出自:品酒师

品尝中CO2作用
苦味的敏感区在（）。
A:舌尖
B:舌根
C:舌两侧
D:舌中间
普伊芙美（Pouilly-Fume）的葡萄品种是？（）
A:棠比内洛（Trebbiano）
B:赛美蓉（Semillon）
C:长相思（Sauvignon Blanc）
D:霞多丽（Chardonnay）
原大麦中选出可用于制麦的精选大麦的质量百分数称为（）。
乙醛在白酒中的作用包括（）。
A:水合作用
B:携带作用
C:阈值的降低作用
D:掩蔽作用
中国白酒中，美拉德反应中的还原糖依靠淀粉的糊化、液化、（）而获得，氨基酸依靠（）、肽的（）而形成。
根据GB./T20824—2007芝麻香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（）。
A:41%voL—68%voL
B:40%voL—60%voL
C:18%voL—40%voL
D:35%voL—54%voL
以下哪种储存方式是正确的？（）
A:为了避免葡萄酒处在过高的温度条件下，长期将葡萄酒放置在冰箱里。
B:担心酒液从密封的软木塞口溢出来，将酒瓶竖直放置。
C:为了使葡萄酒避免接触到阳光和人造光线，将葡萄酒放置在光线照不到的地窖里。
D:为了方便随时取用葡萄酒，将葡萄酒放在饭厅的角落里。
下列葡萄酒的饮用温度错误的是？（）
A:在10-13℃条件下饮用白芙美（Fume Blanc）
B:在6-10℃条件下饮用卡瓦（Cava）
C:在13℃条件下饮用瓦波利切拉（Valpolicella）
D:在14℃条件下饮用意大利的灰比诺（Pinot Grigio）
高温发芽生产的α-淀粉酶活力较低温麦芽高。
在品酒时，酒样的温度最好保持在（）。
A:10-15℃
B:15-18℃
C:20℃
D:25℃
E:35℃
以下哪类群体适合饮酒？（）
A:司机
B:孕妇
C:精神病人
D:40岁以上男士，以及易患心脏病和中风的绝经期女性
东北产区的主要酒种主要是（）、（）。
在粮谷为主的原料中，（）占主导地位，其次为（）、（）、（）、（）等。
美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸。
人在正常情况下每天饮用多少酱酒为宜？
玉米的胚芽中含有大量的（）。
A:脂肪
B:淀粉
C:蛋白质
D:糖分
（）组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。
A:淀粉
B:蛋白质
C:纤维素
D:脂肪酸
如何提高品酒师的专业技术水平？
芝麻香型酒风格质量描述是：（），（），（），（），（）。
适量的高级醇，则是白酒中不可缺少的（）和（）成分。
酱酒分子结构和其他香型白酒有何区别？
白酒因贮存质量提高是酯类增加的结果。
原酒如何归类分组.
单品种黑比诺特征有哪些。
产品设计方案的内容包括（）方面。
A:产品的结构形式
B:检测手段
C:主要理化参数
D:生产条件
以下哪个环境更适合赤霞珠（Cabernet Sauvignon）生长？（）
A:气候干燥、凉爽的地区
B:气候湿润、温和的地区
C:气候湿润、炎热的地区
D:气候干燥、炎热的地区
大曲的特点
酸甜苦咸之间的相互作用是什么.
白酒储存容器类型主要有：（）、（）、（）、（）。
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