出自:调酒师

下列描述的备用葡萄酒杯的状况中，（）不符合要求。
A:清洁光亮
B:无油渍
C:略带清洗剂的味道
D:无指纹印
拉戈啤酒与艾尔啤酒相比口味较重，较浓郁，而颜色则较为清淡。
酒吧以服务方式分类，可分为主酒吧、酒廊、服务酒吧、（）。
A:宴会酒吧和餐厅酒吧
B:宴会酒吧和外卖酒吧
C:餐厅酒吧和外卖酒吧
D:宴会酒吧和娱乐酒吧
法国白兰地的两大著名产区是干邑和（）
A:香槟区
B:雅文邑区
C:勃根地区
下列咖啡中，苦味最弱的是（）咖啡。
A:哥伦比亚
B:巴西
C:墨西哥低因
D:哈拉尔
后吧（thebackbar）
强化牛奶（fortifiedmilk）
莱茵高区wine被誉为金发少女。
下列对男员工仪容仪表的叙述中（）是符合饭店要求的。
A:不留大鬓角
B:留长指甲、留长发
C:佩戴显眼的饰物
D:留小胡子，头发染成彩色的
英国人的口味较淡，喜欢肉食，喜喝咖啡。
（）是构成红葡萄酒口味结构的主要成份。
A:单宁
B:麦芽糖
C:乙醛和糖分
D:乙酚
中国酒按酿制方法可划分为（）。
A:白酒、黄酒、果酒
B:蒸馏酒、配制酒、果酒
C:蒸馏酒、黄酒、白酒
D:蒸馏酒、酿造酒、配制酒
作为一个设备设施比较完善的酒吧，酒杯冷却机应放置在（）。
A:冰块机上面
B:咖啡机下面
C:前吧
D:后吧
开瓶后立即用左手中指和食指与（）夹起量杯是鸡尾酒调制中量酒的要求。
A:无名指
B:中指
C:大拇指
D:食指
德国用于生产葡萄酒的品种以（）为主
A:白葡萄
B:红葡萄
按照物理形态分类，饮料可分为（）。
A:气态饮料
B:固态饮料
C:液态饮料
D:其他饮料
发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%Vol.和（）。
A:生产过程简单
B:价格低廉
C:酿造原料单一
D:保持原汁原味
在酒吧里直接为顾客服务的从业人员，经健康检查合格，由卫生防疫机构发放（）。
A:“卫生先进证”
B:“从业许可证”
C:“健康合格证”
D:税讫证明
（）忌荷花图案，认为是妖花。
A:日本人
B:德国人
C:俄罗斯人
D:巴西人
冷藏设备应（）。
A:定期保养
B:待出现故障后再开始保养
C:尽量少保养
D:尽量不保养
著名的鸡尾酒，曼哈顿（MAHATTAN）的配方酒是（）
A:味美思
B:金酒
C:威士忌
D:朗姆酒
威士忌杯和（）是烈性酒类载杯。
A:香槟酒杯
B:白葡萄酒杯
C:白兰地杯
D:波特酒杯
调制酒水时一定要严格按照配方调制，不得私自改动。
下列酒的品牌中，（）不属于金酒。
A:Camus
B:Gorden’s
C:Beefeater
D:Gilbey’s
黑比诺被称作“（）“的葡萄。
A:开朗姑娘
B:调皮姑娘
C:顽皮姑娘
操作台位于吧台下方，高度一般在1米左右。
白兰地的载杯要使用（）
A:Snifter
B:RockGlass
C:ShotGlass
D:CocktailGlass
酒吧打烊，（）的电源不能关闭。
A:电冰箱
B:暖杯机
C:咖啡机
D:榨汁机
怎样进行酒水销售控制？
干邑白兰地中“XO“这一等级勾兑的最低酒龄是（）
A:5年
B:6年
C:7年
D:8年
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