出自:食品安全管理员

装成品和原料、半成品的工用具及容器混用引起的污染属于（）。
A:交叉污染
B:加工人员带菌污染
C:食物未烧熟煮透
D:餐具不洁
细菌以消耗（）维持其生命并生长和繁殖。
A:阳光
B:空气
C:食物
D:水
某食品净含量250克，经过检测后该产品被判为不合格的原因是（）
A:平均值=251g
B:其中一件237g
C:其中一件240g
D:平均值=249g
不需标注保质期的食品是（）
A:乳制品
B:食醋
C:食盐
D:固态糖
餐饮服务提供者消毒餐饮具时，可采用的消毒方式包括（）
A:煮沸或蒸汽消毒
B:红外线加热消毒
C:紫外线消毒
D:用含氯消毒药物消毒
国家标准《预包装食品标签通则》的代号是（）
A:GB7718-2004
B:GB5749-2006
C:GB2760-2007
D:GB2762-2005
主办单位应于活动举办前30个工作日向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息。
餐饮业主要的食品污染有哪两大方面？
中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。
应当配备专职的中级食品安全管理员的单位（）。
A:特大型餐馆
B:连锁经营餐饮服务单位的门店
C:大型餐馆
D:中央厨房
可逆反应2X+Y=2Z（g）（正反应放热反应），气体的平均摩尔质量M随温度变化如图所示，则下列说法正确的是（）
A:X和Y可能都是固体
B:若Y为固体，X一定是气体
C:X和Y一定都是气体
D:X和Y不可能都是气体
下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的（）
A:去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁
B:去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁
C:去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁
D:去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁
明知未经许可从事食品生产经营活动，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，予以罚没、罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担（）
A:主要责任
B:连带责任
C:共同责任
D:次要责任
网络餐饮服务第三方平台提供者设立从事网络餐饮服务分支机构的，应当在设立后30个工作日向所在地食品药品监管部门备案。
食品生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，且有发生食品安全事故潜在风险韵，应当立即（）
A:采取整改措施
B:停止食品生产经营活动
C:召回不安全食品
D:以上都是
考察企业的出厂检验能力主要是看企业是否能完成全部的出厂检验项目，主要有以下几个考察项目（）
A:相关检验设备
B:具备开展检验的消耗材料
C:具备产品检验的能力的人员
D:检验标准
以下（）不是《餐饮服务食品安全监督管理办法》中规定在采购环节应开展的活动？
A:索取发票等购货凭据
B:入库后进行验收
C:做好采购记录
D:查验供货者的许可证和食品合格的证明文件
食品安全监管人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，有权采取下列哪项措施（）
A:进入生产经营场所实施现场检查
B:对生产经营的食品等进行抽样检验
C:查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料
D:查封违法从事生产经营活动的场所
若经营婴幼儿配方乳粉，食品流通许可证的经营项目包括乳制品即可，不必特别申明含有婴幼儿配方乳粉。
在冷库中食品堆积、挤压存放会妨碍（）。
A:空气的流速
B:空气的流通
C:冷空气的传导
D:食物的存储量
《食品安全法》规定禁止生产经营的食品包括：（）
A:使用三聚氰胺加工的纯牛奶
B:未经动物检疫的猪肉
C:没有标签的袋装蛋糕
D:未标明生产日期的瓶装酱油
食品标识应当直接标注在最小销售单元的食品或者其包装上。
食品生产的用水无论是泉水、自来水、均应当符合国家规定的（）
A:生活饮用水卫生标准
B:GB2760标准
C:GB2762标准
D:国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令
禁止生产经营无标签的预包装食品。
革兰氏阴性菌包括（）
A:大肠杆菌
B:金黄色葡萄球菌
C:链球菌
D:沙门氏菌
农药的登记归属于（）
A:农业行政部门
B:卫生行政部门
C:食品药品监管部门
D:质量技术监管部门
诚实守信是食品消费者履行社会责任、保障食品生产质量安全的基础。
企业分支机构申请食品流通许可，设立该分支机构的企业为许可申请人。
控制温度、妥善贮存的目的是（）。
A:防止食物受到细菌污染
B:控制细菌生长繁殖
C:杀灭病原菌
D:防止人员污染
国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的病毒性肝炎指（）。
A:甲型肝炎
B:乙型肝炎
C:丙型肝炎
D:戊型肝炎
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