出自:营养与食品卫生高级职称

大豆富含的营养成分有（）
A:维生素B1
B:亚油酸
C:钙
D:维生素C
E:蛋白质
动脉粥样硬化饮食治疗不正确的是（）
A:能量控制以维持理想体重为宜
B:脂肪供给占总能量的25%，最多不超过30%
C:限制胆固醇摄入<300mg/d，治疗膳食中不应超过200mg/d
D:选用复合碳水化合物，占能量65%
E:供给充足的维生素和矿物质
能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌有（）
A:结核杆菌
B:沙门氏菌
C:金黄色葡萄球菌
D:大肠菌群
E:菌落总数
化学物出现选择毒性的原因，不包括（）
A:物种和细胞学差异
B:不同生物或组织器官对化学物生物转化过程的差异
C:不同生物或组织器官对化学物生物转运过程的差异
D:不同组织器官对化学物亲和力的差异
E:不同组织器官对化学物所致损害的修复能力的差异
评价一个国家或地区社会卫生状况的常用指标是（）
A:婴儿死亡率，孕产妇死亡率
B:婴儿死亡率，平均期望寿命
C:孕产妇死亡率，平均期望寿命
D:死因别死亡率，平均期望寿命
E:死因别死亡率，婴儿死亡率
某消费者在一家大型超市购买了一袋速冻水饺，食用后出现头晕、呕吐等症状，预向消费者协会投诉，以下正确的做法是（）。
A:保存好所购买的食品、剩余食物、包装容器以及购物小票；
B:反映的问题尽量清楚准确，如被投诉单位的名称、地点、可疑卫生问题等；
C:与被投诉单位的负责人进行交涉，强行要求退货或者索赔；
D:说清楚自己的姓名、联系方式。
随机区组设计的方差分析的原理是将总变异分成几个部分（）
A:2
B:3
C:4
D:1
E:5
糖尿病人血糖低于3．4mmol/L时，可以出现低血糖反应，营养治疗的处理方案是（）
A:供给馒头.饼干或水果
B:饮淡牛奶
C:饮糖水
D:静脉给氨基酸溶液
E:饮开水
根据对人体的致病能力可将污染食品的微生物分为（）
A:致病性微生物
B:间接致病微生物
C:相对致病微生物
D:非致病性微生物
E:外源性微生物
维生素D的缺乏症有（）、骨质软化症、（）、和（）。
方差分析中，当P≤0.05时，下结论为（）
A:各总体均数不等或不全相等
B:各总体均数都不相等
C:各样本均数不相等
D:各总体均数都相等
E:各样本均数都相等
肾结石按其成分可分为（）。
A:钙性结石
B:胆固醇结石
C:尿酸盐结石
D:胱氨酸结石
E:镁盐结石
（）含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。
男，40岁，长期酗酒，近期发现身上有小的出血点，乏力，厌食，伴有中度黄疸，并出现轻度腹水。检验：肝功明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。营养治疗措施（）
A:消化能力下降，控制总能量的摄入
B:防止肝性脑病出现，要限制蛋白质的摄入
C:因肝功能障碍，严格限制脂肪摄入
D:采取限盐、限水等治疗腹水措施
E:采取无盐膳食治疗腹水
某地调查了新生儿身高均数为58.1cm，标准差为2.2cm；6岁儿童的身高均数为119.5cm，标准差为3.4cm。若对比新生儿与6岁儿童身高的变异程度，宜采用（）
A:变异系数
B:极差
C:标准差
D:方差
E:四分位数间距
定性研究常用方法的有（）
A:观察法、深入访谈法、病例对照研究
B:观察法、专题小组讨论法、病例对照研究
C:观察法、深入访谈法、专题小组讨论法
D:深入访谈法、病例对照研究、病例对照研究
E:观察法、深入访谈法、信访法
孕妇缺乏叶酸易引起（）。
A:流产
B:先兆子痫
C:胎盘早剥
D:脊柱裂
E:无脑儿
关于食用农产品，质量要求由高到低依次排列为（）。
A:绿色食品、有机食品、无公害食品
B:有机食品、绿色食品、无公害食品
C:绿色食品、无公害食品、有机食品
D:无公害食品、有机食品、绿色食品
违反《食品卫生法》，可给予以下哪些行政处罚（）
A:警告
B:罚款
C:予以取缔
D:吊销卫生许可证
E:扣押当事人
工商部门对预包装食品重点监管（）等项目。
A:质量合格证
B:生产日期
C:保质期
D:价格
食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行；食品安全监督管理部门对食品（）实施免检。
A:可以
B:不得
C:只有免检食品可以
与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是（）。
A:脂肪的消化率
B:脂肪的状态
C:脂溶性维生素的含量
D:必需脂肪酸的含量
高脂血症选用饮食时，下面哪组食物不可以选用？（）
A:米饭、蛋黄、肝尖
B:面粉、豆浆、胡萝卜
C:芹菜、黄瓜、猪瘦肉
D:荞麦、芹菜、鱼类
超高压动态处理方式的压力范围为（）
A:300～700MPa
B:100～360MPa
C:300～700kPa
D:100～360kPa
E:100～700MPa
下列关于横断面调查的论述哪项是错误的（）
A:横断面调查是分析流行病学研究的基础，所以它是分析流行病学研究方法
B:横断面调查属于观察法
C:横断面调查可以为卫生决策提供依据
D:横断面调查时因素与疾病同时存在，可以一起调查
E:横断面调查可以描述疾病分布
一成年男性身高170厘米，体重66.5千克，则该男性的体质指数值为（）.
A:19
B:21
C:23
D:25
荞麦含有铬，临床上可用于（）的营养治疗。
A:冠心病
B:糖尿病
C:肥胖病
D:痛风病
排出氮量包括（）。
A:尿氮
B:皮肤氮
C:粪氮
D:呼吸氮
食品安全质量管理体系不包括（）
A:GLP
B:GMP
C:SSOP
D:HACCP
E:ISO 9000
菌藻类食物具有（）。
A:抗肿瘤作用
B:抗菌作用
C:还原作用
D:抗病毒作用
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