出自:公共营养师

人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（）的发生状况。
A:营养不良
B:优生优育
C:慢性疾病
D:职业病
小麦粉加工越精细，蛋白质营养价值越高。
血红素铁和非血红素铁吸收均不受机体铁储存量的影响。
维生素C可促进肌红蛋白的合成，保持毛细血管的弹性，减少脆性，防止老年血管硬化，并有降低胆固醇、增强免疫力、抗氧化的作用。
奶嘴流速应该多少才为合适（）
A:每秒1-2滴
B:每秒2-3滴
C:每秒3-4滴
D:每秒4-5滴
油酸是（）
A:短链脂肪酸
B:中链脂肪酸
C:单不饱和脂肪酸
D:多不饱和脂肪酸
什么是贴壳蛋
准确收集社区基础资料是公共营养师的基本能力，请问社区基础资料内容包括哪些？
简述奶制品类主要卫生问题。
由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（　）
A:钙
B:磷
C:铁
D:锌
E:铜
公共营养师的职业守则是对其品格、纪律、责任、技能的要求（　）
膳食中每天饱和脂肪酸摄入能量不应超过总能量的（）。
A:5%
B:10%
C:15%
D:20%
计算维生素B1的评价指标数值，并对其做出具体的评价。
定量食物频率法往往不收集食物量的资料。
乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。
A:钙
B:乳糖
C:维生素B1
D:维生素A
膳食调查的目的是（）。
A:了解人群及个人饮食习惯
B:了解机体营养状况
C:了解膳食组成及营养素摄取情况
D:了解有无营养缺乏症
E:评价营养需要满足情况
幼儿的基础代谢男孩高于女孩。
茶叶中含有一定量的脂肪。
母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好（）
A:1个月
B:2个月~3个月
C:4个月~6个月
D:7个月~8个月
E:12个月后
通过食品标签，消费者可以了解到食品的安全食用期限。
（）是人体维生素C的良好来源。
A:茄子
B:番茄
C:西葫芦
D:丝瓜
不同的食品添加剂具有下列哪些不同功能（）
A:改变产品的颜色
B:改变产品的香味
C:防止食物腐败
D:改善食品的品质
E:改善食品的味道
简述防止杂环胺危害的措施
下列哪种微量元素能有效防治克山病（　）
A:Cr
B:Cu
C:Sn
D:Se
E:Mn
制定营养干预计划，必须明确（）。
A:目的性、针对性
B:可行性、灵活性
C:有效性
D:以上都正确
测量成人身高时，“两点呈水平”的正确姿势是（）
A:被测者耳屏下缘与眼眶上缘呈水平位
B:被测者耳屏上缘与眼眶下缘呈水平位
C:被测者耳屏上缘与眼眶上缘呈水平位
D:被测者耳屏下缘与眼眶下缘呈水平位
下面微量元素中具有降血糖作用的有（　）。
A:锌
B:钙
C:硒
D:铬
E:铁
下列头发收集时错误的是（）。
A:动作要轻柔
B:定位要准确
C:不使用不锈钢剪刀
D:枕后没有头发的儿童可剪取其他部位的头发
天然抗氧化物质的主要来源于（）
A:谷类
B:肉类
C:鱼类
D:蔬菜和水果
谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体（）的主要来源。
A:能量
B:蛋白质
C:脂肪
D:水分
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