出自:公共营养师

机体缺乏（）会引起脚气病
A:硫胺素
B:核黄素
C:烟酸
D:叶酸
下列关于油脂的描述中，正确的是（）。
A:烹调油中不含胆固醇
B:植物油适宜长时间存储
C:动物油是我国居民维生素E的首要来源
D:高血脂病人中要控制食用动物油
以下人工喂养的基本方法和原则正确的是（）。
A:婴儿早期的人工喂养应少量多次
B:用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min
C:婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右
D:每次吃多少应该由婴儿决定
E:根据婴儿大小给予喂食量
从功能上分，营养补充剂主要有哪几类（）。
A:多功能营养素
B:单一营养素
C:保健营养素
D:A和B都是
水果汁、果肉果汁是把原果汁浓度调整到（）左右而制成。
A:30%
B:40%
C:50%
D:60%
每天所消化的蛋白质总量大致可达160公克，其中约有多少公克来自体内（）
A:50公克
B:60公克
C:70公克
D:80公克
（）不属于食源性疾病的行政处理。
A:责令停产停业
B:行政控制措施
C:依法追究刑事责任
D:停止食用可疑食品
公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。
A:职业目标
B:职业责任
C:专业技术胜于能力
D:于同行、社会关系
老年人的能量需要量随年龄而逐渐减少，70岁以上的老年人较青少年时期减少20%。
哪一种氨基酸，可间接的为氨基（Aminogroup）储存池，循环全身藉以合成非必需氨基酸（）
A:甘氨酸
B:丝氨酸
C:精氨酸
D:天门冬酸
身体活动的基本类型不包括（）
A:有氧运动
B:无氧运动
C:快速运动
D:屈曲和伸展运动
谷类种子组成中位于谷类的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（）。
A:谷皮
B:糊粉层
C:胚乳
D:谷胚
红茶属于半发酵茶。
营养师要给王小姐设计食谱，根据DRIs，王小姐的EER是1800kcal/d。如果按蛋白质供能比为12%，那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克？（）
A:24
B:54
C:180
某企业计划新使用DHA来强化其果乳饮料，现研发部需要申请DHA扩大使用范围和剂量。假设你是这家企业的研发人员之一，请简述申报过程中的工作步骤。
对于一般孕妇而言，不限制进食的健康初孕妇女整个孕期体重增长的平均值为（）kg。
A:8
B:10
C:12.5
D:15
设计食物频率法调查表时，应该注意的事项有（）
A:选择询问的食物时，过长的食物名单会引起被调查者的疲倦和反感，最终将有损于被调查对象的重视程度和数据的准确性
B:应该选择经常食用，即食用频率高的食物作为调查的食物，对一些很少食用的则不选作调查内容
C:如果以调查摄入的食物与特定研究的营养性疾病之间的关系为目的，则需要根据食物成分表选择一些营养素含量丰富的食物，添加到食物频率法的食物列表由
D:食物频率法对过去食用的食物及食物平均摄入量进行调查时可能偏差较大，一般不适合应用于食物摄入量的调查
E:设计调查表应充分考虑被调查人群的文化习俗等背景
过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。
动物性食物虽是蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A的主要来源，但不含B族维生素，因此编制食谱时，最好荤素搭配。
社区诊断又称社区需求评估。
成人膳食钼的推荐摄入量为（）mg/d。
A:20
B:30
C:50
D:60
膳食调查的主要方法是什么?
孕妇怀孕后（）周开始需每周进行一次腹围测量。
A:4
B:8
C:16
D:20
影响基础代谢的能量消耗因素不包括（）。
A:年龄
B:性别
C:生长发育
D:环境温度
食物营养价值的评价方法不包括（）
A:营养素的种类和数量
B:营养质量指数
C:食物的抗氧化能力
D:食物的感官×指标
下列不属于心理健康“三良好”的是（）。
A:良好的心理质量
B:良好的个性人格
C:良好的人际关系
D:良好的处世能力
判断是否为维生素B的缺乏，应该主要进行的体格检查的为（）。
A:检查结膜、粘膜是否有充血
B:观察口腔、唇舌是否有炎症
C:观察面部是否有脑溢性皮炎
D:以上均是
老年人容易发生缺铁性贫血，主要原因是（）。
A:铁的摄入不足
B:老年人对铁的吸收利用能力下降
C:蛋白质合成减少
D:体内铁丢增加
E:维生素B12缺乏
请说明尿液保存的注意事项 
在人体蛋白质营养摄人不足、吸收不良等状况下，血清蛋白质会下降。
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