出自:食品检验工

下面对化学反应平衡基本无影响的是（）。
A:容器
B:浓度
C:温度
D:压力
密度计的类型有（）；（）、乳稠计、波美计。
大多数肠道杆菌是肠道的（）
A:强致病菌
B:正常菌群
C:弱致病菌
D:以上都是
测定某食品的粗蛋白含量为45.14%、45.30%、45.19%，计算分析结果的平均偏差？
一组测定值22.38%、22.39%、22.36%、22.40%、22.45%中，在置信度为90%时，22.45%（）。（已知n=5时，Q0.90=0.64）
A:明显偏大，为保持测定值的一致性，应该剔去
B:相对误差过大，应该剔除
C:经过Q检验，应保留
D:经过Q检验，应剔除
以下（）是国际食品法典委员会的缩写
A:AOAC
B:ISO
C:CAC
D:OIE
甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，酸度计精度至少达到（）pH。
A:±0.1
B:±.2
C:±0.5
D:±1.0
样品发生气化并解离成基态原子是在预混合型原子化器的（）中进行的
A:雾化器
B:预混合室
C:燃烧器
D:毛细管
淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。
A:蓝色
B:红色
C:无色
D:黄色
不属于食品安全存在的主要污染因素是（）
A:生物性污染
B:化学性污染
C:食物过敏
D:食品添加剂
甲醇的俗称是（）
A:酒精
B:木精
C:醋酸
D:石炭酸
细菌的生物氧化过程离不开酶，酶的主要成分是（）
A:蛋白质
B:脂肪
C:糖
D:无机盐
计量仪器可以加热和受热，也可以贮存浓酸或浓碱。
厌氧培养方法有（）
A:厌氧灌法
B:烛缸法
C:接种疱肉培养基
D:焦性没食子酸法
乙型溶血性链球菌，在血平板上的菌落特点是灰白色、半透明、表面光滑、有乳光、直径约0.5-0.75mm的园形小菌落。
冷原子吸收法测定食品中总汞量的基本原理是什么？
实验时要量取25ml的KOH溶液，应选用的仪器是（）。
A:25ml的移液管
B:50ml的量杯
C:25ml的碱式滴定管
D:25ml的酸式滴定管
黄酒中氨基酸态氮的甲醛测定法利用氨基酸具有两性电解质的性质。
王水能溶解黄金，是因为（）。
A:王水溶解能力强
B:王水具有还原性
C:王水的酸性特强
D:形成[AuCl4]配位离子而溶解
原子核由（）和中子构成。
A:质子
B:电子
C:核电荷
D:负质子
下列哪一项（）指标不属于淡色啤酒的感官要求。
A:色度 
B:浊度 
C:保质期 
D:泡沫
测定样品中的钙可以采用的方法是（）。
A:高锰酸钾法
B:酸碱滴定
C:灰化法
D:分光光度法
食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列（）组装置。
A:回流
B:蒸馏
C:分馏
D:提取
配制0.1mol／L、的氢氧化钠标准溶液1000ml，下面做法正确的是（）。
A:直接称取氢氧化钠4g
B:吸取饱和氢氧化钠溶液5、6ml
C:直接称取氢氧化钠8g
D:吸取饱和氢氧化钠溶液7、5m1
米面供给人体最多的是（）。
A:脂肪
B:糖类
C:蛋白质
D:无机盐
酚酞指示剂的变色范围（PH）为（）。
A:9.4-10.6 
B:8.0-10.0 
C:6.8-8.4 
D:4.4-6.2
某食品作菌落总数测定时，若10-1菌落多不可计，10-2平均菌落数为164，10-3的平均菌落数为20，则该样品应报告军落总数是（）。
A:16400
B:20000
C:18200
D:16000
有腐蚀性或潮湿的物体能直接放在天平盘上称量。
对于化学反应速度产生影响的因素除了温度、浓度、压强、催化剂外，还可以有（）。
A:颜色
B:噪声
C:光照
D:空气
提供人体组织生长，修补和更新的原料，主要来自食品中的（）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:维生素
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