出自:营养（师）

急性肾衰竭发生严重的肺水肿、脑水肿是因为（）。
A:少尿
B:血尿素氮迅速上升
C:血压急速升高
D:高钠、高钾血症
E:水中毒
高温环境作业的人群应注意补充的必需氨基酸是（）。
A:苏氨酸
B:色氨酸
C:蛋氨酸
D:亮氨酸
E:赖氨酸
下列哪项是食物过敏的最常见症状（）。
A:皮肤症状
B:消化系统症状
C:呼吸系统症状
D:泌尿系统症状
E:血液系统症状
在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）。
A:水
B:碳水化合物
C:胡萝卜素
D:蛋白质
E:脂肪
下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？（）
A:超高温杀菌
B:巴氏消毒法
C:煮沸法
D:辐照杀菌
E:微波加热杀菌
女性，60岁，糖尿病，口服二甲双胍治疗。空腹血糖6.1mmol/L，餐后血糖7.2mmol/L，血压130/90mmHg。某日外出突然出现心慌、手抖、头昏眼花、全身无力。

第1题，共3个问题
(单选题)出现低血糖症时，血糖水平可能低于（）。
A:10mmol/L
B:8mmol/L
C:6mmol/L
D:4mmol/L
E:2.5mmol/L

第2题，共3个问题
(单选题)最佳的处理方法是（）。
A:立即检测血糖
B:立即检测尿糖
C:立即注射胰岛素
D:立即喝糖水或饮料
E:立即叫救护车

第3题，共3个问题
(单选题)该患者很可能为（）。
A:酮症酸中毒
B:脑出血
C:心肌梗死
D:低血糖症
E:倾倒综合征
关于河豚毒素，正确的是：（）。
A:鱼肉无毒
B:以卵巢毒性最大，肝脏次之
C:对热不稳定，加热可分解
D:盐腌或日晒能破坏
E:p＜7时可被破坏
最适宜伤寒患者食用的食物为（）。
A:米汤
B:牛肉
C:玉米
D:豆腐
E:核桃
下列哪项是硅沉着病营养治疗原则（）。
A:高能量、低蛋白、高脂肪
B:能量适中、高优质蛋白、高膳食纤维
C:高能量、低蛋白、低脂肪
D:高能量、低蛋白、高膳食纤维
E:低能量、低蛋白、低脂肪
关于同型半胱氨酸血症叙述错误的是（）。
A:心脑血管疾病发生的危险因素
B:叶酸缺乏使同型半胱氨酸向蛋氨酸转换障碍，同型半胱氨酸堆积
C:可以损害血管内皮细胞
D:促进自由基形成
E:加速高密度脂蛋白氧化
我国居民膳食中主要热能来源是（）。
A:脂肪
B:维生素
C:蛋白质
D:无机盐
E:碳水化合物
属有潜在毒性，但低剂量可能具有功能作用的微量元素是（）。
A:硫
B:钴
C:氮
D:硅
E:氟
毕脱斑的形成是由于（）。
A:核黄素缺乏
B:硫胺素缺乏
C:体内脂质过多
D:维生素A摄入过量
E:维生素A摄入不足
下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食（）。
A:冷流质膳食
B:普通膳食
C:清流质膳食
D:半流质膳食
E:管饲要素膳食
碳水化合物的来源不包括（）。
A:复合碳水化合物淀粉
B:不消化的抗性淀粉
C:非淀粉多糖
D:低聚糖
E:麦芽糖
下列哪项是维生素A最好的食物来源（）。
A:淡水鱼
B:动物肝脏
C:水果
D:谷类
E:绿色蔬菜
营养强化中所添加的营养素称为强化剂，下列哪项不属于强化剂（）。
A:某些天然食品及其制品
B:氨基酸
C:矿物质
D:维生素
E:植物化学物
高碘膳食适用于下列哪种疾病（）。
A:甲状腺功能亢进
B:甲状腺功能减退
C:冠心病
D:糖尿病
E:侏儒症
毕脱斑的形成是因为（）。
A:维生素A摄入过量
B:核黄素缺乏
C:体内脂质过多
D:硫胺素缺乏
E:维生素A摄入不足
维生素B6的生理功能不包括（）。
A:转氨酶和脱羧酶的辅酶
B:与脂肪代谢密切相关
C:与血红素合成有关
D:抗氧化作用
E:促进同型半胱氨酸的转变
食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）。
A:人与人之间有无传染性
B:较短时间内有大量的病人出现
C:有一定潜伏期
D:有相似的临床表现
E:有无体温升高
患者，男性，49岁，公司职员。查体：身高179cm，体重85kg，血压140/88mmHg，空腹血糖7.2mmol/L，血脂正常。平时食量较大，拟采用饮食疗法。

