出自:营养（师）

食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，居民中（）。
A:乳腺癌高发
B:食管癌高发
C:肝癌高发
D:结肠癌高发
E:肺癌高发
低钠膳食适用于心、肾、腹水、水肿、高血压及先兆子痫、尿毒症等，膳食中一日钠供给量为（）。
A:全日膳食中含钠量小于1500mg
B:食盐少于3g
C:酱油少于15ml
D:全日膳食中含钠量小于500mg
E:全日膳食中含钠量小于1000mg
维生素E的防癌功能不包括（）。
A:在肠道益生菌的作用下生成短链脂肪酸
B:作为抗氧化剂对抗癌症导致的自由基反应
C:刺激抑癌基因p53的表达
D:抑制N-亚硝基化合物在体内合成
E:在清除自由基方面与硒协同作用
反映人体钙营养状况的指标是（）。
A:血钙/尿钙比值
B:尿钙/血钙比值
C:24h尿羟脯氨酸/血钙比值
D:24h尿羟脯氨酸/尿钙比值
E:24h尿羟脯氨酸/肌酐比值
已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。下列各组元素中都是人体必需微量元素的是（）。
A:钙、磷、镁
B:铜、钠、硫
C:镉、汞、镁
D:铁、锌、硒
E:钒、碘、铅
氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它们连接在一起是依靠（）。
A:二硫键
B:共价键
C:氢键
D:肽键
E:离子键
幼儿膳食的基本要求不包括（）。
A:营养齐全、搭配合理
B:精细加工与烹饪
C:合理安排进餐
D:营造幽静、舒适的进餐环境
E:注意饮食卫生
下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。
A:血红素铁
B:非血红素铁
C:血红蛋白
D:硫酸铁
E:铁蛋白
下列有关航天员的营养需要说法错误的是（）。
A:应该供给航天员高蛋白质膳食
B:膳食脂肪推荐供能以占总能量的30%为宜
C:碳水化合物摄入量应占总能量的50%左右，并应该由复杂碳水化合物的食物提供
D:为了增强骨矿物质的保留应对食物进行维生素D强化
E:禁止补铁
胃大部切除术后应该（）。
A:高支链氨基酸要素膳食
B:必需氨基酸配方要素膳食
C:低脂少渣膳食
D:低盐流质膳食
E:低碳水化合物膳食
急性胰腺炎急性期营养支持的方法应选（）。
A:禁食
B:鼻饲
C:清流
D:中心静脉营养
E:肠外营养+禁食
下列哪种因素可引起尿酸生成增多（）。
A:发热
B:细胞合成代谢增加
C:尿酸合成酶活性增加
D:核酸分解代谢减少
E:菌痢
下列哪项不能提高钙吸收的营养素（）。
A:维生素D
B:乳糖
C:膳食纤维
D:蛋白质
E:氨基酸
以下不属于膳食纤维的是（）。
A:纤维素
B:果胶
C:半纤维素
D:藻类多糖
E:果糖
与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是（）。
A:金属硫蛋白
B:视黄醇结合蛋白
C:运铁蛋白
D:载脂蛋白
E:糖蛋白
城市儿童看电视时间长，体力活动减少，容易导致（）。
A:营养缺乏病的发生
B:消瘦的发生
C:肥胖的发生
D:身高降低
E:发育畸形
食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是（）。
A:氨基酸
B:维生素
C:矿物质
D:某些天然食品及其制品
E:植物化学物
接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸属于（）。
A:半胱氨酸
B:谷氨酸
C:天冬氨酸
D:精氨酸
E:亮氨酸
重度食管炎营养支持应采用的有效途径是（）。
A:经直肠营养
B:经鼻胃管管饲
C:静脉营养
D:经口进食
E:经口+静脉营养
下列哪种微量元素与克山病有关（）。
A:碘
B:铬
C:钼
D:硒
E:铜
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。
A:3%～5%
B:5%～10%
C:1%～3%
D:＞10%
E:20%以上
主要存在于奶制品的双糖为（）。
A:麦淀粉
B:果糖
C:乳糖
D:纤维素
E:果胶
钴参与合成的维生素是（）。
A:维生素B1
B:维生素B2
C:维生素B12
D:维生素A
E:维生素C
作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。
A:亚油酸
B:亚麻酸
C:α-亚麻酸
D:二十碳五烯酸
E:二十二碳六烯酸
对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是（）。
A:有机氯
B:有机磷
C:氨基甲酸酯类
D:有机砷
E:有机汞
关于沙门菌表述正确的是（）。
A:革兰阳性菌
B:较耐热
C:被污染食品无感官性状变化
D:最适宜生长温度为37℃
E:耐高渗
下列哪种疾病应禁用含碘盐和含碘丰富的食物（）。
A:单纯性甲状腺肿
B:甲状腺功能减退症
C:甲状腺囊肿
D:甲状腺功能亢进症
E:甲状腺结节症
肝硬化患者蛋白质营养治疗措施中错误的有（）。
A:高蛋白膳食是为了促进受损肝细胞修复和再生
B:出现肝功能衰竭、肝性脑病倾向时，要及时补充蛋白质，缓解病情
C:蛋白质的供给量以患者能够耐受、足以维持氮平衡为宜
D:伴有顽固性腹水者，食欲极度减退，必要时可采用肠内营养或静脉营养
E:血浆蛋白过低、伴有水肿及腹水者，高蛋白膳食尤为重要
迟缓型便秘不应选择下列哪种食品（）。
A:大豆及其制品
B:粗粮
C:酵母
D:洋葱
E:白酒
我国成人铜的适宜摄入量（AI）为（）。
A:0.2mg／d
B:2mg／d
C:0.5mg／d
D:5mg／d
E:50mg／d
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