出自:农产品食品检验员

菌落总数检验过程中，出现两个稀释倍数菌落生成不比例，可能原因有什么？
下列说法正确的是（）。
A:检验玉米容重必须是净粮
B:检验稻谷的出糙率必须是清除谷外糙米和杂质的净稻谷
C:小麦中的矿物质归属杂质，但有限量要求
D:玉米中生霉粒含量超过5.0%的不准收购
什么是玉米的热损伤粒？
从一批受检粮油中最初扦取的样品，称为（）。
A:原始样品
B:平均样品
C:试验样品
D:分析样品
检验报告的核心内容是（）。
A:页码的编号及结束的标识
B:检验结论准确
C:样品接收日期
D:实验日期
检测牛乳硝酸盐时怎样检测柱子的还原力？
（）是粮食中两种最重要的类脂。
用容量瓶定容稀释或配制溶液时，要转移溶液的温度（）。
A:无要求
B:不太高即可
C:30℃以下
D:要冷却至室温
请回答稀释度的选择原理。
有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（）
A:为粮油定等作价提供依据；
B:判断粮油是否符合中等以上质量指标；
C:为“推陈出新，适时轮换”提供科学依据；
D:为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据。
正确操作闸刀开关的方法是（）
A:使闸刀处于完全合上或完全拉断
B:若即若离
C:仅限于完全合上
D:仅限于完全拉断
淀粉含量测定方法，主要采用（）水解生成还原糖，以测得还原糖量折算淀粉含量。
A:酸或酶
B:酸或碱
C:碱或酶
D:酸或盐
细菌经革兰氏染色可以分为革兰氏阳性菌（）色和革兰氏阴性菌（）色两种。球菌多是革兰氏（）性菌，杆菌多为革兰氏（）性菌。
简述冰淇淋总固形物的检测步骤？
什么是回收率？
酶水解法不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。
干粉菌种领取及使用规定是什么？
内持法
普通仓房每区面积不超过（）平方米。
测粮食、油料中的脂肪酸值应用（）准确加入50.00mL无水乙醇来提取其中的游离脂肪酸。
A:量筒
B:移液管
C:量杯
D:试管
叙述小麦软、硬质检验方法？
有关基本量的说法不正确的是（）
A:在量制中选定的彼此独立的量称为基本量
B:长度、质量和时间是基本量
C:长度、力和时间是基本量
D:在国际单位制中，有长度等七个基本量
折光指数是无量纲的量。
天平两臂不等长所带来的误差，可采用（）的方法予以减免。
A:增大试样用量
B:校准仪器
C:增加测定次数
D:加强操作人员技能培训
粗面筋
使用法定计量单位时，表达或书写不正确的是（）。
A:实验室环境温度为摄氏20度
B:实验室环境温度为20摄氏度
C:实验室环境温度为摄氏20℃
D:实验室环境温度为常数
对于调拨、出口的粮油、应保留不少于（）千克的原始样品，经登记、密封、加盖公章和经手人签字后置于干燥低温处（水分超过安全水分者应与150C以下，油脂样品要避光）保存（）个月，以备复验。
简述菌落总数计数的意义。
油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。
整精米
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