出自:调酒师

在酒水服务过程中（）可以不使用量酒器。
A:白兰地
B:威士忌
C:葡萄酒
D:金酒
酒（）不属于酒水报损单的内容。
A:调进数
B:项目
C:金额、单价
D:部门经理签字
酒吧结构一般包括（）
A:前吧台
B:后吧台
C:音控室
D:娱乐活动区
进行咖啡服务时，应将咖啡杯摆放在客人正前方，奶缸放在咖啡杯的（）。
A:后面
B:前面
C:左侧
D:右侧
BlackRussian的调制方法是（）。
A:调和法
B:兑和法
C:摇和法
D:搅和法
假设一位客人明显喝多了，但他坚持继续要酒，作为吧台酒水员，你因该如何处理？
冬季为客人服务上咖啡时应保证咖啡的（）。
A:新鲜
B:温度
C:浓度
D:甜度
葡萄酒的配制过程。
酒的口味大体可分为（）、（）、（）、辛、咸、涩、怪。
酿酒多数须经过（）、蒸馏两个重要步骤。
A:配制
B:浸泡
C:发酵
D:加香
所有的干邑都是白兰地，但是，不是所有的白兰地都属于干邑。
葡萄酒与白兰地在酿制方式上有哪些相同点和不同点。
CubaLibra的配方是（）和可乐。
A:1oz白朗姆酒、1oz鲜柠檬汁
B:1/2oz白朗姆酒、12Oz鲜柠檬汁
C:1oz白的姆酒、1/2，鲜柠檬汁
D:1oz白朗姆酒、1/2oz鲜柠檬汁
（）是把酒水与碎冰按配方中的分量倒进电动搅拌机中，启动电动搅拌机调制鸡尾酒的方法。
A:摇和法
B:兑和法
C:调和法
D:搅和法
波特酒是世界上最著名甜葡萄酒之一，在葡萄发酵的中途，为了保留它所含的天然葡萄糖分即加入了（）
A:白兰地
B:威士忌
C:伏特加
烈酒的主要饮用方法是（）、（）和混饮。
宴会酒吧形式较自由，既可以流动式也可以使固定的。
下列选项中（）不属于酒吧用具准备要求。
A:型号齐全
B:摆放整齐
C:清洁
D:方便使用
鸡尾酒曼哈顿采用（）。
按照法国法律对葡萄酒的等级分类，最高等级的葡萄酒应标示为：（）
A:AOC
B:VDQS
C:VINDEPAYS
D:VINDETABLE
酿造啤酒的主要原料有（）。
A:麦芽
B:玉米
C:啤酒花
D:杜松子
E:酵母
F:高粱
白葡萄酒只能用白葡萄酿造。
调制著名的鸡尾酒旁车（SIDECAR）的基酒是（）
A:白兰地
B:兰姆酒
C:威士忌
吧员可直接将酒水、杯垫、纸巾拿到吧台上给坐在酒吧椅上的客人，而不必用托盘。
不可杀生、不可偷盗、不可淫、不可妄语、不可（）是佛教中的五戒。
A:饮咖啡
B:饮茶
C:饮果汁
D:饮酒
酒吧小食品常见的种类包括（）。
A:各种水果和调味品
B:各种配料
C:各种饮料和调味品
D:饼干类、肉干鱼片、蜜饯类等
原产自（），目前在全世界最受欢迎的年酿造白葡萄酒的是Chardinnay葡萄。
A:澳大利亚
B:法国波尔多
C:法国勃艮地
D:德国
鸡尾酒的一个重要特征就是颜色艳丽。红颜色的鸡尾酒通常是由于调酒时加入了（）。
A:西红柿汁
B:胡萝卜汁
C:石榴糖浆
D:红葡萄酒
酒吧以服务方式分类，可分为主酒吧、酒廊、宴会酒吧和外卖酒吧。
法国的（）是唯一用葡萄名作餐酒名的地区，著名的葡萄酒品种有（）和（）。
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