出自:营养与食品卫生高级职称

当传染病暴发、流行时，经省、自治区、直辖市政府决定，可以对其实行封锁的地区是（）
A:甲类传染病疫区
B:甲、乙、丙三类传染病疫区
C:甲类和乙类传染病疫区
D:乙类传染病疫区
E:甲、乙、丙三类传染病疫区都不可以实行封锁
饮用假酒发生中毒时，患者常出现（）。
A:肝出血
B:体温升高
C:心脏病
D:失明
小于6个月的婴儿应选择蛋白质含量（）的配方奶粉。
A:小于12％
B:12％～18％
C:18％～25％
D:大于25％
脂肪酸分子结构简化表达式Cx：y，n－3中X表示（）。
A:脂肪酸的碳原子数
B:双键的数量
C:双键的位键
D:以上都不是
以下食物中含铜量最高的是（）.
A:奶
B:小麦
C:黄豆
D:牡蛎
在计算各种营养素摄入量时，应考虑到加工、烹调及（）造成的营养素损失带来的偏差。
在原子水平上，人体含量最多的元素为（）。
A:碳
B:氢
C:氧
D:氮
屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同（）制定。
A:国务院农业部门；
B:国务院卫生行政部门；
C:国务院质量检验部门；
D:省级人民政府。
一般情况下，在相同条件下抽样误差最小的是（）
A:简单随机抽样
B:系统抽样
C:整群抽样
D:分层抽样
E:不一定
胆囊疾病患者营养治疗基本原则（）
A:调控膳食脂肪和胆固醇量
B:严格限制脂肪量
C:严格限制胆固醇量
D:降低总能量
E:严格限制蛋白质量
下列人群中最容易发生锌缺乏的人是（）.
A:老年人
B:儿童
C:成人
D:孕妇
在应用Wileoxon符号轶和检验时，如果H1成立则（）
A:正秩和的绝对值一定远大于负秩和的绝对值
B:正秩和的绝对值一定远小于负秩和的绝对值
C:正负秩和的绝对值相差很大
D:正负秩和的绝对值相等
E:以上都不对
可以在肠道细菌的作用下酵解产生短链脂肪酸，从而抑制结肠肿瘤细胞增殖的是（）
A:共轭亚油酸
B:旷亚麻酸
C:膳食纤维
D:花生四烯酸
E:植物固醇
违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起几年内不得从事食品检验工作？（）
A:二年
B:三年
C:五年
D:十年
2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕、早、中、晚期膳食蛋白质增加值分别为（）.
A:5g/d15g/d20g/d
B:10g/d20g/d25g/d
C:15g/d25g/d30g/d
D:20g/d30g/d40g/d
肝功能衰竭时患者血浆中明显下降和明显升高的物质是（）
A:高密度脂蛋白，三酰甘油(甘油三酯)
B:芳香族氨基酸，支链氨基酸
C:支链氨基酸，芳香族氨基酸
D:必需氨基酸，非必需氨基酸
三组以上某实验室指标的测量值服从正态分布且方差齐。任两组分别进行多次t检验代替方差分析，将会（）
A:明显增大犯第一类错误的概率
B:使结论更加具体
C:明显增大犯第二类错误的概率
D:使计算更加简便
E:以上都正确
下列有关孕妇对钙的需要叙述正确的有（）。
A:孕早期胎儿储钙较多
B:孕后期钙储留量大大减少
C:除胎儿需要外，母体亦需储留部分钙以备哺乳期使用
D:孕妇常在孕5月左右开始发生小腿抽搐，可能与血钙降低有关
E:孕妇钙摄入不足时，可加速母体骨骼中钙盐的溶出
长期缺乏维生素VB1引起的疾病是（）.
A:口角炎
B:骨质疏松
C:脚气病
D:贫血症
品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，（）制定其他的食品强制性标准。
A:可以
B:不得
C:只有省一级地方政府可以
对于定期考核不合格的医师，暂停执业活动期满，再次进行考核，对考核合格的（）
A:重新注册登记
B:允许申请注册
C:试用半年
D:允许继续执业
E:试用一年
下列什么情况会影响生存分析的结果（）
A:发生终点事件例数很少
B:删失数据的比例很高
C:自变量取值随时间变化
D:样本没有随机抽样
E:以上都会影响
不是钙的生理功能的是（）。
A:维持体液酸碱平衡
B:参与血液凝固过程
C:参与胶原蛋白合成
D:构成骨骼和牙齿
E:维持神经与肌肉的活动
母乳中含有多种免疫因子，有助于增强婴儿的抗感染能力，母乳中免疫因子主要有（）。
A:免疫球蛋白IgA、IgE、IgG、IgM、IgD
B:人乳溶菌酶
C:乳铁蛋白
D:乳酸杆菌
E:寡糖及其糖结合物和其他一些非特异性抗感染因子
下列酒类品种中嘌呤含量最低的是（）
A:普通黄酒
B:啤酒
C:白酒
D:陈年黄酒
E:各种酒嘌呤含量均等
1ml乙醇可以提供能量（）。
A:7kcal
B:9kcal
C:6kcal
D:8kcal
钾缺乏症的表现主要有（）.
A:心律失常
B:肾功能障碍
C:肌肉无力或瘫痪
D:便干
下列叙述正确的是（）
A:安全是指某一化学物质对人体健康不产生危害的作用
B:实际安全剂量是完全不存在的
C:安全性是一种相对的，实用意义上的安全概念
D:安全性是绝对安全的概念
E:与实际安全剂量相对的是可接受的安全剂量
婴儿辅食添加的起始时间是（），首先添加的食物是（）。
下列化学物质中属于间接致突变物的是（）
A:烷化剂
B:芥子气
C:镍
D:铬
E:黄曲霉素B
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