出自:食品检验工

凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。
凯氏定氮法测定蛋白质，下列（）可作样品消化的催化剂。
A:K2SO4
B:CuSO4
C:Na2SO4
D:MnO
食品中重金属测定时，排除干扰的方法有：（）
A:改变被测原子的化合价
B:改变体系的氧化能力
C:调节体系的pH值
D:加入掩蔽剂
我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是（）。
A:主要技术内容相同
B:技术内容相同，没有或仅有编辑性修改
C:技术内容有较大差异
D:技术上只有很小差异，编写方法基本对应
剧毒药品应有专人专柜负责,放在阳光充足的地方,以便防止潮解。
准确度、精密度、系统误差、偶然误差之间的关系是（）
A:准确度高，精密度不一定高
B:精密度高，不一定能保证准确度高
C:系统误差小，准确度一般较高
D:准确度高，系统误差、偶然误差一定小
氢氧化钠不能作为基准物，是因为其（）。
A:颗粒大
B:易于吸收空气中的CO2
C:摩尔质量较小
D:碱性太强
饮料中总糖的测定，要经过（）水解转化成还原糖，再按还原糖的测定方法直接滴定法或高锰酸钾法测定。
A:氢氧化钠
B:乙醇
C:硫酸
D:盐酸
酸式滴定管尖部被少量润滑油堵塞，快速有效的处理方法是（）。
A:管尖处用热水短时间浸泡并用力下抖
B:用细铁丝桶并用水冲洗
C:装满水利用水柱的压力压出
D:用洗耳球对吹
饮料中的苯甲酸钠和糖精钠的分析通常用分液漏斗作萃取操作。
紫外线灭菌作用很强，是因其作用光谱与微生物（）的吸收光谱一致。
A:蛋白质
B:核酸
C:线粒体
D:脂肪粒
检验工作中防止皮肤灼伤的唯一途径就是加强预防。
测定氨氮的水样每100ml，加（），低温保存
A:0.1mlH2SO4
B:0.1mlHCL
C:0.1mlHNO3
D:0.08mlH2SO4
红外光谱法是根据水分对某一（）的红外光吸收强度与其在样品中（）存在一定的关系的事实建立起来的一种水分测定方法。
用邻苯二甲酸氢钾标定NaOH时，宜选的指示剂是（）。
A:甲基橙 
B:甲基红 
C:溴酚蓝 
D:酚酞
总糖
显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的（）
A:镜座
B:光圈
C:升降调节器
D:反光镜
实验员的错误做法是（）
A:快速用EDTA滴定钙离子
B:在棕色细口瓶中储存硫代硫酸钠
C:把重铬酸钾标准溶液装在碱式滴定管中
D:把硝酸银标准溶液装在碱式滴定管中
下面几种冷凝管，蒸馏乙醇宜选用的是（）。
A:空气冷凝管
B:直形冷凝管
C:蛇形冷凝管
D:球形冷凝管
玻璃器皿上附着的黄褐色铁锈斑点可用（）洗除
A:热碱水
B:10%盐酸
C:0.5%草酸
D:乙醇
调整职业工作者与服务对象之间的关系表示的是职业道德的（）。
A:社会作用
B:教育作用
C:管理作用
D:制裁作用
所有物质的标准溶液都可以用直接法配制。
下列选项中（）不是二氧化硫在食品中作用。
A:杀菌
B:漂白
C:防腐
D:抗氧化
每一种均匀的液体物质都有固定的折射率，且折射率的大小与物质溶液的浓度（）。
A:成反比
B:成正比
C:成对数比
D:成几何级数比
糕点中使用丙酸钙作防腐剂时，最大使用量是（）。
A:0.5g／kg
B:1.0g／kg
C:1.5g／kg
D:2.5g／kg
从食物中毒标本中分离出葡萄球菌，则说明它一定是引起该食物中毒的病原菌。
天然的食品添加剂可以在食品中任意使用。
高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量属于仪器分析法。
EDTA络合滴定法测定黄酒中氧化钙含量是在碱性条件下进行的，且pH值大于12，是为了避免镁的干扰而加人三乙醇胺时则需在酸性溶液中添加。
需用高倍镜观察的微生物是（）
A:细胞
B:放线菌
C:霉菌
D:酵母菌
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