出自:餐厅服务员

（）富有乡土风味。
A:杭州菜
B:宁波菜
C:绍兴菜
D:镇江菜
在诸多的中国菜品中，菜肴名称的命名方法有寓意型命名、仿真型命名、（）命名。
夏季（）出锅后24小时内不食用必须回锅加热。
A:面食
B:肉制品
C:凉拌菜
D:烤制的点心
国外进口的烈酒，其普通标准瓶的容量一般在（）。
A:750mL
B:700mL
C:650mL
D:600mL
脂肪酸的聚合物可使动物（），甚至有致癌的作用。
A:生长停滞
B:肝脏肿大
C:肝功能受损
D:以上都对
食品冰箱的保养要做到定期使用（）消毒。
A:酒精
B:紫外线
C:臭氧
D:消毒药水
西餐零点服务客人订甜食后，服务员要先为客人（）。
A:摆上用于擦手的消毒巾
B:摆上甜食叉、勺
C:准备好帐单
D:斟倒好佐餐酒
只有充满（），平等与顾客沟通，才能使顾客理解和接受。
A:友好的往来
B:善意的尊重
C:公平的交易
D:热情的服务
宾客买单结束，服务员发现有漏单的酒水或菜肴怎么办？
服务中使用“（）”，可以应对各种意外情况。
按吸尘器的使用范围可分为普通型和（）。
A:商用型
B:工业型
C:豪华型
D:吸水型
看见宾客提有重物前用餐怎么办？
餐厅服务员要掌握接待服务的“八字服务基本要求”是什么？
斟酒时忌讳大臂用力及大臂与身体之间角度过大，角度过大会影响顾客的（）并迫使客人躲闪。
A:用餐
B:视线
C:饮酒
D:活动
吸尘器的主要工作原理是利用（），将污物吸附和储存在吸尘器的过滤器和储尘箱内，从而达到清洁的目的。
A:低速的气流
B:高速的气流
C:旋转的气流
D:强大的气流
西餐厅瓷质餐具中汤盘、汤碗的配置比例为（）PAR左右。
A:1
B:1.5
C:2
D:2.5
黏液质的人很少有（）的情感，明显内倾。
A:明显
B:明确
C:外显性
D:爆发性
开茶服务中，茶水斟倒要适量，通常斟倒（）分满。
A:五
B:六
C:七
D:八
餐后甜酒以（）为基酒。
A:葡萄酒
B:白酒
C:露酒
D:汽酒
180cm•300cm的长方形台布适用于（）摆台使用。
A:中餐长台
B:中餐方台
C:中餐圆台
D:西餐长台
餐厅服务要做到“三个一样”？
缺少顾客是第一位的服务意识，忙于其他事情而影响接待顾客，应给予（）。
负责向客人展示和介绍酒单，这是（）的主要工作。
A:服务员
B:酒水员
C:餐厅经理
D:领班
宾客走进餐厅主要是满足（）方面的要求。
A:饮食
B:休息
C:安全
D:娱乐
传菜员在安放餐具及上菜时一律用（）。
A:手端
B:托盘
C:竹篮
D:垫盘
大多数餐厅均使用（）提花台布。
A:纯棉
B:化纤
C:尼龙
D:涤纶
汉族春节食俗里的“万万顺”指的是（）
A:饺子
B:肉圆
C:全鱼
D:年糕
以下可作为啤酒评分质量指标的有（）。
A:颜色
B:泡沫
C:香气
D:口味
中餐零点方桌摆台，调味架放在（）的右侧。
A:主人
B:主宾
C:副主人
D:副主宾
负责在开餐前，带领本组员工做好各项准备工作的是（）。
A:餐厅总领班
B:餐厅领班
C:餐厅经理
D:餐厅副经理
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