出自:营养与食品卫生高级职称

营养调查工作质量的影响因素包括（）
A:工作计划的科学性、严谨性和可行性
B:各级领导的支持
C:调查对象的配合程度
D:调查人员的工作态度
E:调查人员的专业知识技能水平
G+菌的肽聚糖成分占细胞壁干重的百分比是（）
A:20%－30%
B:10%－20%
C:30%－50%
D:50%－80%
E:90%以上
按病原物质分类，将食物中毒分为5类（）、（）、动物性食物中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒。
对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（）.
A:当众销毁；
B:要求召回；
C:不再追究；
D:责令召回。
21世纪人人健康的总体目标是（）
A:提高平均期望寿命的同时提高生活质量
B:在国家内部和国家之间改善健康的公平程度
C:卫生系统可持续发展，保证人们利用这一系统所提供的服务
D:A+B+C
E:A+B
维生素分为水溶性维生素和（）两大类。
年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。提示：经过流行病学调查，发现有7例与肉毒中毒症状一致的神经症状患者。5例患者就医，4例住院。所有患者都是来自于最初病例的同一公共汽车公司，同一线路行驶的早班司机，且均在运行线路终点站的一家餐馆用过餐。大约有58名司机在这条线路上行驶，27人为早班，16人为下午班，15人为晚班。尽管调查还在进行中，但为阻止食源性疾病的扩散，也应尽快采取控制措施。当资料提示但又不足以作出最后决定时，采取控制措施可依据的信息有（）
A:高危人群
B:疾病的严重性
C:舆论关注程度
D:控制措施的易行性
E:暴露因素是否依然存在
F:患病人数
对于医疗机构的执业要求规定，医疗机构必须将以下哪项悬挂于明显处，除了（）
A:诊疗科目
B:医疗机构执业许可证
C:诊疗医生
D:收费标准
E:诊疗时间
抽样误差最小的抽样方法是（）
A:分层抽样
B:单纯随机抽样
C:整群抽样
D:系统抽样
E:方便抽样
下述良性胃溃疡钡餐造影X线征象哪项是不正确的（）
A:龛影
B:黏膜集中
C:小弯短缩
D:充盈缺损
E:“B”形胃
学龄儿童可出现的营养问题有（）。
A:缺铁性贫血
B:维生素A缺乏
C:维生素B1缺乏
D:肥胖
E:锌缺乏
绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量较为丰富，特别是（）的含量较高。
A:胡萝卜素
B:花黄素
C:花青素
D:番茄红素
化学物质过敏症
皮肤致敏实验最常用的动物是（）
A:大鼠
B:豚鼠
C:兔
D:小鼠
E:乳鼠
引起消化系统神经系统及心血管系统病的维生素缺乏病是（）.
A:维生素D
B:维生素A
C:维生素B1
D:维生素B2
下列人群中，哪类不适宜进行生命质量评价（）
A:慢性病患者
B:急性病患者
C:肿瘤患者
D:生存时间超过1年的肿瘤患者
E:意外伤害的病人
在医院里，长期使用（）是引起患者PEM的常见原因。
A:普食
B:流食
C:软食
D:半流食
E:以上都不是
禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。
白酒主要存在的卫生问题。
脂溶性维生素有哪些特点？
将一种物料包裹在另一种物料之中的技术叫（）
A:超高压技术
B:膜分离技术
C:微胶囊化技术
D:纳米技术
E:转基因技术
佝偻病发生在骨骼处于生长期的幼儿，以多大的婴幼儿最为多见（）。
A:1个月
B:1～12个月
C:3～18个月
D:6～20个月
标准正态分布，单侧μ0.01值为（）
A:1.96
B:2.58
C:2.33
D:1.64
E:1.67
病员行胃大部切除，胃空肠吻合术。手术操作无误，术后状态良好。第5天感到张口、下咽困难，第6天出现角弓反张、抽搐，诊断为破伤风，经医院抢救无效，于10月11日死亡。患者家属找到区卫生行政部门申诉。经区医疗事故鉴定委员会鉴定，不属事故，10月31日区卫生行政部门判定为医院无责任，并将通知书交与家属。家属仍不服。家属可以向上一级卫生行政部门申请复议，有效期限是（）
A:11月7日前
B:11月5日前
C:11月10日前
D:11月15日前
E:11月30日前
列出哪类人群脂肪的推荐量占总能量摄入量的20％～30％范围内（）。
A:婴儿 
B:学龄前儿童 
C:青少年 
D:学龄儿童 
E:老年人
农业部在2001年度兽药残留监控计划中，将牛奶中（）药物残留作为主要监控内容。
A:激素类
B:青霉素类
C:链霉素类
D:磺胺类
E:农药
铁在体内储存过多与哪些疾病有关（）.
A:糖尿病
B:心脏病
C:肺脏病
D:肝脏病
我国允许使用的酶制剂有（）
A:糖化酶
B:α-淀粉酶
C:β-葡聚糖酶
D:精致果胶酶
E:木瓜蛋白酶
急性胰腺炎患者恢复期
A:可经口给不含脂肪、高碳水化合物的流质 
B:通过静脉补充营养素 
C:可增加高脂肪膳食 
D:高蛋白质膳食 
E:可少量摄入有刺激性的食物 
食品生产经营人员上岗时应遵守以下（）个人卫生要求.
A:穿戴清洁的工作服、工作帽
B:有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗
C:不涂指甲油和佩戴戒指
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