出自:调酒师

日本清酒的主要原料是（）
A:糯米
B:精白大米
C:香米
D:糯小米
调酒师如遇到客人提出特别要求与特别配方，应婉言谢绝，并推销其他饮料。
适于室温下饮用的酒水是（）。
A:香槟
B:红葡萄酒
C:白葡萄酒
D:啤酒
Manhattan的载杯是Cocktailglass.
智利wine产量不如阿根廷，质量亦不如。
组成调酒壶的三个部分是（）、（）、（）。
金酒是由（）与香料蒸馏而成。
A:松子
B:杜松子
C:茴香
D:丁香
调酒师调酒时必须使用量酒器。
Dry Martini的调制方法是（）。
A:摇和法
B:调和法
C:压缩法
D:中和法
凡是可以饮用的液体都可以称为饮料，但不包括（）。
A:水、药水、牛奶
B:水、牛奶、茶
C:茶、牛奶、酒精
D:水、药水、酒精
地毯吸尘的最佳方法是使用吸尘器。
啤酒需冷藏触用，最佳的饮用温度为（）。
A:1～4℃
B:8～10℃
C:12～14℃
D:16℃
黄酒最适宜存放在（）。
A:冰箱里
B:露天场所
C:室内环境
D:地下酒窖
（）的创始人是释迦族的王太子乔达摩·西达多，信徒尊称他为释迩牟尼。
A:基督教
B:伊斯兰教
C:道教
D:佛教
鸡尾酒饮按用时间顺序分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、（）和睡前鸡尾酒。
A:早餐鸡尾酒
B:午餐鸡尾酒
C:晚餐鸡尾酒
D:餐中鸡尾酒
酒杯的容量既可以用盎司（oz）来计算，也可以用毫升（mL）来计算。
下列酒杯中，一般为高脚杯的是（）。
A:威士忌酒类载杯
B:白兰地酒类载杯
C:葡萄酒类载杯
D:利口酒类载杯
成本控制是要求调酒师从酒水的（）分析中去调节指导酒吧实际出品和营业以保持须用酒水与销售的平衡。
A:成本率
B:毛利率
C:利率
番茄汁饮用时要加上（）以增加香味。
A:柠檬片
B:西芹条
C:薄荷叶
威士忌源自盖尔特语，是（）的意思
A:天上之水
B:力量之水
C:生命之水
D:神之水
（）不属于饮料。
A:矿泉水 
B:白兰地 
C:水 
D:咖啡
目前世界上流行的酒度表尔法有三种：英制酒度、法制酒度、美制酒度。
原产自法国勃艮地，目前在全世界最受欢迎的年酿造白葡萄酒的是（）葡萄。
A:Pionot noirt
B:Gabernet Franc
C:Chardinnay
D:Gamay
酒吧器皿的清洗分为（）－（）－（）－（）四个程序。
茴香酒的茴香油一般从八角茴香和青茴香中提取，其中（）多用于开胃酒的制作。
A:八角茴香
B:青茴香
在西餐厅中，有一个类似调酒师的工作岗位是（），他的工作是向客人推销各种餐酒。
A:餐酒品尝员
B:餐酒推销员
C:餐酒调配员
产自英国的（）通常翻译成中文是格兰菲迪。
A:Hine
B:Dask
C:Glenfiddich
D:Gunhill
（）属于新世界葡萄酒的生产国。
A:美国、西班牙
B:美国、智利
C:阿根廷、意大利
D:法国、西班牙
波特酒是世界上最著名甜葡萄酒之一，在葡萄发酵的中途为了保留它所含的天然糖分即加入了（）
A:白兰地
B:威士忌
C:伏特加
大众酒吧即为一种普通酒吧，一般没在酒店内或其他商业街区。
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