D:第四季度
3岁到青春期前体重的计算公式是（）。
A:标准体重（kg）=年龄（岁）×2+7
B:标准体重（kg）=年龄（岁）×2+8
C:标准体重（kg）=年龄（岁）×2+9
D:标准体重（kg）=年龄（岁）×2+10
人体内含量小于0.01%的矿物质称（）
下列哪一项不是中国居民的膳食结构存在的主要问题（）
A:城市居民脂肪供能比例超过30%
B:蔬菜、水果消费量较高
C:奶类食物消费量偏低
D:豆类及制品消费量偏低
四级公共营养师的培训内容包括（）
A:膳食调查和评价
B:人体营养状况测定和评价
C:膳食指导和评估
D:食品营养评价、社区营养管理和干预
E:培训和管理
国务院《中国食物与营养发展纲要（2001～2010年）》中明确的营养改善重点人群包括（）
A:儿童人群
B:白领人群
C:妇幼人群
D:老年人群
老年人的运动负荷量（）。
A:应该比中年人小
B:应该根据自己的身体状况决定
C:应该比中年人大
D:应该比年轻人小
维生素A缺乏的原因（）
A:摄入不足
B:吸收利用障碍
C:需要量增加
D:代谢障碍
什么是化学保藏
毒蕈中毒中以脏器损害型中毒最为严重，死亡率高。
一般来说，豆类及其制品主要提供（）。
A:碳水化合物
B:蛋白质
C:脂肪
D:膳食纤维
E:B族维生素
学习职业道德虽然要知行同一，但重点应放在“知”上。
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