出自:茶叶加工工

用于窨制花茶的茶坯以（）茶最好。
A:炒青
B:烘青
C:晒青
茶树的修剪期，一般在（）。
A:生长期
B:春季
C:夏季
D:休眠期
从茶树的吸肥特性来看，其特别喜欢（）。
A:硝态氮
B:钾肥
C:氮肥
D:铵态氮
绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。
萎凋槽加温萎凋，萎凋时间控制在（）小时左右，过长或过短，都会给品质造成不良影响。
A:4～6
B:6～8
C:8～10
D:10～12
黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在（）过程中形成。
A:杀青
B:揉捻
C:干燥
D:闷黄
青茶又称为乌龙茶。
在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
“滇红”工夫红茶采摘标准以（）。
A:一芽一叶为主
B:一芽二、三叶为主
C:一芽三四叶为主
D:没有明确要求
刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在（）左右。
A:60%
B:75%
C:80%
D:85%
普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在（）。
A:500－1000kg
B:1000－2000kg
C:3000－5000kg
D:10000kg以上
工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上，夏秋季节气温高，空气湿度低时，可采用（）。
A:室内地面洒水
B:发酵盒上覆盖湿布
C:通风
D:散热
云南普洱散茶的干燥方式（）
A:晒干————四川南路边茶，西路边茶，湖北老青茶
B:晾干
C:烘干————湖南黑茶，广西六堡茶
D:炒干
工夫红茶揉捻的目的是（）。
A:挤出茶汁，有利于冲泡
B:紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运
我国青茶主产区有（）。
A:云南
B:福建
C:广东
D:台湾
茶树地上部分和地下部分交接处称为（）。
A:根颈
B:主干
C:主轴
D:主枝
茶树第一次定型修剪的高度是（）厘米。
A:10-15厘米
B:15-20厘米
C:20-25厘米
D:30-35厘米
根据制法茶叶可划分为（）大茶类。
A:三
B:四
C:五
D:六
六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、普洱茶类、花茶类、速溶茶类和紧压茶类
工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。
A:黄色
B:红色
普洱茶发酵温度，最宜控制（）范围内。
A:10—20℃
B:30—40℃
C:40—50℃
D:50—60℃
在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉（）。
A:1～2分钟
B:5～10分钟
凤庆县之所称为“滇红”之乡，最因为凤庆茶厂很久来以精制品质优良的“红茶”联名中外。
幼年茶树定型修剪的平剪法一般进行三次，且第二次的剪口在第一次剪口的基础上提高（）。
A:5～10cm
B:10～15cm
C:15～20cm
D:20～25cm
普洱茶渥堆的高度控制在70—100厘米。
质量和信誉是密不可分的。
成条率
25揉捻机的投叶量（）为最好。
A:2公斤
B:4公斤
C:6公斤
D:10公斤
工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右，称五成干
特种绿茶作为绿茶一类，其制作工艺也分为三步（）。
A:萎凋
B:杀青
C:揉捻
D:干燥
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