出自:农产品食品检验员

小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以（）为最强，糊粉层次之。
油的反水化作用
什么是滴定终点？
油脂的含皂量测定的主要仪器及操作步骤。
微生物的分类（），（），（），（），（）。
一般霉菌酵母菌涂片所用的稀释液是苯酚乳酸液（）。
制定扦样方案是为了对扦样行为进行控制，确保检测样品的（）和检测结果的科学性、准确性。
A:代表性
B:可靠性
C:统一性
D:真实性
分解蛋白质的主要微生物是（），其次是（）；其中分解蛋白质能力强的有（）、（）；分解蛋白质能力弱的有（）、（）、（）
消化蛋白质时加入硫酸铜的作用（）硫酸钾的作用（），加入过多的（），会造成沸点太高，生成的（）在513度会分解，故此加入的量一定要准确。
测定油脂的透明度，量取试样100ml注入比色管，在（）℃静置（）h，然后在乳白灯泡前观察。
采样工具消毒液统一使用（）配制浓度必须控制在（）ppm，采样工具不允许存在奶垢及可见异物。
酸碱滴定法、（）、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定法的四种类型。
A:莫尔法
B:佛尔哈法
C:氧化还原滴定法
D:高锰酸钾法
稻谷黄粒米是胚乳呈黄色，与正常米粒（）明显不同的颗粒。
油脂加热试验的检测原理是什么？
量分析的标准滴定溶液（0.1mol/L以上）在常温（15℃～25℃）下保存时间一般不得超过（）个月，保存期内若出现浑浊等现象时须重新标定。
A:1
B:2
C:3
D:6
《粮食质量监管实施办法》规定：对杂质严重超标、水分超过安全储存和运输技术规范要求的粮食不可以（）。
纯粮率检验中的不完善粒检验方法。
使用2ml的微量滴定管时，正确的记录为（）。
A:2ml
B:2.0ml
C:2.00ml
D:2.000ml
什么是大豆未熟粒？
长江以南地区稻谷的正常储藏年度为3年。
滴定管的使用方法（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
粮食灰分测定，干锅进入高温电炉时，要在炉门口稍停一会。
实验室常用的重铬酸钾洗液用硝酸溶液配制。
简述FT120仪器开关机顺序。
稻谷储藏过程中食用品质的变化以哪些指标来表示？
用定温定时法测定时玉米水分时，用内径4.5mm烘盒称取样品的量为（）克。
A:2
B:3
C:4
D:5
水样亚硝盐检测方法中亚硝酸盐氮标准贮备溶液的配制方法：称取（）g在干燥器内放置（）的亚硝酸钠。溶于纯水中，并定容至1000ml。每升内加（）氯仿保存。
按相关规定，储备粮检验样品应保留（）。
A:一个月
B:二个月
C:三个月
D:六个月
淀粉回生
小麦籽粒中蛋白质按照溶解特性可以分为哪几种？
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