出自:中国餐饮业职业经理人

煎炸不当产生的热聚物以（）毒性最大；
A:环状单聚物
B:二聚体
C:多聚体
根据病毒与食品卫生的关系，可将病毒分为哪几类？
病毒的概念
食醋含有（）物质，因而能对醋渍食品起到杀菌作用。
四季豆中毒主要是由于其含有（）和植物血凝集素而引起的中毒。
马铃薯的毒性成分是（）
A:秋水仙碱
B:皂素
C:龙葵素
D:硝酸盐
评价餐厅客气卫生质量时候，可吸入颗粒物不包括（）。
A:尘
B:烟
C:雾
D:粒
如果一位刚进入企业的新员工在开始工作时没有得到任何人提供的帮助而出现了事故，那么应该对这个事故负责的人是（）。
A:新员工的同事
B:新员工本人
C:新员工的直接管理者
D:高级经理
高压锅灭菌的温度是（）
联合促销的主要形式有产品或服务互补型和（）。
餐饮毛利率反映餐饮企业的（）。
A:利润水平
B:成本水平
C:价格水平
D:企业规模
下列情况可造成对食品极为严重的污染的是（）。
A:给农作物喷洒有机磷农药 
B:环境的轻微污染 
C:给蔬菜施以较大量的钾肥 
D:按正确用量给猪注射四环素
进入食物链的环境污染物在向食品转移的过程中，由于（）浓度大大增加。
豆浆中毒的潜伏期一般为（）
A:0.5～5小时
B:2～4小时
C:30～60分钟
D:0.5～4小时
餐饮广告创意
餐饮企业经常采用语义差异法进行（）。
A:选址信息分析
B:消费者信息分析
C:市场形象分析
D:竞争对手信息分析
粮谷的自然陈化
不属于Kaizen要素的是（）。
A:所有的层次都要参与
B:零缺陷
C:质量循环
D:零库存
某餐饮品牌在进入中国市场后，对中国风味进行了中式改造，推出了许多符合中国消费者饮食习惯的菜肴，这种本土化营销策略是（）。
A:产品本土化
B:价格本土化
C:服务本土化
D:推广方式本土化
病原体从传染源体内排出，再侵入易感者所经过的途径称为（）
A:传染源
B:携带者
C:传染媒介
D:传播途径
下列属于水体污染物的是（）。
A:酸雨 
B:苯类物质 
C:污泥 
D:煤烟粉尘
串珠镰刀菌的培养物中含有一种水溶性代谢物质，称为（），是一种具有促癌活性的物质。
食品安全国家标准的代号以字母表示为（）
A:GB
B:NY
C:DB
D:QB
影响消费者作出消费决策的因素除餐饮企业产品和服务外，还有（）。
A:天气的变化
B:民间良辰吉日
C:民族节日
D:客情临时变化
某餐厅以高价格和高促销的市场营销组合推出新产品“鲍翅馄饨”，这种市场营销策略是（）
A:快速撇脂策略
B:慢速撇脂策略
C:快速渗透策略
D:慢速渗透策略
油脂氧化酸败概念
创建品牌的前提是（）。
A:品牌命名
B:市场调研和品牌定位
C:品质管理
D:品牌宣传
转基因食品对人体健康可能产生的影响。
以会友、小憩客人为主要市场的餐饮类型是（）
A:主题餐厅
B:风味餐厅
C:咖啡厅
D:快餐厅
炊事人员吸人带有（）的油烟熏气之后，常引起食欲下降，甚至失去食欲，造成所谓“油醉”现象。
A:甘油
B:丙二醛
C:丙三醛
D:丁醛
首页 <上一页 43 44 45 46 47 下一页> 尾页