出自:公共营养师

有关脂肪酸的论述正确的是（）
A:人体不能合成必需脂肪酸
B:亚油酸是必需脂肪酸
C:必需脂肪酸是ω-3族多不饱和脂肪酸
D:ω-3族多不饱和脂肪酸具有降血脂作用
E:必需脂肪酸既包括ω-3族多不饱和脂肪酸，也包括ω-6族多不饱和脂肪酸
儿童不宜经常食用的食品是（）
A:五谷杂粮
B:坚果类
C:保健品
D:天然食物
鲜蛋壳清洁完整，灯光透视时，蛋黄不见或略见阴影。
什么叫临床营养支持？营养支持的目的是什么？营养支持有哪些途径？
人体所需的营养素有（）大类。
A:三
B:四
C:五
D:六
糖食营养素的评价依据是（）
A:中国居民膳食指南
B:中国居民膳食营养素参考摄入量
C:中国居民平衡膳食宝塔
D:中国居民膳食营养素供给量
安全、健康、好滋味饮食新观念排序的含义是，安全排第一，健康是目的，滋味是保证。
下列水果中，维生素C含量最丰富的是（）。
A:苹果
B:酸枣
C:柑橘
D:西瓜
下列处理中，提高渗透压保藏的是（）
A:速冻
B:腌渍
C:使用防腐剂
D:加热
海鱼中含有较高的二十二碳六烯酸，又名（），对人的大脑发育十分重要。
细菌性食物中毒都发生在7～9月。
在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列（）方面的内容？①能量的食物来源 ②能量的营养素来源 ③蛋白质的食物来源 ④脂肪的食物来源 ⑤维生素的食物来源
A:①②③④
B:②③④⑤
C:①③④⑤
保健食品标签和说明书必须符合国家哪项标准和要求？
（）缺乏可引起巨幼红细胞贫血。
A:烟酸
B:维生素B6
C:叶酸
D:维生素B12
E:维生素C
成人膳食硒的推荐摄入量为（）μg/d。
A:20
B:30
C:50
D:60
指儿童按“年龄的体重”低于参考标准中位数减2个标准差为（）
A:中度发育迟缓
B:重度发育迟缓
C:中度体重不足
D:重度体重不足
通常可用于评价膳食蛋白质摄入量的指标有（）
A:氨基酸评分
B:蛋白质供能比
C:优质蛋白所占比例
D:达到推荐量百分比
E:蛋白质消化率
玉米中的烟酸含量不少，但要加小苏打水烹饪才能被人体吸收。
正常成人热能消耗主要包括哪些方面（）
A:活动
B:生长发育
C:基础代谢
D:食物的特殊动力作用
膳食中每天要食用300g的谷类，其中全麸谷类要占（）左右。
A:1/2
B:1/3
C:1/4
D:1/5
社区人群营养和健康调查能了解到的内容不包括（）
A:食物消费水平
B:营养相关疾病的发生情况
C:营养教育情况
D:营养素摄入情况
职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。
A:工作
B:岗位
C:职位
D:任务
高血压与饮食中（）摄入过多有关。
A:钾
B:钠
C:钙
D:镁
经常吃新鲜的蔬菜、水果会预防（）缺乏
A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素C
D:维生素D
福尔马林溶液是生化检验最合适的防腐剂。
慢性非传染性疾病已成为影响人类健康的主要疾病，这些疾病的发生与生活方式密切有关，作为营养师了解咨询对象的生活方式非常必要，请叙述健康生活方式测评的工作程序？
人们的健康行为包括有日常健康行为、保健行为、预防行为、改变危害健康的行为四大类，其中保健行为是指：（）、接受预防接种、有病主动求医、积极配合医疗护理和遵循医嘱。
A:加强医务监督
B:定期检查
C:加强免疫能力
D:加强身体锻炼
食物频率法经常使用于膳食与健康关系的流行病学调查研究中。
淀粉属于（）
A:单糖
B:双糖
C:寡糖
D:多糖
机体的能量消耗主要用于维持基础代谢、从事活动和生长发育三个方面。
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