出自:食品安全管理员

食品生产企业生产的食品必须经出厂检验合格后方可出厂销售。
食品标签必须标注的内容包括（）
A:食品名称
B:配料表
C:净含量及固形物含量
D:制造者、经销者的名称
E:配方
以下哪些属于食品营养强化剂（）
A:维生素
B:氨基酸
C:膨松剂
D:矿物质
葡萄酒按二氧化碳含量分类，可分为（）
A:干葡萄酒
B:平静葡萄酒
C:半干葡萄酒
D:气泡葡萄酒
在食品原料、成品、半成品运输过程应采取产品防护措施而未采取措施的，应核查评定为（）
A:合格
B:不合格
C:一般不合格
D:严重不合格
蜜饯产品发证检验抽样基数不得少于（）
A:15kg
B:20kg
C:30kg
D:50kg
国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病包括（）
A:霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾
B:伤寒和副伤寒
C:病毒性肝炎（甲型、戊型）
D:活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病
食品生产者应当对召回的食品采取（）等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。
A:封存
B:补救
C:无害化处理
D:销毁
鼓励采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段，实行计算机管理，查验食品企业的许可证件、食品合格证明文件以及进销货台账。
申请者对发证检验结果有异议的，可以自接到检验结果之日起（）内，向组织检验的质量技术监督部门或者其上一级质量技术监督部门提出复检申请。
A:五日
B:十日
C:十五日
D:二十日
员工专用洗手消毒水池附近应有（）。
A:肥皂或洗手液
B:消毒液
C:干手
D:洗手消毒方法标示
下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是（）
A:穿戴清洁的工作衣帽
B:头发不外露
C:留长指甲，涂指甲油
D:饰物外露
加工产品应由供应商提供产品生产单位的（）。
A:食品生产许可证
B:人员
C:加工工艺
D:贮存方法
蔬菜水果最适宜的保存温度约为（）
A:-20℃
B:0℃
C:4℃
D:20℃
以下水产品中不适合作为生食的是（）。
A:三文鱼
B:龙虾
C:鲈鱼
D:金枪鱼
在禽类产品中，下列（）不得检出。
A:四环素
B:金霉素
C:土霉素
D:己烯雌酚
以下不得重复使用的食品是（）。
A:回收的沸腾鱼片汤料
B:辣子鸡块中拣出的辣椒
C:回收的火锅汤料
D:以上都是
按食品安全法及其实施条例规定，不得参加直接入口的工作的疾病包括（）
A:痢疾
B:伤寒
C:乙型肝炎
D:手部湿症
日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。
转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。
食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。
《餐饮服务食品安全操作规范》不适用于（）。
A:小吃店
B:餐馆
C:食品摊贩
D:食堂
关于细菌的说法错误的是（）。
A:单细胞生物
B:很小，需要用显微镜才能看到
C:细菌可以在食品中生活和繁殖
D:所有的细菌都会使人致病
实施食品生产加工企业进行企业标准合理性审查时，审查的主要内容是（）
A:企业标准是否经过备案
B:是否符合强制性标准要求
C:低于推荐性国家或行业标准要求的指标是否合理
以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（）
A:采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等
B:彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器
C:从业人员洗手消毒后加工熟食
D:在专间或专用场所内加工直接入口食品
诚信体系建设已成为维护正常经济秩序的重要条件。
凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
凉菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒（）？
A:开始工作前
B:出凉菜间后重新进入凉菜间
C:触摸头发后
D:以上都是
奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的（）
A:第一责任者
B:第二责任者
C:总体责任者
D:连带责任者
蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。
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