第1题，共3个问题
(单选题)糖类、脂肪酸和蛋白质的产热比例为（）。
A:65％：20％：15％
B:60％：25％：15％
C:55％：25％：20％
D:55％：20％：25％
E:50％：25％：25％

第2题，共3个问题
(单选题)该患者适宜的能量供给标准是（）。
A:167.36～188.28kJ/（kg·D.［40～45kcal/（kg·D.］
B:146.44/（kg·D.［35kcal/（kg·D.］
C:62.76/（kg·D.［15kcal/（kg·D.］
D:125.52kJ/（kg·D.［30kcal/（kg·D.］
E:E.102.60kJ/（kg·［25kcal/（kg·D.］

第3题，共3个问题
(单选题)该患者饮食中的饱和脂肪酸应（）。
A:占总能量15％
B:禁用饱和脂肪酸
C:占脂肪总量50％
D:小于总能量10％
E:占脂肪总量0.5％
下列关于酗酒的叙述不正确的是（）。
A:口服降血糖药物的患者酗酒，可增加胰岛素分泌，增加降血糖作用，易发生低血糖
B:长期酗酒可以引起营养物质摄入减少，吸收率降低，但不引起机体对某些营养素（维生素、锌、钙等）的需要量增加
C:饮酒可明显加重药物对胃黏膜的刺激，导致胃黏膜损伤，引起溃疡、出血等
D:酗酒可引起机体某些营养素需要量增加，若不及时补充易导致某些营养素缺乏
E:长期酗酒可引起酒精性肝硬化
氮平衡的计算公式是（）。
A:蛋白质摄入量（g）-蛋白质排出量（g）
B:食物中蛋白质含量（g）-粪、尿中代谢氮（g）×6.25
C:蛋白质摄入量（g）÷6.25-尿中尿素氮（g）
D:食物中蛋白质含量（g）÷6.25-粪代谢氮（g）
E:蛋白质摄入量（g）÷6.25-［尿中尿素氮（g）+3.5］
下列哪种糖构成RNA？（）
A:蔗糖
B:果糖
C:核糖
D:乳糖
E:葡萄糖
男性，25岁，近两年来表现有疲乏、食欲差、体重减轻、右下腹疼痛、腹泻、发热。确诊为Crohn病收住院。该患者适宜的膳食治疗原则是（）。
A:高能量
B:高能量+高蛋白
C:高蛋白+高脂肪
D:高能量+高糖类
E:高能量+高蛋白+高维生素
脂肪斑所在区域可由平滑肌细胞形成的是（）。
A:血栓
B:脂肪斑
C:纤维状斑块
D:泡沫细胞
E:单核细胞
下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。
A:蛋壳颜色
B:品种
C:食用部分
D:产地
E:煮蒸的烹调方法
男孩，10岁，暗适应能力下降，左眼结膜颞侧1/4处有白色泡沫状聚集物。病理检查示，聚集物为角化的结膜胞。该营养素的儿童最高摄入量（UL）是（）。
A:2000μg/d
B:3000μg/d
C:5000μg/d
D:2400μg/d
E:4000μg/d
金属硫蛋白合成的主要部位是（）。
A:肌肉
B:肾
C:胸腺
D:肝
E:骨骼
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