出自:品酒师

普通酒淡季（1~3月、8~12月）应添加硅胶2次，第一次是在滤酒前添加，加量为100ppm。
代表意大利葡萄酒的两个重要的术语为（）
A:古典Classico和珍藏Riserva
B:珍藏Riserva和特选珍藏Gran Reserva
C:古典Classico和精选Auslese
D:年轻的Joven和珍藏Kabinett
什么是三杯法练习？有何品评技巧
下列关于白酒风格描述不正常的有（）。
A:入口冲
B:尾净味长
C:后味杂
D:香醇甜净
E:后苦
经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化。
清水阈值练习主要由（）器官来完成。
啤酒风味检测通常使用（）等仪器。
感官鉴评酱酒有几个基本维度？
品酒师品评的客观性体现在（）。
A:稳定性
B:一致性
C:实用性
D:科学性
葡萄酒制造业清洁生产标准包括哪些方面
什么是调味酒？
电气设备操作人员职责有哪些.
味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。
苦的典型物质是（）。
A:奎宁
B:异戊醇
C:异丁醇
D:酪醇
以下哪种葡萄容易被贵腐菌侵染？（）
A:赛美蓉（Semillon）
B:维欧尼（Viognier）
C:长相思（Suavignon Blanc）
D:霞多丽（Chardonnay）
甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。
（）气味这类香气主要存在于一些优质、陈酿时间长的红葡萄酒中和一些特定品种，如澳大利亚的西拉葡萄酒。
经过长期贮存老熟后，基础酒酒体呈（），感官稠密而挂杯壁，手感嫩滑柔软如丝绸。
A:窖香浓郁
B:醇厚
C:绵柔
D:细腻
“调味”酒的复杂大于一般酒。
葡萄酒香气之间的作用
简述气味之间的促进作用。
麦汁过滤时，醪液的温度越高，醪液粘度越低，过滤速度越快，但过滤温度不宜超过（）℃。
A:70
B:75
C:80
D:85
干白发酵罐作用有什么。
嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。
品评员要能够识别啤酒中存在的（）风味，能够对其风格特征、气味和口味作出相应和恰当的描述，能够评判啤酒的总体质量。
由于歌海娜表皮薄，可用于酿造（）葡萄酒，一般为干型，带有（）水果的风味。
A:白；热带
B:桃红；黑色
C:白；白色
D:桃红；红色
下列不属于葡萄酒外观质量的是（）。
A:澄清度
B:粘稠度
C:酒体
D:颜色
感官分析中的分类属于（）。
A:名义标度
B:顺序标度
C:等距标度
D:比率标度
葡萄酒味感之间的相互作用
简述感觉阀值、知觉阀值、差别阀值的定义。
首页 <上一页 43 44 45 46 47 下一页> 尾页