出自:食品检验工

测定乳制品总糖含量时，不需将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。
水厂加工品进行菌落总数测定时，取样品（）与225ml磷酸盐缓冲液或生理盐水混合。
A:5g
B:20g
C:22.5g
D:25g
在食品的灰分测定中，灼烧后的坩锅应冷却到（）再移入干燥器中。
A:100℃
B:150℃
C:200℃
D:300℃
不同条件下，一摩尔氧气与一摩尔氢气的（）一定相等。
A:质量
B:体积
C:分子数
D:密度
电热恒温干燥箱使用时，放入（）有爆炸危险。
A:过氧化苯甲酰（面粉增白剂）
B:NaHCO3
C:CaCl2
D:Na2CO3
测定牛乳中乳糖含量时，费林试剂必须控制在（）内沸腾。
A:5分钟
B:4分钟
C:3分钟
D:2分钟
双硫腙是测定铅的专一试剂，测定时没有其他金属离子的干扰。
直接法配制溶液后，一般不再需要进行标定。
测葡萄酒中干浸出物时，将样品蒸发至三分之一的主要作用是除去（）。
A:醇类物质
B:大分子物质
C:可溶性物质
D:小分子物质
由待测元素与其他组分之间发生的化学作用所引起的干扰是（）。
A:光谱干扰
B:基体干扰
C:化学干扰
D:背景吸收
下列哪种细菌在一个平面连续分裂后，连成三个或三个以上的或长或短的细菌（）。
A:葡萄球菌
B:双球菌
C:链球菌
D:四联球菌
双硫腙比色法测定汞的pH条件是（）。
A:酸性溶液
B:中性溶液
C:碱性溶液
D:任意溶液
抗生素是由（）产生的。
A:微生物
B:植物
C:化学合成
D:A+B+C
面团的形成过程、化学本质、影响形成因素？
对检测结果的分析判断首先是看其采用的检验方法是否准确。
革兰氏染色观察实验结束后，清洁显微镜时，用擦镜纸站蘸取少许（）擦去镜头上的残留油迹。
A:二甲苯
B:香柏油
C:洗衣粉
D:乙醇
凯氏定氮法测定蛋白质，样品消化后，使硫酸铵中氨游离出来的方法是加（）
A:盐酸
B:硫酸
C:烧碱
D:纯碱
电位滴定是根据电位的突跃来确定终点的滴定方法。
沉淀的洗涤应沥干后再加洗涤剂，宜少量多次。
食品检验的主要方法通常有：感官检验法、化学检验法、仪器检验法、微生物检验法和酶检验法等几大类。
质量浓度的计量单位千克每立方米的中文符号正确的是（）。
A:千克·米-3
B:千克*米-3
C:千克一米3
D:千克/米-3
样品的溶解预处理可根据使用溶剂不同可分为酸溶法和碱溶法。
沙门氏菌属的形态特征是（）。
A:革兰氏阴性杆
B:有芽抱
C:有荚膜
D:大多数有动力、周生鞭毛
水的总硬度测定是在pH=10时。钙、镁与（）形成稳定的1+1无色配合物，此反应可以定量地进行。
A:EDTA
B:ATDE
C:TDEA
D:AETD
实验室组装回流装置时，应选用三角烧瓶、橡皮塞和一定长度的冷凝管等。
分析实验室的管理仅包括仪器，药品的管理。
氨基酸态氮含量的高低，时表示酱油具有（）的程度。
在乳粉溶解度的测定中，样品称取要求准确至（）。
A:0.1g
B:0.01g
C:0.01g
D:0.0002g
国家标准规定的对各类食品的检测项目都是从人的（）；（）、卫生指标三个方面进行。
用100mL量筒量取50mL水，其相对误差为（）
A:±1.0%
B:＋1.0%
C:－1.0%
D:无法确定
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