出自:餐厅服务员

朝鲜族日常宴客以（）为主，有特殊情致。
A:牛肉
B:羊肉
C:猪肉
D:狗肉
验收员在验收时应做到（）不收。
A:物品损坏
B:原料新鲜
C:味道不正
D:超过保质期
E:数量不足
同三人以上谈话时，（）。
A:只和女宾交谈
B:只和男宾交谈
C:只和两人交谈
D:不能只和一人交谈
以下对菜肴餐具的“色彩感情”理解不正确的是（）。
A:“色彩感情”指的是就餐者对某种颜色忌讳
B:餐具的色彩要与就餐者的习俗相适应
C:色彩感情是就餐者的性格
D:在配用餐具关心就餐者的色彩感情，可以渲染就餐的气氛
川菜味型很多尤以麻辣、鱼香、（）等几种味型独擅其长。
A:家常
B:陈皮
C:怪味
D:麻酱
蟹粉狮子头是采用（）的方法烹制的。
A:煮
B:炖焖
C:蒸
D:爆
（）服务是餐厅中最常见的、最普遍的一种服务。
A:团队
B:零点
C:宴会
D:自助餐
除湿器是用来降低房间内（），保持空气干燥的专用设备。
A:温度
B:湿度
C:浑浊度
D:干燥度
端托的卫生要求是什么？
客人运用讽刺性的语调时，表示的是一种（）的含义。
A:自然、随和
B:令人愉快
C:不耐烦、不高兴、找麻烦
D:不舒服
中国花茶的特点？
西餐菜品十分注意调料的配用，一款菜品往往需要（）调料的组合方可成菜。
A:2种
B:4种
C:8种
D:多种
地毯的不同颜色有不同的使用功能，会客厅、接见厅加铺的地毯应选用（）的地毯。
A:单色或双色
B:散花式
C:多色交织式
D:双色或散花式
看见熟人不打招呼或者不回答别人的问候，是一种（）的行为。
A:正确
B:不正确
C:失礼
D:有礼
服务员在引领客人时，做法不对的是（）。
A:迎客走在前
B:送客走在前
C:遇台阶处提醒客人
D:遇拐弯处稍停伸手示意
为客人提供试酒服务时，服务员在主人的杯中倒（）的酒，让其品尝。
A:1∕5
B:1∕4
C:1∕3
D:1∕2
人体铁总量为（）g，以"功能性铁"和"贮存铁"两种形式存在体内。
A:2～3
B:4～5
C:5～6
D:7～8
供客人享用酒水和饮料、洽谈生意、消遣娱乐的场所是（）。
A:酒吧
B:餐厅
C:客房
D:舞厅
花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，朋友聚会可以摆放（）、火鹤，以示文雅不俗。
A:鸡冠花
B:兰花
C:玫瑰花
D:菊花
对儿童用餐，应如何处理？
清真宴会中，不饮酒不吸烟，以（）代酒。
A:咖啡
B:牛奶
C:茶
D:汽水
美国人没有（）习惯。
A:吃甜食
B:吃冰激凌
C:食醋
D:喝果汁
以下，（）是对举办大型宴会餐巾折花的要求。
A:复杂精细的禽类
B:折叠统一的花和叶
C:折叠小巧玲珑的动物类
餐厅新招募的员工在入职前必须进行的培训是（）培训。
A:入职
B:脱产
C:在职
D:补救性
为客人上火候菜时应注意什么问题？
搞好环境卫生，保持餐厅内外清洁整齐，做到（）。
A:无蚁、无鼠、无蟑螂
B:无鼠、无蝇、无蟑螂
C:无蚁、无蝇、无蟑螂
D:无蚁、无蝇、无鼠
根据宴会的入场时间，宴会（）和迎宾员应提前在宴会厅门口迎接宾客，值台服务员站在各自负责的餐桌旁准备服务。
A:主管人员
B:服务人员
C:餐厅厨师
D:饭店经理
使用（），可以表现出餐厅服务员对宾客的谦虚和恭敬。
A:耐心语言
B:热情语言
C:欢迎语言
D:礼貌语言
在短期内可以改变其数额大小的那些成本是（）。
A:可控成本
B:不可控成本
C:总成本
D:销售额
零餐服务中，点菜（），应检查宾客的菜是否上齐。
A:10min
B:30min
C:50min
D:60min
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