出自:食品检验工

以下关于测量结果算术平均值的描述错误的是（）。
A:如果测量不存在系统误差，测量次数越多，算术平均值越接近真值
B:如果测量不存在系统误差，测量次数足够多时算术平均值就是真值
C:当测量不存在系统误差时，有限次测量的算术平均值是真值的最佳估计值
D:即使测量不存在系统误差，测量的算术平均值只是接近真值而不会是真值
火焰原子化过程中样品分子转化为原子要经过的变化过程有（）。
A:蒸发过程
B:解离过程
C:激发过程
D:电离过程
测深色饮料的总酸，须选用电位滴定法（酸度计法）。
用马福炉灰化样品时，下面操作正确的是（）。
A:样品在电炉上灼烧至无烟后放入
B:样品可以直接放入灰化
C:样品灰化后关闭电源立即取出
D:样品在马福炉中灰化过夜
下面对溶液浓度解释不准确的是（）。
A:体积分数：100ml溶剂（应为溶液）中所含溶质的毫升数
B:质量分数：100g溶液中所含溶质的克数
C:质量分数：单位体积溶液中所含溶质的克数
D:物质的量：单位体积溶液中所含溶质的物质的量
对检测样品的某一成分连续测量了5次，测量结果分别为：5.04，4.97，5.02，4.95，5.02。若该成分的实际含量为5.03，本次测量的最小误差是（）（单位mg/L）。
A:-0.02
B:0.02
C:±0.02
D:±0.01
下列关于溶质的描述错误的是（）。
A:溶质可以是气体
B:单纯的一种物质不能叫做溶质
C:溶质只能是单质
D:溶质可以是固体
食品种氨基酸的定性检验，加入水合茚三酮显兰色的示有氨基酸。
mol/L是物质的量浓度的法定计量单位。
双二硫腙光度法测Pb，选用波长为（）。
A:510nm 
B:440nm 
C:660nm 
D:540nm
分子量的法定计量单位有克、千克。
CnH2n仅表示烯烃的通式。
用DDTC-Na法测定铜的含量，加入什么可排除铁的干扰（）
A:柠檬酸铵
B:氰化钾
C:盐酸羟胺
D:氢氧化钠
加标样品扣除样品值后与标准物质的误差即为为该方法的（）。
A:准确度
B:精密度
C:灵敏度
D:相对标准偏差
砷斑法要求测定用锌粒应（）
A:为分析纯
B:为优级纯
C:无砷
D:无铅
酿造用水氨氮采用纳氏比色法测定时，显色后呈黄色，应选择（）波长测定吸光度。
A:在480nm
B:560nm
C:660nm
D:420nm
高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去（），调pH至近中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分离后，根据（）定性，根据（）定量。
A:二氧化碳和水，保留时间进行定性，根据峰面积进行定量
B:二氧化碳和乙醇，保留时间进行定性，根据峰面积进行定量
C:二氧化碳和乙醇，根据峰面积进行定性，保留时间进行定量
D:二氧化碳和水，根据峰面积进行定性，保留时间进行定量
关于代可可脂巧克力及其制品的分类，以下选项错误的是（）。
A:代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品
B:代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力
C:代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力
D:代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品
用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，下列化学试剂不需要准备的是（）。
A:盐酸
B:硝酸银
C:石油醚
D:乙醚
外界因素对细菌的影响是指物理因素，化学因素和生物因素。
一种物质是否能发光主要取决于（）。
运动黏度
食品污染物的种类很多，下列（）不属于食品污染物的来源。
A:适量使用的食品添加剂
B:环境中的污染物
C:生活的污染物
D:生产掺假制假过程中带入的污染物
志贺氏菌所致疾病中，下列哪一项不正确（）
A:传染源是病人和带菌者，无动物宿主
B:急性中毒性菌痢以小儿多见，有明显的消化道症状
C:痢疾志贺氏菌感染患者病情较重
D:福氏志贺氏菌感染者易转变为慢性
下列数据均保留二位有效数字，修约结果错误的是（）。
A:1.25—1.3
B:1.35一1.4
C:1.454-1.5
D:1.7456-1.7
新鲜苹果汁在空气中会由淡绿色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这是因为维生素C具有（）
A:氧化性
B:还原性
C:碱性
D:酸性
凯氏定氮法测蛋白质含量时，在消化过程中加入硫酸钠的作用是提高消化液的温度。
GB/T5009.3中常压干燥法使用的温度为（）℃
A:95～105
B:100～110
C:105±2
D:110±2
在啤酒发酵过程中，（）约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。
A:可发酵糖
B:麦汁中含氮物质
C:麦汁中的氨基酸
D:麦汁中嘌呤和嘧啶
原子吸收光度法则定锌时，（）处理的样品测得的锌含量较低。
A:硫酸-硝酸法
B:硝酸-高氯酸法
C:灰化法
D:硝酸-硫酸-高氯酸法
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