出自:中国餐饮业职业经理人

人员推销的程序是怎么样的？
餐饮成本由固定成本和变动成本构成，其中（）是餐饮定价的底限。
战略管理包括战略分析、（）、战略实施与控制三部分。
餐饮企业实施市场定位时，从技巧上可将其工作过程分成确定定位主题和（）两部分。
碳酸饮料中含有（）。
A:硝酸盐
B:碳酸盐
C:硫酸盐
D:磷酸盐
常见的班次安排形式有（）。
A:按作业时间区分，排成时间班
B:按工作性质的业务内容区分，排成业务班
C:按工作效率区分，排成快慢班
D:按设备数量区分，排成岗位班
食品的产品标准是由（）、技术标准、基础标准等组成，通常是以法律和管理条例的形式发布的，食品的产品标准适用供再加工或烹调后食用和可直接食用的加工食品，标准规定的质量指标用以确保食品质量的规范化。
无公害食品的加工应注意哪些卫生间题？
“能够正确、安全地使用各种菜点加工与烹任用具”这一素质要求针对的员工是隶属于餐饮企业的（）
A:行政部
B:前厅部
C:厨房部
D:营销部
酒店咖啡厅通常位于酒店建筑的（）
A:顶楼
B:中层
C:底楼
D:地下
“麦当劳没有老板”的经营现象反映的是（）。
A:CI战略
B:CS战略
C:ES战略
D:4CS战略
机械化、自动化程度比较高的企业，在生产运作战略选择时，考虑（）为好。
A:基于成本
B:基于质量
C:基于时间
D:基于品种
餐饮业消灭蟑螂、苍蝇的措施。
褐变的概念
膨松剂指在食品加工中加入的能使面坯发起，使制品疏软或松脆的化学物质，可分类生物膨松剂、化学膨松剂和（）。
组织机构设计时，有利于缩小上下级距离、密切上下关系的结构是（）
A:狭长结构
B:圆形结构
C:椭圆结构
D:扁平结构
某餐饮品牌已取得了市场竞争优势，具有较高的知名度和美誉度，企业培育了一大批忠诚顾客，市场份额处于最高峰状态，按品牌的生命周期来讲，该品牌属非（）。
A:新品牌
B:成熟品牌
C:上升品牌
D:衰退品牌
酸雨指pH小于（）的酸性降雨、降雪、降雾。
A:2.65
B:3.65
C:4．65
D:5.65
餐饮企业现代采购的理念强调的是全面、全方位的采购意识（）
A:采购内容多元化
B:采购成本全面化
C:采购形式多样化
D:采购方式集中化
猪囊尾虫蚴是一种（）的寄生虫，被寄生的肉被称为米猪肉
A:绦虫
B:吸虫
C:线虫
D:原虫
具有成人性、在职性、针对性、多样性、季节性等特点的餐饮企业管理活动是（）
A:督导
B:评估
C:考核
D:培训
蟑螂最喜欢吃的是（）和各种发酵食品。
A:带香味的含糖食品
B:带甜味的肉类食品
C:带臭味的液体食品
D:带怪味的淀粉食品
病毒核酸组成的类型有（）
A:DNA
B:DNA和RNA
C:RNA
D:DNA或RNA
（）能取代骨骼中的钙，导致骨折，生“骨痛病”。
餐饮业怎样预防乙型肝炎疾病的发生与传播？
餐饮企业固定资产维修费用控制包括维修控制、预防性维护控制和（）
A:过程控制
B:日常控制
C:限额控制
D:风险控制
下列食品中属于最易腐食品的是（）。
A:肉
B:坚果
C:大米
D:食糖
蚕豆黄病
在食品加1车间中，处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间称为（）
A:炉灶间
B:洗消l间
C:加T间
D:专间
按照员工的工资等级、工资标准和工作时间的长短来计算确定工资的形式叫（）
A:计时工资
B:计件工资
C:提成工资
D:外包工资
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